Kalb Schulter (Bug) (mager) gepökelt geräuchert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	18 g (≈ 34 %) 34 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 25 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 72 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Kalb Schulter (Bug) (fett) tiefgefroren

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	394 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 %	18 g (≈ 34 %) 34 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	78 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	1 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	76 µg (25 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	81 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	246 µg (≈ 21 % NW) 21 %	262 µg (≈ 22 %) 22 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.288 µg (≈ 22 % NW) 22 %	3.498 µg (≈ 23 %) 23 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.355 µg (≈ 37 % NW) 37 %	6.761 µg (≈ 40 %) 40 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.098 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.168 µg (≈ 19 %) 19 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	357 µg (≈ 26 % NW) 26 %	380 µg (≈ 27 %) 27 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1,1 µg (≈ 27 %) 27 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	139 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	148 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	13 µg (≈ 20 %) 20 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	6 g (≈ 115 % NW) 115 %	6 g (≈ 122 %) 122 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,23 :1	0,25
PRAL-Wert	8,3 mEq	8,8 mEq
Natrium	2.489 mg (≈ 166 % NW) 166 %	2.648 mg (≈ 177 %) 177 %	1.500 mg
Kalium	249 mg (≈ 6 % NW) 6 %	265 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	42 mg (≈ 4 % NW) 4 %	45 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	29 mg (≈ 8 % NW) 8 %	31 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	179 mg (≈ 26 % NW) 26 %	190 mg (≈ 27 %) 27 %	700 mg
Schwefel	165 mg	176 mg
Chlorid	3.245 mg (≈ 141 % NW) 141 %	3.452 mg (≈ 150 %) 150 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.260 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.340 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	3.450 µg (≈ 41 % NW) 41 %	3.670 µg (≈ 43 %) 43 %	8.500 µg
Kupfer	108 µg (≈ 9 % NW) 9 %	115 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	43 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,07 BE	0,08 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,09 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,06 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	889 mg	946 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	889 mg	946 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	222 %	237 %
Isoleucin	871 mg (≈ 58 % NW) 58 %	927 mg (≈ 62 %) 62 %	1.500 mg
Leucin	1.357 mg (≈ 46 % NW) 46 %	1.444 mg (≈ 49 %) 49 %	2.925 mg
Lysin	1.461 mg (≈ 65 % NW) 65 %	1.554 mg (≈ 69 %) 69 %	2.250 mg
Methionin	419 mg (≈ 54 % NW) 54 %	446 mg (≈ 57 %) 57 %	780 mg
Cystein	184 mg (≈ 59 % NW) 59 %	196 mg (≈ 63 %) 63 %	310 mg
Phenylalanin	686 mg (≈ 221 % NW) 221 %	730 mg (≈ 235 %) 235 %	310 mg
Tyrosin	569 mg (≈ 30 % NW) 30 %	605 mg (≈ 32 %) 32 %	1.875 mg
Threonin	737 mg (≈ 66 % NW) 66 %	784 mg (≈ 70 %) 70 %	1.125 mg
Tryptophan	184 mg (≈ 61 % NW) 61 %	196 mg (≈ 65 %) 65 %	300 mg
Valin	954 mg (≈ 49 % NW) 49 %	1.015 mg (≈ 52 %) 52 %	1.950 mg
Arginin	1.089 mg	1.159 mg
Histidin	569 mg (≈ 76 % NW) 76 %	605 mg (≈ 81 %) 81 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.080 mg	9.660 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.038 mg	1.104 mg
Asparaginsäure	1.592 mg	1.694 mg
Glutaminsäure	2.680 mg	2.851 mg
Glycin	737 mg	784 mg
Prolin	686 mg	730 mg
Serin	602 mg	640 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.335 mg	7.803 mg
Harnsäure	127 mg	135 mg
Purin	53 mg	56 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	40 mg	43 mg
Omega 6 Fettsäuren	239 mg	254 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,98 :1	6,36
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	35,67 :1	37,95
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	65 mg	69 mg
Pentadecansäure	14 mg	15 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	427 mg	454 mg
Heptadecansäure	22 mg	23 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	267 mg	284 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	797 mg	848 mg
Tetradecensäure	18 mg	19 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	74 mg	79 mg
Heptadecensäure	22 mg	23 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	651 mg	693 mg
Eicosensäure	3 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	768 mg	817 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	147 mg	156 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	37 mg	39 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	92 mg	98 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	279 mg	297 mg
Langkettige Fettsäuren	1.844 mg	1.962 mg
Glycerin und Lipoide	695 mg	739 mg
Cholesterin	59 mg	63 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,1 P	2,2 P
P2	2,3 P	2,4 P
P3	1,4 P	1,5 P
P4	1,3 P	1,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	6,9 g	7,3 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	2,5 g	2,7 g
Rohprotein	16,8 g	17,9 g

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