Fischsalat mit Gemüse und Mayonnaise (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 43 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 42 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	394 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	84 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	229 µg (763 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	244 µg (≈ 27 %) 27 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	100 µg	107 µg
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.130 µg (3767 i.E.) (≈ 56 % NW) 56 %	1.202 µg (≈ 60 %) 60 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	50 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	53 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	56 µg (≈ 5 % NW) 5 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.105 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.176 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.805 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.984 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	241 µg (≈ 4 % NW) 4 %	256 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	138 µg (≈ 10 % NW) 10 %	147 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	14 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.581 µg (152 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	8.065 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (36 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 5 %) 5 %	20 µg
Vitamin E	813 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	865 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	35 µg (≈ 54 % NW) 54 %	37 µg (≈ 57 %) 57 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,28 :1	0,30
PRAL-Wert	3,3 mEq	3,5 mEq
Natrium	295 mg (≈ 20 % NW) 20 %	314 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Kalium	218 mg (≈ 5 % NW) 5 %	232 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	26 mg (≈ 7 % NW) 7 %	28 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	109 mg (≈ 16 % NW) 16 %	116 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	127 mg	135 mg
Chlorid	486 mg (≈ 21 % NW) 21 %	517 mg (≈ 22 %) 22 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	825 µg (≈ 7 % NW) 7 %	878 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	465 µg (≈ 5 % NW) 5 %	495 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	179 µg (≈ 14 % NW) 14 %	190 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	159 µg (≈ 5 % NW) 5 %	169 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	63 µg (≈ 32 % NW) 32 %	67 µg (≈ 34 %) 34 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,25 BE	0,27 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,21 BE
Mannit	17 mg	18 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	17 mg	18 mg
Glucose (Traubenzucker)	544 mg	579 mg
Fructose (Fruchtzucker)	490 mg	521 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.034 mg	1.100 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.074 mg	1.143 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.074 mg	1.143 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	111 mg	118 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	123 mg	131 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	774 mg	823 mg
Polysaccharide (> 9 M)	774 mg	823 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	125 %	133 %
Isoleucin	474 mg (≈ 32 % NW) 32 %	504 mg (≈ 34 %) 34 %	1.500 mg
Leucin	761 mg (≈ 26 % NW) 26 %	810 mg (≈ 28 %) 28 %	2.925 mg
Lysin	886 mg (≈ 39 % NW) 39 %	943 mg (≈ 42 %) 42 %	2.250 mg
Methionin	247 mg (≈ 32 % NW) 32 %	263 mg (≈ 34 %) 34 %	780 mg
Cystein	103 mg (≈ 33 % NW) 33 %	110 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Phenylalanin	380 mg (≈ 123 % NW) 123 %	404 mg (≈ 130 %) 130 %	310 mg
Tyrosin	324 mg (≈ 17 % NW) 17 %	345 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	443 mg (≈ 39 % NW) 39 %	471 mg (≈ 42 %) 42 %	1.125 mg
Tryptophan	102 mg (≈ 34 % NW) 34 %	109 mg (≈ 36 %) 36 %	300 mg
Valin	524 mg (≈ 27 % NW) 27 %	557 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	608 mg	647 mg
Histidin	255 mg (≈ 34 % NW) 34 %	271 mg (≈ 36 %) 36 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.107 mg	5.433 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	623 mg	663 mg
Asparaginsäure	988 mg	1.051 mg
Glutaminsäure	1.449 mg	1.541 mg
Glycin	427 mg	454 mg
Prolin	384 mg	409 mg
Serin	457 mg	486 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.328 mg	4.604 mg
Harnsäure	74 mg	79 mg
Purin	31 mg	33 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	231 mg	246 mg
Omega 6 Fettsäuren	515 mg	548 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,23 :1	2,37
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	3,70 :1	3,94
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	152 mg	162 mg
Decansäure / Caprinsäure	114 mg	121 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	305 mg	324 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	232 mg	247 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	844 mg	898 mg
Heptadecansäure	1 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	206 mg	219 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.874 mg	1.994 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	27 mg	29 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.544 mg	1.643 mg
Eicosensäure	10 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	33 mg	35 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	1 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.615 mg	1.718 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	507 mg	539 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	102 mg	109 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	40 mg	43 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	4 mg	4 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	84 mg	89 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	746 mg	794 mg
Langkettige Fettsäuren	3.969 mg	4.222 mg
Glycerin und Lipoide	311 mg	331 mg
Cholesterin	31 mg	33 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	266 mg	283 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	167 mg	178 mg
Poly-Hexosen	318 mg	338 mg
Poly-Uronsäure	236 mg	251 mg
Cellulose	455 mg	484 mg
Lignin	43 mg	46 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	401 mg	427 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	818 mg	870 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,0 P	2,1 P
P2	2,4 P	2,5 P
P3	2,3 P	2,5 P
P4	2,3 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,33 g	0,35 g
Rohasche	1,7 g	1,8 g
Rohfaser	0,8 g	0,9 g
Rohfett	4,5 g	4,8 g
Rohprotein	9,7 g	10,3 g

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