Baguette „Italien“ mit Parmaschinken, Parmesan und Salat (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	215 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	31 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 22 %
Kohlenhydrate 57 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 15 %

Andere suchten auch nach

Baguette mit Mozzarella und Tomaten (Zubereitung Gastronomie)

Baguette „Classic“ (Zubereitung Gastronomie)

Baguette-Brötchen

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	215 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	900 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	31 g (≈ 13 % NW) 13 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	50 g (≈ 2 % NW) 2 %	23 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	23 µg (77 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	16 µg	7 µg
Retinol	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	81 µg (270 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	38 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	276 µg (92 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	128 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.291 µg (≈ 9 % NW) 9 %	600 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.141 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.461 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	286 µg (≈ 5 % NW) 5 %	133 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	188 µg (≈ 13 % NW) 13 %	87 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	685 µg (14 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	319 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	485 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	226 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	9 µg (≈ 14 %) 14 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 18 % NW) 18 %	0,42 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,28 :1	0,13
PRAL-Wert	4,9 mEq	2,3 mEq
Natrium	361 mg (≈ 24 % NW) 24 %	168 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	146 mg (≈ 4 % NW) 4 %	68 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	100 mg (≈ 14 % NW) 14 %	47 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	97 mg	45 mg
Chlorid	551 mg (≈ 24 % NW) 24 %	256 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.156 µg (≈ 9 % NW) 9 %	538 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.141 µg (≈ 13 % NW) 13 %	531 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	126 µg (≈ 10 % NW) 10 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	332 µg (≈ 9 % NW) 9 %	154 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	29 g	14 g
Broteinheiten	2,58 BE	1,20 BE
Broteinheiten	3,10 BE	1,44 BE
Broteinheiten	2,07 BE	0,96 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	55 mg	26 mg
Fructose (Fruchtzucker)	59 mg	27 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	114 mg	53 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	549 mg	255 mg
Maltose (Malzzucker)	8 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	557 mg	259 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	122 mg	57 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	19 mg	9 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	30.201 mg	14.047 mg
Polysaccharide (> 9 M)	30.201 mg	14.047 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	122 %	57 %
Isoleucin	455 mg (≈ 30 % NW) 30 %	212 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	743 mg (≈ 25 % NW) 25 %	346 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	601 mg (≈ 27 % NW) 27 %	280 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	212 mg (≈ 27 % NW) 27 %	99 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	165 mg (≈ 53 % NW) 53 %	77 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	455 mg (≈ 147 % NW) 147 %	212 mg (≈ 68 %) 68 %	310 mg
Tyrosin	337 mg (≈ 18 % NW) 18 %	157 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	389 mg (≈ 35 % NW) 35 %	181 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	111 mg (≈ 37 % NW) 37 %	52 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	502 mg (≈ 26 % NW) 26 %	233 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	503 mg	234 mg
Histidin	283 mg (≈ 38 % NW) 38 %	132 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.756 mg	2.212 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	461 mg	214 mg
Asparaginsäure	739 mg	344 mg
Glutaminsäure	2.415 mg	1.123 mg
Glycin	459 mg	213 mg
Prolin	814 mg	379 mg
Serin	494 mg	230 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.382 mg	2.503 mg
Harnsäure	66 mg	31 mg
Purin	28 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	105 mg	49 mg
Omega 6 Fettsäuren	682 mg	317 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,50 :1	3,02
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,71 :1	11,49
Butansäure / Buttersäure	16 mg	7 mg
Hexansäure / Capronsäure	10 mg	5 mg
Octansäure / Caprylsäure	86 mg	40 mg
Decansäure / Caprinsäure	72 mg	33 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	185 mg	86 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	205 mg	95 mg
Pentadecansäure	8 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.057 mg	492 mg
Heptadecansäure	11 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	399 mg	186 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	22 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	5 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.076 mg	966 mg
Tetradecensäure	6 mg	3 mg
Pentadecensäure	3 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	104 mg	48 mg
Heptadecensäure	7 mg	3 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.817 mg	845 mg
Eicosensäure	42 mg	20 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	20 mg	9 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.999 mg	930 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	626 mg	291 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	86 mg	40 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	2 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	8 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	15 mg	7 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	33 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	8 mg	4 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	8 mg	4 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	789 mg	367 mg
Langkettige Fettsäuren	4.680 mg	2.177 mg
Glycerin und Lipoide	415 mg	193 mg
Cholesterin	21 mg	10 mg
Kurzkettige Fettsäuren	26 mg	12 mg
Mittelkettige Fettsäuren	158 mg	73 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	509 mg	237 mg
Poly-Hexosen	1.070 mg	498 mg
Poly-Uronsäure	120 mg	56 mg
Cellulose	243 mg	113 mg
Lignin	12 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	701 mg	326 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.253 mg	583 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,3 P	2,0 P
P2	5,6 P	2,6 P
P3	5,8 P	2,7 P
P4	5,7 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,02 g
Rohasche	1,6 g	0,7 g
Rohfaser	1,3 g	0,6 g
Rohfett	5,3 g	2,5 g
Rohprotein	10,4 g	4,8 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe