Griechischer Salat (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	74 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g

Energieverteilung

Fett 48 %
Kohlenhydrate 35 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 61 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	74 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	309 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	112 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	223 µg (743 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	301 µg (≈ 33 %) 33 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	102 µg	138 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.229 µg (4097 i.E.) (≈ 61 % NW) 61 %	1.661 µg (≈ 83 %) 83 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	49 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	66 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	66 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	380 µg (≈ 3 % NW) 3 %	514 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	763 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.031 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	297 µg (≈ 5 % NW) 5 %	401 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	94 µg (≈ 7 % NW) 7 %	127 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	26 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	16.295 µg (326 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	22.020 µg (≈ 22 %) 22 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	3.554 µg (5 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	4.803 µg (≈ 34 %) 34 %	14.000 µg
Vitamin K	103 µg (≈ 158 % NW) 158 %	139 µg (≈ 214 %) 214 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,42 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,00 :1	1,35
PRAL-Wert	-1,7 mEq	-2,3 mEq
Natrium	160 mg (≈ 11 % NW) 11 %	216 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	158 mg (≈ 4 % NW) 4 %	214 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	46 mg (≈ 5 % NW) 5 %	62 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	24 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	46 mg (≈ 7 % NW) 7 %	62 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	28 mg	38 mg
Chlorid	255 mg (≈ 11 % NW) 11 %	345 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	855 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.155 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	273 µg (≈ 3 % NW) 3 %	369 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	95 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	376 µg (≈ 11 % NW) 11 %	508 µg (≈ 15 %) 15 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	4 g	6 g
Broteinheiten	0,58 BE	0,79 BE
Broteinheiten	0,70 BE	0,94 BE
Broteinheiten	0,46 BE	0,63 BE
Mannit	237 mg	320 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	2 mg	3 mg
Summe Zuckeralkohole	239 mg	323 mg
Glucose (Traubenzucker)	588 mg	795 mg
Fructose (Fruchtzucker)	505 mg	682 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.093 mg	1.477 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	417 mg	564 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	417 mg	564 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	126 mg	170 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	248 mg	335 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	5.081 mg	6.866 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.081 mg	6.866 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	20 %	26 %
Isoleucin	80 mg (≈ 5 % NW) 5 %	108 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	129 mg (≈ 4 % NW) 4 %	174 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	94 mg (≈ 4 % NW) 4 %	127 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	50 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	74 mg (≈ 24 % NW) 24 %	100 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Tyrosin	55 mg (≈ 3 % NW) 3 %	74 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	75 mg (≈ 7 % NW) 7 %	101 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	23 mg (≈ 8 % NW) 8 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	102 mg (≈ 5 % NW) 5 %	138 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	92 mg	124 mg
Histidin	35 mg (≈ 5 % NW) 5 %	47 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	819 mg	1.107 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	99 mg	134 mg
Asparaginsäure	217 mg	293 mg
Glutaminsäure	287 mg	388 mg
Glycin	71 mg	96 mg
Prolin	84 mg	114 mg
Serin	84 mg	114 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	842 mg	1.138 mg
Harnsäure	31 mg	42 mg
Purin	13 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	112 mg	151 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.450 mg	3.311 mg
Omega 6:3 Verhältnis	21,88 :1	29,56
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	218,75 :1	295,61
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	5 mg	7 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	292 mg	395 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	184 mg	249 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	26 mg	35 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	7 mg	9 mg
Gesättigte Fettsäuren	529 mg	715 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	5 mg	7 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	875 mg	1.182 mg
Eicosensäure	7 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	4 mg	5 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	891 mg	1.204 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.450 mg	3.311 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	112 mg	151 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.562 mg	3.462 mg
Langkettige Fettsäuren	3.982 mg	5.381 mg
Glycerin und Lipoide	238 mg	322 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	356 mg	481 mg
Poly-Hexosen	669 mg	904 mg
Poly-Uronsäure	563 mg	761 mg
Cellulose	864 mg	1.168 mg
Lignin	52 mg	70 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	850 mg	1.149 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.655 mg	2.236 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,3 P	1,8 P
P2	2,0 P	2,6 P
P3	2,3 P	3,1 P
P4	2,3 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,19 g	0,26 g
Rohasche	1,0 g	1,4 g
Rohfaser	1,7 g	2,2 g
Rohfett	4,2 g	5,7 g
Rohprotein	1,8 g	2,4 g

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