Nudelsalat mit buntem Gemüse und Mayonnaise (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	127 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 28 %
Kohlenhydrate 57 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	127 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	533 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	55 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	116 µg (387 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	91 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	59 µg	46 µg
Retinol	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	499 µg (1663 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	393 µg (≈ 20 %) 20 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	59 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	33 µg (≈ 3 % NW) 3 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	541 µg (≈ 4 % NW) 4 %	426 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.158 µg (≈ 7 % NW) 7 %	912 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	126 µg (≈ 2 % NW) 2 %	99 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.188 µg (224 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	8.809 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	639 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	503 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	14 µg (≈ 22 %) 22 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,38 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,30 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,33 :1
PRAL-Wert	1,1 mEq
Natrium	148 mg (≈ 10 % NW) 10 %	117 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	104 mg (≈ 3 % NW) 3 %	82 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	61 mg (≈ 9 % NW) 9 %	48 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	51 mg	40 mg
Chlorid	231 mg (≈ 10 % NW) 10 %	182 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	784 µg (≈ 6 % NW) 6 %	617 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	527 µg (≈ 6 % NW) 6 %	415 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	61 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	297 µg (≈ 8 % NW) 8 %	234 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	17 g	13 g
Broteinheiten	1,56 BE	1,23 BE
Broteinheiten	1,88 BE	1,48 BE
Broteinheiten	1,25 BE	0,98 BE
Mannit	6 mg	5 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	584 mg	460 mg
Fructose (Fruchtzucker)	557 mg	439 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.141 mg	898 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	595 mg	469 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	595 mg	469 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	137 mg	108 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	102 mg	80 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	16.870 mg	13.283 mg
Polysaccharide (> 9 M)	16.870 mg	13.283 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	54 %
Isoleucin	140 mg (≈ 9 % NW) 9 %	110 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	246 mg (≈ 8 % NW) 8 %	194 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	94 mg (≈ 4 % NW) 4 %	74 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	49 mg (≈ 6 % NW) 6 %	39 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	72 mg (≈ 23 % NW) 23 %	57 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	168 mg (≈ 54 % NW) 54 %	132 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Tyrosin	94 mg (≈ 5 % NW) 5 %	74 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	105 mg (≈ 9 % NW) 9 %	83 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	29 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	155 mg (≈ 8 % NW) 8 %	122 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	146 mg	115 mg
Histidin	66 mg (≈ 9 % NW) 9 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.372 mg	1.080 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	118 mg	93 mg
Asparaginsäure	203 mg	160 mg
Glutaminsäure	1.107 mg	872 mg
Glycin	134 mg	106 mg
Prolin	385 mg	303 mg
Serin	184 mg	145 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.131 mg	1.678 mg
Harnsäure	28 mg	22 mg
Purin	12 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	94 mg	74 mg
Omega 6 Fettsäuren	693 mg	546 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,37 :1	5,80
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	73,72 :1	58,05
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	124 mg	98 mg
Decansäure / Caprinsäure	94 mg	74 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	251 mg	198 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	189 mg	149 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	727 mg	572 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	165 mg	130 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.571 mg	1.237 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	20 mg	16 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.304 mg	1.027 mg
Eicosensäure	2 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.326 mg	1.044 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	692 mg	545 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	94 mg	74 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	787 mg	620 mg
Langkettige Fettsäuren	3.466 mg	2.729 mg
Glycerin und Lipoide	355 mg	280 mg
Cholesterin	26 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	218 mg	172 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	438 mg	345 mg
Poly-Hexosen	985 mg	776 mg
Poly-Uronsäure	266 mg	209 mg
Cellulose	484 mg	381 mg
Lignin	61 mg	48 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	721 mg	568 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.512 mg	1.191 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	1,9 P
P2	3,4 P	2,6 P
P3	3,9 P	3,1 P
P4	3,8 P	3,0 P
Alkohol	0,02 g	0,02 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,14 g
Rohasche	0,9 g	0,7 g
Rohfaser	1,5 g	1,2 g
Rohfett	4,0 g	3,2 g
Rohprotein	3,6 g	2,8 g

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