Griechischer Bauernsalat (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	110 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 78 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 58 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	110 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	459 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	73 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	103 µg (343 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	94 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	62 µg	56 µg
Retinol	33 µg (110 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	343 µg (1143 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	312 µg (≈ 16 %) 16 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	37 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	72 µg (≈ 6 % NW) 6 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	289 µg (≈ 2 % NW) 2 %	263 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	939 µg (≈ 6 % NW) 6 %	854 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	255 µg (≈ 4 % NW) 4 %	232 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	94 µg (≈ 7 % NW) 7 %	85 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	27 µg (≈ 7 % NW) 7 %	25 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	28.815 µg (576 i.E.) (≈ 29 % NW) 29 %	26.195 µg (≈ 26 %) 26 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.155 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	1.050 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	24 µg (≈ 37 % NW) 37 %	22 µg (≈ 34 %) 34 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 23 % NW) 23 %	1 g (≈ 21 %) 21 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,13 :1	1,02
PRAL-Wert	-0,5 mEq	-0,5 mEq
Natrium	499 mg (≈ 33 % NW) 33 %	454 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Kalium	160 mg (≈ 4 % NW) 4 %	145 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	81 mg (≈ 8 % NW) 8 %	74 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	72 mg (≈ 10 % NW) 10 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	42 mg	38 mg
Chlorid	666 mg (≈ 29 % NW) 29 %	605 mg (≈ 26 %) 26 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	658 µg (≈ 5 % NW) 5 %	598 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	415 µg (≈ 5 % NW) 5 %	377 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	80 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	116 µg (≈ 3 % NW) 3 %	105 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,19 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,21 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,14 BE
Mannit	14 mg	13 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	14 mg	13 mg
Glucose (Traubenzucker)	802 mg	729 mg
Fructose (Fruchtzucker)	817 mg	743 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.619 mg	1.472 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	113 mg	103 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	113 mg	103 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	36 mg	33 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	491 mg	446 mg
Polysaccharide (> 9 M)	491 mg	446 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	40 %	36 %
Isoleucin	156 mg (≈ 10 % NW) 10 %	142 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	262 mg (≈ 9 % NW) 9 %	238 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	230 mg (≈ 10 % NW) 10 %	209 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	68 mg (≈ 9 % NW) 9 %	62 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	21 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	137 mg (≈ 44 % NW) 44 %	125 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Tyrosin	125 mg (≈ 7 % NW) 7 %	114 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	129 mg (≈ 11 % NW) 11 %	117 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	35 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	201 mg (≈ 10 % NW) 10 %	183 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	125 mg	114 mg
Histidin	78 mg (≈ 10 % NW) 10 %	71 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.573 mg	1.430 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	134 mg	122 mg
Asparaginsäure	216 mg	196 mg
Glutaminsäure	609 mg	554 mg
Glycin	45 mg	41 mg
Prolin	239 mg	217 mg
Serin	222 mg	202 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.465 mg	1.332 mg
Harnsäure	14 mg	13 mg
Purin	6 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	122 mg	111 mg
Omega 6 Fettsäuren	725 mg	659 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,94 :1	5,40
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	59,43 :1	54,02
Butansäure / Buttersäure	78 mg	71 mg
Hexansäure / Capronsäure	56 mg	51 mg
Octansäure / Caprylsäure	56 mg	51 mg
Decansäure / Caprinsäure	156 mg	142 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	95 mg	86 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	271 mg	246 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.443 mg	1.312 mg
Heptadecansäure	7 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	520 mg	473 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	26 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	7 mg	6 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	7 mg	6 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.722 mg	2.475 mg
Tetradecensäure	12 mg	11 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	116 mg	105 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.474 mg	4.976 mg
Eicosensäure	20 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.622 mg	5.111 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	725 mg	659 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	122 mg	111 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	847 mg	770 mg
Langkettige Fettsäuren	8.845 mg	8.041 mg
Glycerin und Lipoide	479 mg	435 mg
Cholesterin	6 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	134 mg	122 mg
Mittelkettige Fettsäuren	212 mg	193 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	235 mg	214 mg
Poly-Hexosen	245 mg	223 mg
Poly-Uronsäure	321 mg	292 mg
Cellulose	385 mg	350 mg
Lignin	143 mg	130 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	233 mg	212 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.096 mg	996 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,7 P	2,5 P
P2	3,0 P	2,7 P
P3	3,6 P	3,2 P
P4	3,5 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	2,1 g	1,9 g
Rohfaser	1,1 g	1,0 g
Rohfett	9,7 g	8,8 g
Rohprotein	3,1 g	2,8 g

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