Baguette mit Salami, Salat, Tomate (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	250 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	28 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 38 %
Kohlenhydrate 44 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	250 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.045 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	28 g (≈ 12 % NW) 12 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	47 g (≈ 2 % NW) 2 %	19 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	13 µg	5 µg
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	100 µg (333 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	40 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	200 µg (67 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	80 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	103 µg (≈ 9 % NW) 9 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.527 µg (≈ 10 % NW) 10 %	611 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.344 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.338 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	265 µg (≈ 4 % NW) 4 %	106 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	155 µg (≈ 11 % NW) 11 %	62 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.057 µg (41 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	823 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	520 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	208 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 33 % NW) 33 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1	0,06
PRAL-Wert	4,1 mEq	1,7 mEq
Natrium	667 mg (≈ 44 % NW) 44 %	267 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	187 mg (≈ 5 % NW) 5 %	75 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	102 mg (≈ 15 % NW) 15 %	41 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	95 mg	38 mg
Chlorid	965 mg (≈ 42 % NW) 42 %	386 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.262 µg (≈ 10 % NW) 10 %	505 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.400 µg (≈ 16 % NW) 16 %	560 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	129 µg (≈ 10 % NW) 10 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	316 µg (≈ 9 % NW) 9 %	126 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	44 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	26 g	10 g
Broteinheiten	2,33 BE	0,93 BE
Broteinheiten	2,80 BE	1,12 BE
Broteinheiten	1,86 BE	0,75 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	158 mg	63 mg
Fructose (Fruchtzucker)	166 mg	66 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	325 mg	130 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	502 mg	201 mg
Maltose (Malzzucker)	7 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	509 mg	204 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	109 mg	44 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	17 mg	7 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	27.011 mg	10.804 mg
Polysaccharide (> 9 M)	27.011 mg	10.804 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	123 %	49 %
Isoleucin	461 mg (≈ 31 % NW) 31 %	184 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	750 mg (≈ 26 % NW) 26 %	300 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	627 mg (≈ 28 % NW) 28 %	251 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	213 mg (≈ 27 % NW) 27 %	85 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	159 mg (≈ 51 % NW) 51 %	64 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	444 mg (≈ 143 % NW) 143 %	178 mg (≈ 57 %) 57 %	310 mg
Tyrosin	326 mg (≈ 17 % NW) 17 %	130 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	391 mg (≈ 35 % NW) 35 %	156 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	109 mg (≈ 36 % NW) 36 %	44 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	507 mg (≈ 26 % NW) 26 %	203 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	531 mg	212 mg
Histidin	285 mg (≈ 38 % NW) 38 %	114 mg (≈ 15 %) 15 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.803 mg	1.921 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	493 mg	197 mg
Asparaginsäure	773 mg	309 mg
Glutaminsäure	2.307 mg	923 mg
Glycin	452 mg	181 mg
Prolin	735 mg	294 mg
Serin	461 mg	184 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.221 mg	2.088 mg
Harnsäure	66 mg	26 mg
Purin	28 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	134 mg	54 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.265 mg	506 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,44 :1	3,78
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	47,03 :1	18,81
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	72 mg	29 mg
Decansäure / Caprinsäure	54 mg	22 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	164 mg	66 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	225 mg	90 mg
Pentadecansäure	3 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.233 mg	893 mg
Heptadecansäure	8 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.164 mg	466 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.944 mg	1.578 mg
Tetradecensäure	4 mg	2 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	274 mg	110 mg
Heptadecensäure	5 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.284 mg	1.714 mg
Eicosensäure	79 mg	32 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	17 mg	7 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.663 mg	1.865 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.223 mg	489 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	119 mg	48 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	2 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	0,40 mg
Eicosatriensäure Omega 6	20 mg	8 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	21 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	0,40 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	7 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	7 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.401 mg	560 mg
Langkettige Fettsäuren	9.882 mg	3.953 mg
Glycerin und Lipoide	645 mg	258 mg
Cholesterin	24 mg	10 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	126 mg	50 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	465 mg	186 mg
Poly-Hexosen	966 mg	386 mg
Poly-Uronsäure	126 mg	50 mg
Cellulose	241 mg	96 mg
Lignin	25 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	638 mg	255 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.185 mg	474 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,5 P	2,2 P
P2	6,7 P	2,7 P
P3	7,2 P	2,9 P
P4	7,0 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,02 g
Rohasche	2,4 g	1,0 g
Rohfaser	1,2 g	0,5 g
Rohfett	10,7 g	4,3 g
Rohprotein	10,2 g	4,1 g

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