Wurstsalat mit Gewürzgurken und Salatöl (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	241 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	22 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,20 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 81 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	241 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.008 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	22 g (≈ 35 % NW) 35 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	26 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	35 µg (117 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	15 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	18 µg	8 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	194 µg (647 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	80 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	350 µg (117 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	145 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	116 µg (≈ 10 % NW) 10 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.492 µg (≈ 10 % NW) 10 %	619 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.275 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.359 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	270 µg (≈ 5 % NW) 5 %	112 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	218 µg (≈ 16 % NW) 16 %	90 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,50 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	21.089 µg (422 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	8.751 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.946 µg (3 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	807 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	69 µg (≈ 106 % NW) 106 %	29 µg (≈ 44 %) 44 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 31 % NW) 31 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,23 :1	0,10
PRAL-Wert	2,8 mEq	1,1 mEq
Natrium	637 mg (≈ 42 % NW) 42 %	264 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	232 mg (≈ 6 % NW) 6 %	96 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	99 mg (≈ 14 % NW) 14 %	41 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	97 mg	40 mg
Chlorid	910 mg (≈ 40 % NW) 40 %	378 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	842 µg (≈ 7 % NW) 7 %	349 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.029 µg (≈ 12 % NW) 12 %	427 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	161 µg (≈ 5 % NW) 5 %	67 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	41 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	0,45 g
Broteinheiten	0,13 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,16 BE	0,06 BE
Broteinheiten	0,10 BE	0,04 BE
Mannit	7 mg	3 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	7 mg	3 mg
Glucose (Traubenzucker)	599 mg	249 mg
Fructose (Fruchtzucker)	517 mg	215 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.116 mg	463 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	201 mg	83 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	201 mg	83 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	145 mg	60 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	81 mg	34 mg
Polysaccharide (> 9 M)	81 mg	34 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	110 %	46 %
Isoleucin	440 mg (≈ 29 % NW) 29 %	183 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	670 mg (≈ 23 % NW) 23 %	278 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	803 mg (≈ 36 % NW) 36 %	333 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	234 mg (≈ 30 % NW) 30 %	97 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	114 mg (≈ 37 % NW) 37 %	47 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	384 mg (≈ 124 % NW) 124 %	159 mg (≈ 51 %) 51 %	310 mg
Tyrosin	342 mg (≈ 18 % NW) 18 %	142 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	419 mg (≈ 37 % NW) 37 %	174 mg (≈ 15 %) 15 %	1.125 mg
Tryptophan	107 mg (≈ 36 % NW) 36 %	44 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	490 mg (≈ 25 % NW) 25 %	203 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	582 mg	241 mg
Histidin	321 mg (≈ 43 % NW) 43 %	133 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.906 mg	2.036 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	529 mg	220 mg
Asparaginsäure	884 mg	367 mg
Glutaminsäure	1.553 mg	644 mg
Glycin	494 mg	205 mg
Prolin	434 mg	180 mg
Serin	407 mg	169 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.301 mg	1.785 mg
Harnsäure	65 mg	27 mg
Purin	27 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	173 mg	72 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.652 mg	1.515 mg
Omega 6:3 Verhältnis	21,11 :1	8,76
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	200,66 :1	83,26
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	37 mg	15 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	243 mg	101 mg
Pentadecansäure	1 mg	0,41 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.390 mg	1.822 mg
Heptadecansäure	3 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.587 mg	1.073 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	17 mg	7 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	5 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	7.294 mg	3.027 mg
Tetradecensäure	1 mg	0,41 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	591 mg	245 mg
Heptadecensäure	1 mg	0,41 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	8.982 mg	3.727 mg
Eicosensäure	153 mg	63 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	9.730 mg	4.037 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.624 mg	1.504 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	172 mg	71 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	17 mg	7 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	0,41 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.825 mg	1.587 mg
Langkettige Fettsäuren	20.849 mg	8.651 mg
Glycerin und Lipoide	1.121 mg	465 mg
Cholesterin	35 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	48 mg	20 mg
Poly-Hexosen	128 mg	53 mg
Poly-Uronsäure	107 mg	44 mg
Cellulose	157 mg	65 mg
Lignin	31 mg	13 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	170 mg	71 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	302 mg	125 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,6 P	2,7 P
P2	6,7 P	2,8 P
P3	7,4 P	3,1 P
P4	7,2 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,38 g	0,16 g
Rohasche	2,4 g	1,0 g
Rohfaser	0,3 g	0,1 g
Rohfett	22,0 g	9,1 g
Rohprotein	9,4 g	3,9 g

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