Dinkelbrot mit Teewurst (Standardrezeptur) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	285 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	31 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 41 %
Kohlenhydrate 42 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 32 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 22 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	285 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.193 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 %	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	31 g (≈ 13 % NW) 13 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	40 g (≈ 1 % NW) 1 %	14 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	1 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,35 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	18 µg (60 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	369 µg (123 i.E.) (≈ 34 % NW) 34 %	129 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	154 µg (≈ 13 % NW) 13 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.285 µg (≈ 15 % NW) 15 %	802 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.385 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.539 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	675 µg (≈ 11 % NW) 11 %	237 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	210 µg (≈ 15 % NW) 15 %	74 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	11 µg (≈ 25 % NW) 25 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	65 µg (≈ 16 % NW) 16 %	23 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	22 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	2.878 µg (4 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	1.010 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,35 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 26 % NW) 26 %	0,46 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1	0,03
PRAL-Wert	5,3 mEq	1,9 mEq
Natrium	619 mg (≈ 41 % NW) 41 %	217 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	269 mg (≈ 7 % NW) 7 %	94 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	61 mg (≈ 17 % NW) 17 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	204 mg (≈ 29 % NW) 29 %	72 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	69 mg	24 mg
Chlorid	693 mg (≈ 30 % NW) 30 %	243 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.424 µg (≈ 27 % NW) 27 %	1.201 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	2.022 µg (≈ 24 % NW) 24 %	709 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	377 µg (≈ 30 % NW) 30 %	132 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	1.107 µg (≈ 32 % NW) 32 %	388 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	11 µg (≈ 5 % NW) 5 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	27 g	10 g
Broteinheiten	2,56 BE	0,90 BE
Broteinheiten	3,07 BE	1,08 BE
Broteinheiten	2,05 BE	0,72 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	278 mg	98 mg
Fructose (Fruchtzucker)	225 mg	79 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	503 mg	176 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.838 mg	996 mg
Maltose (Malzzucker)	713 mg	250 mg
Lactose (Milchzucker)	82 mg	29 mg
Disaccharide (2 M)	3.633 mg	1.275 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	165 mg	58 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	26.431 mg	9.274 mg
Polysaccharide (> 9 M)	26.431 mg	9.274 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	108 %	38 %
Isoleucin	465 mg (≈ 31 % NW) 31 %	163 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	758 mg (≈ 26 % NW) 26 %	266 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	519 mg (≈ 23 % NW) 23 %	182 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	214 mg (≈ 27 % NW) 27 %	75 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	210 mg (≈ 68 % NW) 68 %	74 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	492 mg (≈ 159 % NW) 159 %	173 mg (≈ 56 %) 56 %	310 mg
Tyrosin	361 mg (≈ 19 % NW) 19 %	127 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	413 mg (≈ 37 % NW) 37 %	145 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	126 mg (≈ 42 % NW) 42 %	44 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	558 mg (≈ 29 % NW) 29 %	196 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	606 mg	213 mg
Histidin	292 mg (≈ 39 % NW) 39 %	102 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.014 mg	1.759 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	471 mg	165 mg
Asparaginsäure	736 mg	258 mg
Glutaminsäure	2.643 mg	927 mg
Glycin	497 mg	174 mg
Prolin	870 mg	305 mg
Serin	510 mg	179 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.727 mg	2.009 mg
Harnsäure	100 mg	35 mg
Purin	42 mg	15 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	100 mg	35 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.753 mg	966 mg
Omega 6:3 Verhältnis	27,53 :1	9,66
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	275,30 :1	96,60
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	5 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	12 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	185 mg	65 mg
Pentadecansäure	7 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.424 mg	851 mg
Heptadecansäure	44 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.527 mg	536 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	22 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	18 mg	6 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.250 mg	1.491 mg
Tetradecensäure	2 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	302 mg	106 mg
Heptadecensäure	33 mg	12 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.381 mg	1.537 mg
Eicosensäure	289 mg	101 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	7 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	1 mg	0,35 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.015 mg	1.760 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.670 mg	937 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	100 mg	35 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	60 mg	21 mg
Eicosatriensäure Omega 6	7 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	16 mg	6 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.853 mg	1.001 mg
Langkettige Fettsäuren	12.113 mg	4.250 mg
Glycerin und Lipoide	1.061 mg	372 mg
Cholesterin	15 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	5 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1.513 mg	531 mg
Poly-Hexosen	1.093 mg	384 mg
Poly-Uronsäure	231 mg	81 mg
Cellulose	406 mg	142 mg
Lignin	173 mg	61 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	775 mg	272 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.667 mg	936 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,1 P	2,1 P
P2	7,6 P	2,7 P
P3	8,6 P	3,0 P
P4	8,4 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,01 g
Rohasche	1,9 g	0,7 g
Rohfaser	2,7 g	0,9 g
Rohfett	13,2 g	4,6 g
Rohprotein	11,1 g	3,9 g

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