Endiviensalat mit Paprika und Quarksoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	28 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	6 g (≈ 19 %) 19 %	33 g

Energieverteilung

Fett 17 %
Kohlenhydrate 34 %
Proteine 38 %
Ballaststoffe 11 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 46 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 22 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	28 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	119 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	425 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g (≈ 19 %) 19 %	33 g
Wasser	91 g (≈ 3 % NW) 3 %	323 g (≈ 11 %) 11 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	171 µg (570 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	611 µg (≈ 68 %) 68 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	78 µg	280 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	905 µg (3017 i.E.) (≈ 45 % NW) 45 %	3.232 µg (≈ 162 %) 162 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	51 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	182 µg (≈ 17 %) 17 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	118 µg (≈ 10 % NW) 10 %	421 µg (≈ 35 %) 35 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	325 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.161 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	908 µg (≈ 5 % NW) 5 %	3.243 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	592 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.114 µg (≈ 35 %) 35 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	116 µg (≈ 8 % NW) 8 %	414 µg (≈ 30 %) 30 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	8 µg (≈ 18 %) 18 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	35 µg (≈ 9 % NW) 9 %	125 µg (≈ 31 %) 31 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	33.930 µg (679 i.E.) (≈ 34 % NW) 34 %	121.179 µg (≈ 121 %) 121 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,02 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.030 µg (2 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	3.679 µg (≈ 26 %) 26 %	14.000 µg
Vitamin K	153 µg (≈ 235 % NW) 235 %	546 µg (≈ 841 %) 841 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	2 g (≈ 40 %) 40 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,92 :1	3,30
PRAL-Wert	-2,7 mEq	-9,6 mEq
Natrium	217 mg (≈ 14 % NW) 14 %	775 mg (≈ 52 %) 52 %	1.500 mg
Kalium	258 mg (≈ 6 % NW) 6 %	921 mg (≈ 23 %) 23 %	4.000 mg
Calcium	61 mg (≈ 6 % NW) 6 %	218 mg (≈ 22 %) 22 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	46 mg (≈ 13 %) 13 %	350 mg
Phosphor	66 mg (≈ 9 % NW) 9 %	236 mg (≈ 34 %) 34 %	700 mg
Schwefel	38 mg	136 mg
Chlorid	345 mg (≈ 15 % NW) 15 %	1.232 mg (≈ 54 %) 54 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.000 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3.571 µg (≈ 29 %) 29 %	12.500 µg
Zink	338 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.207 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	48 µg (≈ 4 % NW) 4 %	171 µg (≈ 14 %) 14 %	1.250 µg
Mangan	128 µg (≈ 4 % NW) 4 %	457 µg (≈ 13 %) 13 %	3.500 µg
Fluorid	43 µg (≈ 1 % NW) 1 %	154 µg (≈ 4 %) 4 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 10 %) 10 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	50 g
Netto-KH	1 g	3 g
Broteinheiten	0,22 BE	0,78 BE
Broteinheiten	0,26 BE	0,93 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,62 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	524 mg	1.871 mg
Fructose (Fruchtzucker)	420 mg	1.500 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	944 mg	3.371 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	704 mg	2.514 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	820 mg	2.929 mg
Disaccharide (2 M)	1.524 mg	5.443 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	106 mg	379 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	36 mg	129 mg
Polysaccharide (> 9 M)	36 mg	129 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	32 %	113 %
Isoleucin	157 mg (≈ 10 % NW) 10 %	561 mg (≈ 37 %) 37 %	1.500 mg
Leucin	228 mg (≈ 8 % NW) 8 %	814 mg (≈ 28 %) 28 %	2.925 mg
Lysin	182 mg (≈ 8 % NW) 8 %	650 mg (≈ 29 %) 29 %	2.250 mg
Methionin	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	182 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	79 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	127 mg (≈ 41 % NW) 41 %	454 mg (≈ 146 %) 146 %	310 mg
Tyrosin	109 mg (≈ 6 % NW) 6 %	389 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	113 mg (≈ 10 % NW) 10 %	404 mg (≈ 36 %) 36 %	1.125 mg
Tryptophan	35 mg (≈ 12 % NW) 12 %	125 mg (≈ 42 %) 42 %	300 mg
Valin	155 mg (≈ 8 % NW) 8 %	554 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	129 mg	461 mg
Histidin	65 mg (≈ 9 % NW) 9 %	232 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.373 mg	4.904 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	100 mg	357 mg
Asparaginsäure	247 mg	882 mg
Glutaminsäure	514 mg	1.836 mg
Glycin	82 mg	293 mg
Prolin	234 mg	836 mg
Serin	132 mg	471 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.309 mg	4.675 mg
Harnsäure	10 mg	36 mg
Purin	4 mg	14 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	31 mg	111 mg
Omega 6 Fettsäuren	91 mg	325 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,94 :1	10,48
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	29,35 :1	104,84
Butansäure / Buttersäure	12 mg	43 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	25 mg
Octansäure / Caprylsäure	4 mg	14 mg
Decansäure / Caprinsäure	9 mg	32 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	11 mg	39 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	38 mg	136 mg
Pentadecansäure	4 mg	14 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	130 mg	464 mg
Heptadecansäure	3 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	37 mg	132 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	257 mg	918 mg
Tetradecensäure	5 mg	18 mg
Pentadecensäure	2 mg	7 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	9 mg	32 mg
Heptadecensäure	3 mg	11 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	96 mg	343 mg
Eicosensäure	1 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	116 mg	414 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	91 mg	325 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	31 mg	111 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	122 mg	436 mg
Langkettige Fettsäuren	463 mg	1.654 mg
Glycerin und Lipoide	60 mg	214 mg
Cholesterin	1 mg	4 mg
Kurzkettige Fettsäuren	19 mg	68 mg
Mittelkettige Fettsäuren	13 mg	46 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	200 mg	714 mg
Poly-Hexosen	271 mg	968 mg
Poly-Uronsäure	570 mg	2.036 mg
Cellulose	551 mg	1.968 mg
Lignin	128 mg	457 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	413 mg	1.475 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.307 mg	4.668 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,3 P	0,9 P
P2	0,6 P	2,3 P
P3	0,9 P	3,2 P
P4	0,9 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,34 g	1 g
Rohasche	1,3 g	4,6 g
Rohfaser	1,3 g	4,7 g
Rohfett	0,6 g	2,0 g
Rohprotein	2,7 g	9,7 g

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