Weißkohl-Rote Bete-Salat mit Quarksoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	42 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 17 %) 17 %	33 g

Energieverteilung

Fett 34 %
Kohlenhydrate 37 %
Proteine 18 %
Ballaststoffe 10 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 60 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	42 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	175 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 17 %) 17 %	33 g
Wasser	88 g (≈ 3 % NW) 3 %	210 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	14 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	72 µg (240 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	171 µg (≈ 9 %) 9 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	22 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	52 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	44 µg (≈ 4 % NW) 4 %	105 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	177 µg (≈ 1 % NW) 1 %	421 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	544 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.295 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	179 µg (≈ 3 % NW) 3 %	426 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	58 µg (≈ 4 % NW) 4 %	138 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	40 µg (≈ 10 % NW) 10 %	95 µg (≈ 24 %) 24 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	13.862 µg (277 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	33.005 µg (≈ 33 %) 33 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.867 µg (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	4.445 µg (≈ 32 %) 32 %	14.000 µg
Vitamin K	57 µg (≈ 88 % NW) 88 %	136 µg (≈ 209 %) 209 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 24 %) 24 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,02 :1	2,44
PRAL-Wert	-1,1 mEq	-2,7 mEq
Natrium	187 mg (≈ 12 % NW) 12 %	445 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Kalium	132 mg (≈ 3 % NW) 3 %	314 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	45 mg (≈ 5 % NW) 5 %	107 mg (≈ 11 %) 11 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	38 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	44 mg (≈ 6 % NW) 6 %	105 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	40 mg	95 mg
Chlorid	316 mg (≈ 14 % NW) 14 %	752 mg (≈ 33 %) 33 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	615 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.464 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	234 µg (≈ 3 % NW) 3 %	557 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	126 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	139 µg (≈ 4 % NW) 4 %	331 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	38 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	50 g
Netto-KH	2 g	4 g
Broteinheiten	0,35 BE	0,84 BE
Broteinheiten	0,42 BE	1,00 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,67 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	868 mg	2.067 mg
Fructose (Fruchtzucker)	835 mg	1.988 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.703 mg	4.055 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.174 mg	5.176 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	250 mg	595 mg
Disaccharide (2 M)	2.424 mg	5.771 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	35 mg	83 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	49 mg	117 mg
Polysaccharide (> 9 M)	49 mg	117 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	22 %	53 %
Isoleucin	80 mg (≈ 5 % NW) 5 %	190 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	136 mg (≈ 5 % NW) 5 %	324 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	123 mg (≈ 5 % NW) 5 %	293 mg (≈ 13 %) 13 %	2.250 mg
Methionin	36 mg (≈ 5 % NW) 5 %	86 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	76 mg (≈ 25 % NW) 25 %	181 mg (≈ 58 %) 58 %	310 mg
Tyrosin	71 mg (≈ 4 % NW) 4 %	169 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	74 mg (≈ 7 % NW) 7 %	176 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	52 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	92 mg (≈ 5 % NW) 5 %	219 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	93 mg	221 mg
Histidin	44 mg (≈ 6 % NW) 6 %	105 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	865 mg	2.060 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	63 mg	150 mg
Asparaginsäure	148 mg	352 mg
Glutaminsäure	452 mg	1.076 mg
Glycin	43 mg	102 mg
Prolin	227 mg	540 mg
Serin	94 mg	224 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.027 mg	2.445 mg
Harnsäure	19 mg	45 mg
Purin	8 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	48 mg	114 mg
Omega 6 Fettsäuren	986 mg	2.348 mg
Omega 6:3 Verhältnis	20,54 :1	48,91
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	205,42 :1	489,09
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	3 mg	7 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	119 mg	283 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	75 mg	179 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	24 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	7 mg
Gesättigte Fettsäuren	217 mg	517 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	4 mg	10 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	355 mg	845 mg
Eicosensäure	3 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	363 mg	864 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	986 mg	2.348 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	48 mg	114 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.034 mg	2.462 mg
Langkettige Fettsäuren	1.614 mg	3.843 mg
Glycerin und Lipoide	98 mg	233 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	595 mg	1.417 mg
Poly-Hexosen	371 mg	883 mg
Poly-Uronsäure	597 mg	1.421 mg
Cellulose	735 mg	1.750 mg
Lignin	59 mg	140 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	673 mg	1.602 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.685 mg	4.012 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,5 P	1,2 P
P2	1,0 P	2,4 P
P3	1,6 P	3,8 P
P4	1,6 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,41 g	1 g
Rohasche	1,1 g	2,5 g
Rohfaser	1,7 g	4,0 g
Rohfett	1,7 g	4,1 g
Rohprotein	2,0 g	4,7 g

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