Nudelsalat mit Äpfeln, Tomaten und Mayonnaise (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	121 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 28 %
Kohlenhydrate 59 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 20 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	121 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	507 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	60 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	39 µg (130 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	32 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	28 µg	23 µg
Retinol	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	139 µg (463 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	115 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	26 µg (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	440 µg (≈ 3 % NW) 3 %	364 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	957 µg (≈ 6 % NW) 6 %	791 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	118 µg (≈ 2 % NW) 2 %	98 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	27 µg (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.863 µg (117 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	4.845 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	554 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	458 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	8 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,34 g (≈ 7 % NW) 7 %	0,28 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1	0,22
PRAL-Wert	0,7 mEq	0,6 mEq
Natrium	131 mg (≈ 9 % NW) 9 %	108 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	100 mg (≈ 3 % NW) 3 %	83 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	53 mg (≈ 8 % NW) 8 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	47 mg	39 mg
Chlorid	208 mg (≈ 9 % NW) 9 %	172 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	633 µg (≈ 5 % NW) 5 %	523 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	459 µg (≈ 5 % NW) 5 %	379 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	69 µg (≈ 6 % NW) 6 %	57 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	252 µg (≈ 7 % NW) 7 %	208 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	16 g	14 g
Broteinheiten	1,51 BE	1,25 BE
Broteinheiten	1,82 BE	1,50 BE
Broteinheiten	1,21 BE	1,00 BE
Mannit	2 mg	2 mg
Sorbit	61 mg	50 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	63 mg	52 mg
Glucose (Traubenzucker)	568 mg	469 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.024 mg	846 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.592 mg	1.316 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	639 mg	528 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	639 mg	528 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	77 mg	64 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	15.794 mg	13.053 mg
Polysaccharide (> 9 M)	15.794 mg	13.053 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	14 %	12 %
Isoleucin	116 mg (≈ 8 % NW) 8 %	96 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	210 mg (≈ 7 % NW) 7 %	174 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	68 mg (≈ 3 % NW) 3 %	56 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	42 mg (≈ 5 % NW) 5 %	35 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	64 mg (≈ 21 % NW) 21 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	144 mg (≈ 46 % NW) 46 %	119 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Tyrosin	79 mg (≈ 4 % NW) 4 %	65 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	85 mg (≈ 8 % NW) 8 %	70 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	26 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	129 mg (≈ 7 % NW) 7 %	107 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	109 mg	90 mg
Histidin	55 mg (≈ 7 % NW) 7 %	45 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.132 mg	936 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	96 mg	79 mg
Asparaginsäure	161 mg	133 mg
Glutaminsäure	1.018 mg	841 mg
Glycin	113 mg	93 mg
Prolin	349 mg	288 mg
Serin	157 mg	130 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.894 mg	1.565 mg
Harnsäure	19 mg	16 mg
Purin	8 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	87 mg	72 mg
Omega 6 Fettsäuren	669 mg	553 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,69 :1	6,36
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	76,90 :1	63,55
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	118 mg	98 mg
Decansäure / Caprinsäure	89 mg	74 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	238 mg	197 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	179 mg	148 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	691 mg	571 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	156 mg	129 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.491 mg	1.232 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	19 mg	16 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.235 mg	1.021 mg
Eicosensäure	2 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.256 mg	1.038 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	668 mg	552 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	87 mg	72 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	756 mg	625 mg
Langkettige Fettsäuren	3.296 mg	2.724 mg
Glycerin und Lipoide	339 mg	280 mg
Cholesterin	24 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	207 mg	171 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	374 mg	309 mg
Poly-Hexosen	778 mg	643 mg
Poly-Uronsäure	219 mg	181 mg
Cellulose	273 mg	226 mg
Lignin	36 mg	30 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	538 mg	445 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.142 mg	944 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,0 P
P2	3,2 P	2,6 P
P3	3,8 P	3,2 P
P4	3,8 P	3,1 P
Alkohol	0,02 g	0,02 g
Säuren (organisch)	0,26 g	0,21 g
Rohasche	0,8 g	0,7 g
Rohfaser	1,1 g	0,9 g
Rohfett	3,8 g	3,2 g
Rohprotein	3,1 g	2,6 g

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