Rote Bete-Salat mit Zwiebel-Essig-Marinade (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	48 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 26 %
Kohlenhydrate 54 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 9 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 61 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	48 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	199 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	180 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	2 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	9 µg (30 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	15 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	29 µg (≈ 2 % NW) 2 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	159 µg (≈ 1 % NW) 1 %	331 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	342 µg (≈ 2 % NW) 2 %	713 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	91 µg (≈ 2 % NW) 2 %	190 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	36 µg (≈ 3 % NW) 3 %	75 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,21 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	44 µg (≈ 11 % NW) 11 %	92 µg (≈ 23 %) 23 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.861 µg (117 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	12.210 µg (≈ 12 %) 12 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	910 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	1.896 µg (≈ 14 %) 14 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	27 µg (≈ 42 %) 42 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 22 %) 22 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,69 :1	1,44
PRAL-Wert	-1,7 mEq	-3,6 mEq
Natrium	197 mg (≈ 13 % NW) 13 %	410 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Kalium	150 mg (≈ 4 % NW) 4 %	313 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	60 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	33 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	42 mg (≈ 6 % NW) 6 %	88 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	16 mg	33 mg
Chlorid	337 mg (≈ 15 % NW) 15 %	702 mg (≈ 31 %) 31 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	796 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.658 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	255 µg (≈ 3 % NW) 3 %	531 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	158 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	153 µg (≈ 4 % NW) 4 %	319 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,42 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	14 g (≈ 28 %) 28 %	50 g
Netto-KH	5 g	10 g
Broteinheiten	0,57 BE	1,19 BE
Broteinheiten	0,68 BE	1,42 BE
Broteinheiten	0,46 BE	0,95 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	310 mg	646 mg
Fructose (Fruchtzucker)	287 mg	598 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	597 mg	1.244 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	6.204 mg	12.925 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	6.204 mg	12.925 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	31 mg	65 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3 mg	6 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3 mg	6 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	9 %	18 %
Isoleucin	34 mg (≈ 2 % NW) 2 %	71 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	54 mg (≈ 2 % NW) 2 %	113 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	70 mg (≈ 3 % NW) 3 %	146 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	50 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	15 mg (≈ 5 % NW) 5 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	83 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Tyrosin	48 mg (≈ 3 % NW) 3 %	100 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	39 mg (≈ 3 % NW) 3 %	81 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	23 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	34 mg (≈ 2 % NW) 2 %	71 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	33 mg	69 mg
Histidin	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	33 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	418 mg	871 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	32 mg	67 mg
Asparaginsäure	96 mg	200 mg
Glutaminsäure	344 mg	717 mg
Glycin	29 mg	60 mg
Prolin	35 mg	73 mg
Serin	34 mg	71 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	570 mg	1.188 mg
Harnsäure	19 mg	40 mg
Purin	8 mg	17 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	13 mg	27 mg
Omega 6 Fettsäuren	884 mg	1.842 mg
Omega 6:3 Verhältnis	68,00 :1	141,67
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	680,00 :1	1.416,67
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	2 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	98 mg	204 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	64 mg	133 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	9 mg	19 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	6 mg
Gesättigte Fettsäuren	180 mg	375 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	313 mg	652 mg
Eicosensäure	3 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	318 mg	663 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	884 mg	1.842 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	13 mg	27 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	897 mg	1.869 mg
Langkettige Fettsäuren	1.395 mg	2.906 mg
Glycerin und Lipoide	80 mg	167 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	879 mg	1.831 mg
Poly-Hexosen	458 mg	954 mg
Poly-Uronsäure	214 mg	446 mg
Cellulose	674 mg	1.404 mg
Lignin	26 mg	54 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	576 mg	1.200 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.676 mg	3.492 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,6 P	1,3 P
P2	1,2 P	2,5 P
P3	2,2 P	4,5 P
P4	2,1 P	4,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,41 g	1 g
Rohasche	1,2 g	2,5 g
Rohfaser	1,7 g	3,5 g
Rohfett	1,5 g	3,1 g
Rohprotein	1,1 g	2,2 g

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