Rote Bete-Salat mit pikanter Essigmarinade (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	35 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 15 %) 15 %	33 g

Energieverteilung

Fett 3 %
Kohlenhydrate 76 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 9 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 20 %
einfach ungesättigte 17 %
mehrfach ungesättigte 41 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	35 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	146 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 15 %) 15 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	253 g (≈ 8 %) 8 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	2 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	8 µg (27 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	12 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	21 µg (≈ 2 % NW) 2 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	124 µg (≈ 1 % NW) 1 %	354 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	257 µg (≈ 2 % NW) 2 %	734 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	67 µg (≈ 1 % NW) 1 %	191 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	27 µg (≈ 2 % NW) 2 %	77 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	30 µg (≈ 8 % NW) 8 %	86 µg (≈ 21 %) 21 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.127 µg (83 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	11.791 µg (≈ 12 %) 12 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	34 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	97 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	54 µg (≈ 84 %) 84 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	2 g (≈ 33 %) 33 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,79 :1	2,27
PRAL-Wert	-1,4 mEq	-3,9 mEq
Natrium	220 mg (≈ 15 % NW) 15 %	629 mg (≈ 42 %) 42 %	1.500 mg
Kalium	115 mg (≈ 3 % NW) 3 %	329 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	77 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	40 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	34 mg (≈ 5 % NW) 5 %	97 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	15 mg	43 mg
Chlorid	364 mg (≈ 16 % NW) 16 %	1.040 mg (≈ 45 %) 45 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	643 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.837 µg (≈ 15 %) 15 %	12.500 µg
Zink	219 µg (≈ 3 % NW) 3 %	626 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	191 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	134 µg (≈ 4 % NW) 4 %	383 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	54 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	19 g (≈ 38 %) 38 %	50 g
Netto-KH	5 g	15 g
Broteinheiten	0,57 BE	1,62 BE
Broteinheiten	0,68 BE	1,94 BE
Broteinheiten	0,45 BE	1,29 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	322 mg	920 mg
Fructose (Fruchtzucker)	286 mg	817 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	608 mg	1.737 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	6.098 mg	17.423 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	6.098 mg	17.423 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	41 mg	117 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	50 mg	143 mg
Polysaccharide (> 9 M)	50 mg	143 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	7 %	19 %
Isoleucin	26 mg (≈ 2 % NW) 2 %	74 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	40 mg (≈ 1 % NW) 1 %	114 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	52 mg (≈ 2 % NW) 2 %	149 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	89 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Tyrosin	35 mg (≈ 2 % NW) 2 %	100 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	89 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	8 mg (≈ 3 % NW) 3 %	23 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	27 mg (≈ 1 % NW) 1 %	77 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	31 mg	89 mg
Histidin	13 mg (≈ 2 % NW) 2 %	37 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	324 mg	926 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	25 mg	71 mg
Asparaginsäure	73 mg	209 mg
Glutaminsäure	250 mg	714 mg
Glycin	23 mg	66 mg
Prolin	29 mg	83 mg
Serin	27 mg	77 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	427 mg	1.220 mg
Harnsäure	14 mg	40 mg
Purin	6 mg	17 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	6 mg	17 mg
Omega 6 Fettsäuren	43 mg	123 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,17 :1	20,48
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	71,67 :1	204,76
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	17 mg	49 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	7 mg	20 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	24 mg	69 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	20 mg	57 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	20 mg	57 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	43 mg	123 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	6 mg	17 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	49 mg	140 mg
Langkettige Fettsäuren	93 mg	266 mg
Glycerin und Lipoide	26 mg	74 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	620 mg	1.771 mg
Poly-Hexosen	355 mg	1.014 mg
Poly-Uronsäure	176 mg	503 mg
Cellulose	495 mg	1.414 mg
Lignin	29 mg	83 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	445 mg	1.271 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.230 mg	3.514 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,4 P	1,1 P
P2	0,8 P	2,3 P
P3	1,8 P	5,1 P
P4	1,8 P	5,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	2 g
Rohasche	1,1 g	3,2 g
Rohfaser	1,2 g	3,5 g
Rohfett	0,1 g	0,3 g
Rohprotein	0,8 g	2,3 g

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