Sandwich mit Krabbensalat (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	228 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	36 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 23 %
Kohlenhydrate 62 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Sandwich mit Geflügelsalat (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	228 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	954 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	36 g (≈ 15 % NW) 15 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	47 g (≈ 2 % NW) 2 %	21 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	19 µg	8 µg
Retinol	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	33 µg (110 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	89 µg (30 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	106 µg (≈ 9 % NW) 9 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	822 µg (≈ 5 % NW) 5 %	361 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.005 µg (≈ 12 % NW) 12 %	879 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	337 µg (≈ 6 % NW) 6 %	148 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	28 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.177 µg (44 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	955 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,09 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.237 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	543 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	11 µg (≈ 17 % NW) 17 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 23 % NW) 23 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,35 :1
PRAL-Wert	3,3 mEq
Natrium	446 mg (≈ 30 % NW) 30 %	196 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	140 mg (≈ 4 % NW) 4 %	61 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	35 mg (≈ 4 % NW) 4 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	101 mg (≈ 14 % NW) 14 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	79 mg	35 mg
Chlorid	700 mg (≈ 30 % NW) 30 %	307 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.079 µg (≈ 9 % NW) 9 %	473 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	919 µg (≈ 11 % NW) 11 %	403 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	187 µg (≈ 15 % NW) 15 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	396 µg (≈ 11 % NW) 11 %	174 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	47 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	14 µg (≈ 7 % NW) 7 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	34 g	15 g
Broteinheiten	3,00 BE	1,32 BE
Broteinheiten	3,60 BE	1,58 BE
Broteinheiten	2,40 BE	1,05 BE
Mannit	9 mg	4 mg
Sorbit	20 mg	9 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	29 mg	13 mg
Glucose (Traubenzucker)	326 mg	143 mg
Fructose (Fruchtzucker)	511 mg	224 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	837 mg	367 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.372 mg	602 mg
Maltose (Malzzucker)	9 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	487 mg	214 mg
Disaccharide (2 M)	1.868 mg	819 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	131 mg	57 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	57 mg	25 mg
Stärke	33.072 mg	14.505 mg
Polysaccharide (> 9 M)	33.129 mg	14.530 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	77 %
Isoleucin	284 mg (≈ 19 % NW) 19 %	125 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	514 mg (≈ 18 % NW) 18 %	225 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	261 mg (≈ 12 % NW) 12 %	114 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	118 mg (≈ 15 % NW) 15 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	125 mg (≈ 40 % NW) 40 %	55 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	317 mg (≈ 102 % NW) 102 %	139 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Tyrosin	206 mg (≈ 11 % NW) 11 %	90 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	227 mg (≈ 20 % NW) 20 %	100 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	71 mg (≈ 24 % NW) 24 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	313 mg (≈ 16 % NW) 16 %	137 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	315 mg	138 mg
Histidin	128 mg (≈ 17 % NW) 17 %	56 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.879 mg	1.263 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	279 mg	122 mg
Asparaginsäure	426 mg	187 mg
Glutaminsäure	1.922 mg	843 mg
Glycin	291 mg	128 mg
Prolin	679 mg	298 mg
Serin	358 mg	157 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.955 mg	1.735 mg
Harnsäure	50 mg	22 mg
Purin	21 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	240 mg	105 mg
Omega 6 Fettsäuren	870 mg	382 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,63 :1	1,59
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	6,59 :1	2,89
Butansäure / Buttersäure	2 mg	1 mg
Hexansäure / Capronsäure	3 mg	1 mg
Octansäure / Caprylsäure	157 mg	69 mg
Decansäure / Caprinsäure	121 mg	53 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	342 mg	150 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	292 mg	128 mg
Pentadecansäure	3 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.037 mg	455 mg
Heptadecansäure	10 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	314 mg	138 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	46 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	27 mg	12 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.354 mg	1.032 mg
Tetradecensäure	2 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	113 mg	50 mg
Heptadecensäure	1 mg	0,44 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.667 mg	731 mg
Eicosensäure	110 mg	48 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	108 mg	47 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.001 mg	878 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	706 mg	310 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	120 mg	53 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	0,44 mg
Nonadecatriensäure	15 mg	7 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	82 mg	36 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	82 mg	36 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	17 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	1 mg	0,44 mg
Docosatetraensäure	1 mg	0,44 mg
Docosapentaensäure Omega 3	45 mg	20 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	57 mg	25 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.127 mg	494 mg
Langkettige Fettsäuren	5.199 mg	2.280 mg
Glycerin und Lipoide	419 mg	184 mg
Cholesterin	20 mg	9 mg
Kurzkettige Fettsäuren	5 mg	2 mg
Mittelkettige Fettsäuren	278 mg	122 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	604 mg	265 mg
Poly-Hexosen	1.340 mg	588 mg
Poly-Uronsäure	131 mg	57 mg
Cellulose	259 mg	114 mg
Lignin	22 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	862 mg	378 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.494 mg	655 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,6 P	2,0 P
P2	6,0 P	2,6 P
P3	6,8 P	3,0 P
P4	6,7 P	2,9 P
Alkohol	0,10 g	0,04 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,06 g
Rohasche	1,7 g	0,7 g
Rohfaser	1,5 g	0,7 g
Rohfett	5,9 g	2,6 g
Rohprotein	7,0 g	3,1 g

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