Thunfischsalat mit Mayonnaise (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 60 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 32 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 28 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	601 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	51 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	177 µg (590 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	123 µg (≈ 14 %) 14 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	166 µg	115 µg
Retinol	156 µg (520 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	108 µg (≈ 11 %) 11 %	1.000 µg
Beta-Carotin	120 µg (400 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	83 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	100 µg (33 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	69 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	61 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.112 µg (≈ 21 % NW) 21 %	2.161 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.095 µg (≈ 30 % NW) 30 %	3.538 µg (≈ 21 %) 21 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	341 µg (≈ 6 % NW) 6 %	237 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	223 µg (≈ 16 % NW) 16 %	155 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,3 µg (≈ 33 % NW) 33 %	0,9 µg (≈ 23 %) 23 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.404 µg (68 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.364 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (99 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	2 µg (≈ 9 %) 9 %	20 µg
Vitamin E	1.054 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	732 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	19 µg (≈ 29 %) 29 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 31 % NW) 31 %	1 g (≈ 22 %) 22 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,27 :1	0,19
PRAL-Wert	4,2 mEq	2,9 mEq
Natrium	583 mg (≈ 39 % NW) 39 %	405 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Kalium	261 mg (≈ 7 % NW) 7 %	181 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	37 mg (≈ 4 % NW) 4 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	135 mg (≈ 19 % NW) 19 %	94 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	129 mg	90 mg
Chlorid	969 mg (≈ 42 % NW) 42 %	673 mg (≈ 29 %) 29 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	760 µg (≈ 6 % NW) 6 %	528 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	565 µg (≈ 7 % NW) 7 %	392 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	113 µg (≈ 9 % NW) 9 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	69 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	27 µg (≈ 14 % NW) 14 %	19 µg (≈ 9 %) 9 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,20 BE	0,14 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,16 BE	0,11 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	342 mg	238 mg
Fructose (Fruchtzucker)	369 mg	256 mg
Galactose (Schleimzucker)	77 mg	53 mg
Monosaccharide (1 M)	788 mg	547 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	573 mg	398 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	229 mg	159 mg
Disaccharide (2 M)	802 mg	557 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	91 mg	63 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	701 mg	487 mg
Polysaccharide (> 9 M)	701 mg	487 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	138 %	96 %
Isoleucin	542 mg (≈ 36 % NW) 36 %	376 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	843 mg (≈ 29 % NW) 29 %	585 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	943 mg (≈ 42 % NW) 42 %	655 mg (≈ 29 %) 29 %	2.250 mg
Methionin	303 mg (≈ 39 % NW) 39 %	210 mg (≈ 27 %) 27 %	780 mg
Cystein	151 mg (≈ 49 % NW) 49 %	105 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Phenylalanin	409 mg (≈ 132 % NW) 132 %	284 mg (≈ 92 %) 92 %	310 mg
Tyrosin	462 mg (≈ 25 % NW) 25 %	321 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	502 mg (≈ 45 % NW) 45 %	349 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	119 mg (≈ 40 % NW) 40 %	83 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	599 mg (≈ 31 % NW) 31 %	416 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	649 mg	451 mg
Histidin	546 mg (≈ 73 % NW) 73 %	379 mg (≈ 51 %) 51 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.068 mg	4.214 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	688 mg	478 mg
Asparaginsäure	1.284 mg	892 mg
Glutaminsäure	1.738 mg	1.207 mg
Glycin	487 mg	338 mg
Prolin	416 mg	289 mg
Serin	476 mg	331 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.089 mg	3.534 mg
Harnsäure	93 mg	65 mg
Purin	39 mg	27 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	2.219 mg	1.541 mg
Omega 6 Fettsäuren	511 mg	355 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,23 :1	0,16
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,24 :1	0,17
Butansäure / Buttersäure	10 mg	7 mg
Hexansäure / Capronsäure	6 mg	4 mg
Octansäure / Caprylsäure	80 mg	56 mg
Decansäure / Caprinsäure	65 mg	45 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	163 mg	113 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	369 mg	256 mg
Pentadecansäure	3 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.946 mg	1.351 mg
Heptadecansäure	28 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	627 mg	435 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	24 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.321 mg	2.306 mg
Tetradecensäure	17 mg	12 mg
Pentadecensäure	2 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	247 mg	172 mg
Heptadecensäure	3 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.211 mg	1.535 mg
Eicosensäure	132 mg	92 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	131 mg	91 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.743 mg	1.905 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	354 mg	246 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	118 mg	82 mg
Stearidonsäure Omega 3	33 mg	23 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	13 mg	9 mg
Eicosatriensäure Omega 6	13 mg	9 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	131 mg	91 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	524 mg	364 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	13 mg	9 mg
Docosapentaensäure Omega 3	131 mg	91 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1.413 mg	981 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.743 mg	1.905 mg
Langkettige Fettsäuren	8.646 mg	6.004 mg
Glycerin und Lipoide	847 mg	588 mg
Cholesterin	37 mg	26 mg
Kurzkettige Fettsäuren	16 mg	11 mg
Mittelkettige Fettsäuren	145 mg	101 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	104 mg	72 mg
Poly-Hexosen	207 mg	144 mg
Poly-Uronsäure	68 mg	47 mg
Cellulose	318 mg	221 mg
Lignin	27 mg	19 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	113 mg	78 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	610 mg	424 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,5 P
P2	3,8 P	2,6 P
P3	3,8 P	2,6 P
P4	3,7 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,16 g	0,11 g
Rohasche	2,4 g	1,7 g
Rohfaser	0,6 g	0,4 g
Rohfett	9,7 g	6,7 g
Rohprotein	11,5 g	8,0 g

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