Russischer Salat (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	88 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 34 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 59 %

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Russischer Salatdressing Fertigprodukt

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	88 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	368 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	91 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	126 µg (420 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	143 µg (≈ 16 %) 16 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	55 µg	63 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	628 µg (2093 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	714 µg (≈ 36 %) 36 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	62 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	903 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.026 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.536 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.745 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	271 µg (≈ 5 % NW) 5 %	308 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	129 µg (≈ 9 % NW) 9 %	147 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	14 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.341 µg (187 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	10.615 µg (≈ 11 %) 11 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,22 µg (9 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,25 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	3.107 µg (5 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	3.531 µg (≈ 25 %) 25 %	14.000 µg
Vitamin K	32 µg (≈ 49 % NW) 49 %	36 µg (≈ 56 %) 56 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,60 :1	0,68
PRAL-Wert	-1,6 mEq	-1,9 mEq
Natrium	237 mg (≈ 16 % NW) 16 %	269 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	220 mg (≈ 6 % NW) 6 %	250 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	37 mg (≈ 4 % NW) 4 %	42 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	23 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	62 mg (≈ 9 % NW) 9 %	70 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	47 mg	53 mg
Chlorid	385 mg (≈ 17 % NW) 17 %	438 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	826 µg (≈ 7 % NW) 7 %	939 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	489 µg (≈ 6 % NW) 6 %	556 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	125 µg (≈ 10 % NW) 10 %	142 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	207 µg (≈ 6 % NW) 6 %	235 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	12 µg (≈ 6 % NW) 6 %	13 µg (≈ 7 %) 7 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	5 g	6 g
Broteinheiten	0,66 BE	0,75 BE
Broteinheiten	0,79 BE	0,90 BE
Broteinheiten	0,53 BE	0,60 BE
Mannit	9 mg	10 mg
Sorbit	21 mg	24 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	30 mg	34 mg
Glucose (Traubenzucker)	541 mg	615 mg
Fructose (Fruchtzucker)	615 mg	699 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.156 mg	1.314 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	819 mg	931 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	58 mg	66 mg
Disaccharide (2 M)	877 mg	997 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	95 mg	108 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	131 mg	149 mg
Glykogen (tierische Stärke)	61 mg	69 mg
Stärke	5.673 mg	6.447 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.734 mg	6.516 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	36 %	41 %
Isoleucin	142 mg (≈ 9 % NW) 9 %	161 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	239 mg (≈ 8 % NW) 8 %	272 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	220 mg (≈ 10 % NW) 10 %	250 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	62 mg (≈ 8 % NW) 8 %	70 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	35 mg (≈ 11 % NW) 11 %	40 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	132 mg (≈ 43 % NW) 43 %	150 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	105 mg (≈ 6 % NW) 6 %	119 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	133 mg (≈ 12 % NW) 12 %	151 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	38 mg (≈ 13 % NW) 13 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	162 mg (≈ 8 % NW) 8 %	184 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	232 mg	264 mg
Histidin	58 mg (≈ 8 % NW) 8 %	66 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.558 mg	1.770 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	177 mg	201 mg
Asparaginsäure	386 mg	439 mg
Glutaminsäure	507 mg	576 mg
Glycin	159 mg	181 mg
Prolin	135 mg	153 mg
Serin	150 mg	170 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.514 mg	1.720 mg
Harnsäure	42 mg	48 mg
Purin	18 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	86 mg	98 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.608 mg	2.964 mg
Omega 6:3 Verhältnis	30,33 :1	34,46
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	60,93 :1	69,24
Butansäure / Buttersäure	1 mg	1 mg
Hexansäure / Capronsäure	1 mg	1 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	13 mg	15 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	317 mg	360 mg
Heptadecansäure	1 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	212 mg	241 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	28 mg	32 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	9 mg
Gesättigte Fettsäuren	604 mg	686 mg
Tetradecensäure	1 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	15 mg	17 mg
Heptadecensäure	1 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	991 mg	1.126 mg
Eicosensäure	10 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	5 mg	6 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.023 mg	1.163 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.606 mg	2.961 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	48 mg	55 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	19 mg	22 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	1 mg	1 mg
Docosatetraensäure	1 mg	1 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	17 mg	19 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.696 mg	3.064 mg
Langkettige Fettsäuren	4.319 mg	4.908 mg
Glycerin und Lipoide	271 mg	308 mg
Cholesterin	15 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	2 mg	2 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	351 mg	399 mg
Poly-Hexosen	677 mg	769 mg
Poly-Uronsäure	465 mg	528 mg
Cellulose	893 mg	1.015 mg
Lignin	45 mg	51 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	651 mg	740 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.780 mg	2.023 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,7 P	1,9 P
P2	2,3 P	2,6 P
P3	2,7 P	3,0 P
P4	2,6 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,41 g	0,46 g
Rohasche	1,3 g	1,4 g
Rohfaser	1,8 g	2,0 g
Rohfett	4,6 g	5,2 g
Rohprotein	3,2 g	3,7 g

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