Bratwurst grob, Schweinsbratwurst grob Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	313 kcal (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	28 g (≈ 44 % NW) 44 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	0,30 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,09 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,05 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 79 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 20 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 46 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Bratwurst in Biersoße (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	313 kcal (≈ 16 % NW) 16 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.312 kJ (≈ 16 % NW) 16 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	28 g (≈ 44 % NW) 44 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	0,30 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,09 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,05 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	53 g (≈ 2 % NW) 2 %	17 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	1 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,32 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	673 µg (224 i.E.) (≈ 61 % NW) 61 %	215 µg (≈ 20 %) 20 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	184 µg (≈ 15 % NW) 15 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.501 µg (≈ 17 % NW) 17 %	799 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.484 µg (≈ 32 % NW) 32 %	1.752 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	492 µg (≈ 8 % NW) 8 %	157 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	390 µg (≈ 28 % NW) 28 %	125 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	69 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	22 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	297 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	95 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 32 % NW) 32 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1	0,04
PRAL-Wert	6,2 mEq	2,0 mEq
Natrium	693 mg (≈ 46 % NW) 46 %	221 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	174 mg (≈ 4 % NW) 4 %	56 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	3 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	26 mg (≈ 7 % NW) 7 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	71 mg (≈ 10 % NW) 10 %	23 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	162 mg	52 mg
Chlorid	927 mg (≈ 40 % NW) 40 %	296 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.057 µg (≈ 8 % NW) 8 %	338 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.792 µg (≈ 21 % NW) 21 %	573 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	97 µg (≈ 3 % NW) 3 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	53 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,35 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,29 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,09 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,24 g	0,08 g
Broteinheiten	0,02 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,03 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,02 BE	0,01 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	134 mg	43 mg
Fructose (Fruchtzucker)	121 mg	39 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	255 mg	81 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	33 mg	11 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	33 mg	11 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8 mg	3 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8 mg	3 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	187 %	60 %
Isoleucin	748 mg (≈ 50 % NW) 50 %	239 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	1.139 mg (≈ 39 % NW) 39 %	364 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	1.378 mg (≈ 61 % NW) 61 %	440 mg (≈ 20 %) 20 %	2.250 mg
Methionin	406 mg (≈ 52 % NW) 52 %	130 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Cystein	196 mg (≈ 63 % NW) 63 %	63 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	651 mg (≈ 210 % NW) 210 %	208 mg (≈ 67 %) 67 %	310 mg
Tyrosin	585 mg (≈ 31 % NW) 31 %	187 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	715 mg (≈ 64 % NW) 64 %	228 mg (≈ 20 %) 20 %	1.125 mg
Tryptophan	179 mg (≈ 60 % NW) 60 %	57 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Valin	829 mg (≈ 43 % NW) 43 %	265 mg (≈ 14 %) 14 %	1.950 mg
Arginin	960 mg	307 mg
Histidin	552 mg (≈ 74 % NW) 74 %	176 mg (≈ 24 %) 24 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.338 mg	2.664 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	895 mg	286 mg
Asparaginsäure	1.498 mg	479 mg
Glutaminsäure	2.603 mg	832 mg
Glycin	847 mg	271 mg
Prolin	732 mg	234 mg
Serin	699 mg	223 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.274 mg	2.324 mg
Harnsäure	99 mg	32 mg
Purin	41 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	258 mg	82 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.784 mg	889 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,79 :1	3,45
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	57,64 :1	18,42
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	52 mg	17 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	376 mg	120 mg
Pentadecansäure	25 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	6.091 mg	1.946 mg
Heptadecansäure	64 mg	20 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3.270 mg	1.045 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	25 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	9.903 mg	3.164 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	878 mg	281 mg
Heptadecensäure	25 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	11.763 mg	3.758 mg
Eicosensäure	257 mg	82 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	12.923 mg	4.129 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.517 mg	804 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	233 mg	74 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	76 mg	24 mg
Eicosatriensäure Omega 6	13 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	178 mg	57 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	25 mg	8 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.042 mg	972 mg
Langkettige Fettsäuren	25.868 mg	8.265 mg
Glycerin und Lipoide	1.959 mg	626 mg
Cholesterin	62 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	10 mg	3 mg
Poly-Hexosen	9 mg	3 mg
Poly-Uronsäure	11 mg	4 mg
Cellulose	14 mg	4 mg
Lignin	8 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	16 mg	5 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	37 mg	12 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	8,6 P	2,7 P
P2	8,7 P	2,8 P
P3	9,1 P	2,9 P
P4	8,9 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,01 g
Rohasche	2,5 g	0,8 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	27,8 g	8,9 g
Rohprotein	15,9 g	5,1 g

Im Handel werden mehr als 1500 verschiedene Wurstsorten angeboten. Diese teilt man nach Art der Herstellung in drei Hauptgruppen ein:

Die Grobe Bratwurst wird aus Schweinefleisch hergestellt und gehört zu den Brühwürsten.

Einkauf
Achte beim Einkauf von frischen Würsten, dass diese feucht sind, einen angenehmen Geruch und keine trockenen Ränder haben.

Gewicht und Portionsgröße
Eine grobe Bratwurst wiegt etwa 100 Gramm.

Garzeiten und Gargrad
Die richtige Garzeit für eine grobe Bratwurst berägt etwa zehn Minuten im Backofen bei 175°. Auf dem Grill ist sie je nach Durchmesser nach etwa sechs bis zehn Minuten fertig. Wird die Bratwurst gekocht, ist sie nach etwa 10 bis 15 Minuten fertig, das Schmoren einer Bratwurst dauert eta 30 bis 45 Minuten. Der richtige Gargrad ist erreicht, wenn die Bratwurst weich ist und ein eingestochener Spieß sich nach ca. 30 Sekunden heiß anfühlt.

Aufbewahrung
Frischwurst hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tagen. Im Tiefkühlschrank lässt sie sich maximal 3 Monate aufbewahren. Im Kühlschrank können halbgare Würste etwa eine Woche aufbewahrt werden, gare Würste bis zu zwei Wochen.