Dinkelbrot mit Champignonpastete (Standardrezeptur) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	216 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	29 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 30 %
Kohlenhydrate 52 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 54 %
einfach ungesättigte 14 %
mehrfach ungesättigte 25 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	216 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	906 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	29 g (≈ 12 % NW) 12 %	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	50 g (≈ 2 % NW) 2 %	23 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	0,31 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	8 µg (27 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	241 µg (80 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	112 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	253 µg (≈ 21 % NW) 21 %	117 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.092 µg (≈ 14 % NW) 14 %	969 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.259 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.972 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	999 µg (≈ 17 % NW) 17 %	463 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	149 µg (≈ 11 % NW) 11 %	69 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	11 µg (≈ 24 % NW) 24 %	5 µg (≈ 11 %) 11 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	53 µg (≈ 13 % NW) 13 %	25 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	647 µg (13 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	300 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,45 µg (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,21 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	2.828 µg (4 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	1.309 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,46 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 19 % NW) 19 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,40 :1	0,19
PRAL-Wert	2,6 mEq	1,2 mEq
Natrium	360 mg (≈ 24 % NW) 24 %	167 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	292 mg (≈ 7 % NW) 7 %	135 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	74 mg (≈ 7 % NW) 7 %	34 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	51 mg (≈ 15 % NW) 15 %	24 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	184 mg (≈ 26 % NW) 26 %	85 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	58 mg	27 mg
Chlorid	580 mg (≈ 25 % NW) 25 %	269 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.648 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.226 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	1.647 µg (≈ 19 % NW) 19 %	763 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	325 µg (≈ 26 % NW) 26 %	150 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	854 µg (≈ 24 % NW) 24 %	395 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	25 g	12 g
Broteinheiten	2,40 BE	1,11 BE
Broteinheiten	2,88 BE	1,33 BE
Broteinheiten	1,92 BE	0,89 BE
Mannit	61 mg	28 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	61 mg	28 mg
Glucose (Traubenzucker)	137 mg	63 mg
Fructose (Fruchtzucker)	124 mg	57 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	261 mg	121 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.086 mg	966 mg
Maltose (Malzzucker)	520 mg	241 mg
Lactose (Milchzucker)	2.296 mg	1.063 mg
Disaccharide (2 M)	4.902 mg	2.269 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	128 mg	59 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	23.408 mg	10.837 mg
Polysaccharide (> 9 M)	23.408 mg	10.837 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	80 %	37 %
Isoleucin	372 mg (≈ 25 % NW) 25 %	172 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	617 mg (≈ 21 % NW) 21 %	286 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	385 mg (≈ 17 % NW) 17 %	178 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	159 mg (≈ 20 % NW) 20 %	74 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	196 mg (≈ 63 % NW) 63 %	91 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Phenylalanin	399 mg (≈ 129 % NW) 129 %	185 mg (≈ 60 %) 60 %	310 mg
Tyrosin	312 mg (≈ 17 % NW) 17 %	144 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	315 mg (≈ 28 % NW) 28 %	146 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	130 mg (≈ 43 % NW) 43 %	60 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	429 mg (≈ 22 % NW) 22 %	199 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	455 mg	211 mg
Histidin	226 mg (≈ 30 % NW) 30 %	105 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.995 mg	1.850 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	349 mg	162 mg
Asparaginsäure	561 mg	260 mg
Glutaminsäure	2.150 mg	995 mg
Glycin	338 mg	156 mg
Prolin	791 mg	366 mg
Serin	433 mg	200 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.622 mg	2.140 mg
Harnsäure	77 mg	36 mg
Purin	32 mg	15 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	41 mg	19 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.757 mg	813 mg
Omega 6:3 Verhältnis	42,85 :1	19,84
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	428,54 :1	198,40
Butansäure / Buttersäure	1 mg	0,46 mg
Hexansäure / Capronsäure	20 mg	9 mg
Octansäure / Caprylsäure	307 mg	142 mg
Decansäure / Caprinsäure	234 mg	108 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.810 mg	838 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	696 mg	322 mg
Pentadecansäure	1 mg	0,46 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	617 mg	286 mg
Heptadecansäure	2 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	216 mg	100 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	46 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	16 mg	7 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	5 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.971 mg	1.838 mg
Tetradecensäure	1 mg	0,46 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	21 mg	10 mg
Heptadecensäure	1 mg	0,46 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	968 mg	448 mg
Eicosensäure	9 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.000 mg	463 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.756 mg	813 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	41 mg	19 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	0,46 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.798 mg	832 mg
Langkettige Fettsäuren	6.207 mg	2.874 mg
Glycerin und Lipoide	523 mg	242 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	21 mg	10 mg
Mittelkettige Fettsäuren	541 mg	250 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1.157 mg	536 mg
Poly-Hexosen	1.224 mg	567 mg
Poly-Uronsäure	198 mg	92 mg
Cellulose	832 mg	385 mg
Lignin	143 mg	66 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	808 mg	374 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.766 mg	1.281 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,2 P	2,0 P
P2	5,7 P	2,6 P
P3	6,8 P	3,1 P
P4	6,7 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,06 g
Rohasche	1,9 g	0,9 g
Rohfaser	2,8 g	1,3 g
Rohfett	7,3 g	3,4 g
Rohprotein	8,9 g	4,1 g

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