Dinkelbrot mit Kräuterkäse (Standardrezeptur) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	258 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 41 %
Kohlenhydrate 34 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 52 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	258 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.081 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 9 % NW) 9 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	44 g (≈ 1 % NW) 1 %	17 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	117 µg (390 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	45 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	112 µg	43 µg
Retinol	107 µg (357 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	61 µg (203 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	240 µg (80 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	93 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	252 µg (≈ 21 % NW) 21 %	98 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.335 µg (≈ 9 % NW) 9 %	517 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.435 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.719 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	779 µg (≈ 13 % NW) 13 %	302 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	152 µg (≈ 11 % NW) 11 %	59 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	9 µg (≈ 21 % NW) 21 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	56 µg (≈ 14 % NW) 14 %	22 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,3 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	15 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	2.385 µg (4 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	924 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg	0,00 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 42 % NW) 42 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,73 :1
PRAL-Wert	8,5 mEq
Natrium	856 mg (≈ 57 % NW) 57 %	332 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	204 mg (≈ 5 % NW) 5 %	79 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	185 mg (≈ 19 % NW) 19 %	72 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	56 mg (≈ 16 % NW) 16 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	252 mg (≈ 36 % NW) 36 %	98 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	133 mg	52 mg
Chlorid	1.263 mg (≈ 55 % NW) 55 %	490 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.559 µg (≈ 20 % NW) 20 %	992 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	2.479 µg (≈ 29 % NW) 29 %	961 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	306 µg (≈ 24 % NW) 24 %	119 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	830 µg (≈ 24 % NW) 24 %	322 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	58 µg (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 5 % NW) 5 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	20 g	8 g
Broteinheiten	1,88 BE	0,73 BE
Broteinheiten	2,26 BE	0,87 BE
Broteinheiten	1,50 BE	0,58 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	70 mg	27 mg
Fructose (Fruchtzucker)	55 mg	21 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	125 mg	48 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.093 mg	811 mg
Maltose (Malzzucker)	530 mg	205 mg
Lactose (Milchzucker)	61 mg	24 mg
Disaccharide (2 M)	2.684 mg	1.040 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	122 mg	47 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	19.621 mg	7.605 mg
Polysaccharide (> 9 M)	19.621 mg	7.605 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	701 mg (≈ 47 % NW) 47 %	272 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	1.250 mg (≈ 43 % NW) 43 %	484 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	881 mg (≈ 39 % NW) 39 %	341 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	309 mg (≈ 40 % NW) 40 %	120 mg (≈ 15 %) 15 %	780 mg
Cystein	168 mg (≈ 54 % NW) 54 %	65 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	725 mg (≈ 234 % NW) 234 %	281 mg (≈ 91 %) 91 %	310 mg
Tyrosin	644 mg (≈ 34 % NW) 34 %	250 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	576 mg (≈ 51 % NW) 51 %	223 mg (≈ 20 %) 20 %	1.125 mg
Tryptophan	186 mg (≈ 62 % NW) 62 %	72 mg (≈ 24 %) 24 %	300 mg
Valin	847 mg (≈ 43 % NW) 43 %	328 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	621 mg	241 mg
Histidin	355 mg (≈ 47 % NW) 47 %	138 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.263 mg	2.815 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	468 mg	181 mg
Asparaginsäure	907 mg	352 mg
Glutaminsäure	3.516 mg	1.363 mg
Glycin	403 mg	156 mg
Prolin	1.527 mg	592 mg
Serin	757 mg	293 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.578 mg	2.937 mg
Harnsäure	65 mg	25 mg
Purin	27 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	137 mg	53 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.349 mg	523 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,85 :1	3,82
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	98,47 :1	38,17
Butansäure / Buttersäure	335 mg	130 mg
Hexansäure / Capronsäure	214 mg	83 mg
Octansäure / Caprylsäure	121 mg	47 mg
Decansäure / Caprinsäure	252 mg	98 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	308 mg	119 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	999 mg	387 mg
Pentadecansäure	112 mg	43 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.743 mg	1.063 mg
Heptadecansäure	85 mg	33 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	997 mg	386 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	52 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	11 mg	4 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.232 mg	2.416 mg
Tetradecensäure	130 mg	50 mg
Pentadecensäure	65 mg	25 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	244 mg	95 mg
Heptadecensäure	94 mg	36 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.843 mg	1.102 mg
Eicosensäure	24 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.400 mg	1.318 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.348 mg	522 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	137 mg	53 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	0,39 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.486 mg	576 mg
Langkettige Fettsäuren	10.196 mg	3.952 mg
Glycerin und Lipoide	761 mg	295 mg
Cholesterin	23 mg	9 mg
Kurzkettige Fettsäuren	549 mg	213 mg
Mittelkettige Fettsäuren	373 mg	145 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1.122 mg	435 mg
Poly-Hexosen	810 mg	314 mg
Poly-Uronsäure	169 mg	66 mg
Cellulose	299 mg	116 mg
Lignin	126 mg	49 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	572 mg	222 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.973 mg	765 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,6 P	2,2 P
P2	6,8 P	2,6 P
P3	7,4 P	2,9 P
P4	7,3 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,44 g	0,17 g
Rohasche	4,1 g	1,6 g
Rohfaser	2,0 g	0,8 g
Rohfett	11,9 g	4,6 g
Rohprotein	15,1 g	5,8 g

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