Thunfischsalat mit Mayonnaise (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	172 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 69 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 21 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	172 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	722 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	40 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	106 µg (353 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	62 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	96 µg	56 µg
Retinol	88 µg (293 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	91 µg (303 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	53 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	113 µg (38 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	66 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	99 µg (≈ 8 % NW) 8 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.124 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.235 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.941 µg (≈ 23 % NW) 23 %	2.291 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	438 µg (≈ 7 % NW) 7 %	255 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	158 µg (≈ 11 % NW) 11 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,6 µg (≈ 15 %) 15 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	905 µg (18 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	526 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (56 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 4 %) 4 %	20 µg
Vitamin E	1.062 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	617 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	38 µg (≈ 58 % NW) 58 %	22 µg (≈ 34 %) 34 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 36 % NW) 36 %	1 g (≈ 21 %) 21 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,46 :1	0,27
PRAL-Wert	3,3 mEq	1,9 mEq
Natrium	689 mg (≈ 46 % NW) 46 %	401 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Kalium	225 mg (≈ 6 % NW) 6 %	131 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	53 mg (≈ 5 % NW) 5 %	31 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	115 mg (≈ 16 % NW) 16 %	67 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	105 mg	61 mg
Chlorid	1.108 mg (≈ 48 % NW) 48 %	644 mg (≈ 28 %) 28 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	830 µg (≈ 7 % NW) 7 %	483 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	516 µg (≈ 6 % NW) 6 %	300 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	106 µg (≈ 8 % NW) 8 %	62 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	19 µg (≈ 10 % NW) 10 %	11 µg (≈ 6 %) 6 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	3 g	1 g
Broteinheiten	0,27 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,19 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,13 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	768 mg	447 mg
Fructose (Fruchtzucker)	761 mg	442 mg
Galactose (Schleimzucker)	149 mg	87 mg
Monosaccharide (1 M)	1.678 mg	976 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	679 mg	395 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	441 mg	256 mg
Disaccharide (2 M)	1.120 mg	651 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	81 mg	47 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	340 mg	198 mg
Polysaccharide (> 9 M)	340 mg	198 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %	71 %
Isoleucin	481 mg (≈ 32 % NW) 32 %	280 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	741 mg (≈ 25 % NW) 25 %	431 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	784 mg (≈ 35 % NW) 35 %	456 mg (≈ 20 %) 20 %	2.250 mg
Methionin	270 mg (≈ 35 % NW) 35 %	157 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Cystein	140 mg (≈ 45 % NW) 45 %	81 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	375 mg (≈ 121 % NW) 121 %	218 mg (≈ 70 %) 70 %	310 mg
Tyrosin	406 mg (≈ 22 % NW) 22 %	236 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	438 mg (≈ 39 % NW) 39 %	255 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	109 mg (≈ 36 % NW) 36 %	63 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Valin	543 mg (≈ 28 % NW) 28 %	316 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	549 mg	319 mg
Histidin	443 mg (≈ 59 % NW) 59 %	258 mg (≈ 34 %) 34 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.279 mg	3.069 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	580 mg	337 mg
Asparaginsäure	1.077 mg	626 mg
Glutaminsäure	1.520 mg	884 mg
Glycin	404 mg	235 mg
Prolin	375 mg	218 mg
Serin	441 mg	256 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.397 mg	2.556 mg
Harnsäure	67 mg	39 mg
Purin	28 mg	16 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	1.815 mg	1.055 mg
Omega 6 Fettsäuren	983 mg	572 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,54 :1	0,31
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,60 :1	0,35
Butansäure / Buttersäure	19 mg	11 mg
Hexansäure / Capronsäure	12 mg	7 mg
Octansäure / Caprylsäure	187 mg	109 mg
Decansäure / Caprinsäure	150 mg	87 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	379 mg	220 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	505 mg	294 mg
Pentadecansäure	6 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.524 mg	1.467 mg
Heptadecansäure	26 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	757 mg	440 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	44 mg	26 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.611 mg	2.681 mg
Tetradecensäure	17 mg	10 mg
Pentadecensäure	4 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	253 mg	147 mg
Heptadecensäure	5 mg	3 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.291 mg	2.495 mg
Eicosensäure	106 mg	62 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	101 mg	59 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.777 mg	2.777 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	856 mg	498 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	187 mg	109 mg
Stearidonsäure Omega 3	25 mg	15 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	10 mg	6 mg
Eicosatriensäure Omega 6	10 mg	6 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	107 mg	62 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	404 mg	235 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	10 mg	6 mg
Docosapentaensäure Omega 3	101 mg	59 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1.098 mg	638 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.808 mg	1.633 mg
Langkettige Fettsäuren	11.828 mg	6.877 mg
Glycerin und Lipoide	1.004 mg	584 mg
Cholesterin	69 mg	40 mg
Kurzkettige Fettsäuren	31 mg	18 mg
Mittelkettige Fettsäuren	337 mg	196 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	219 mg	127 mg
Poly-Hexosen	187 mg	109 mg
Poly-Uronsäure	94 mg	55 mg
Cellulose	171 mg	99 mg
Lignin	32 mg	19 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	195 mg	113 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	508 mg	295 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,4 P	2,6 P
P2	4,7 P	2,7 P
P3	5,1 P	3,0 P
P4	5,0 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,46 g	0,26 g
Rohasche	2,7 g	1,5 g
Rohfaser	0,5 g	0,3 g
Rohfett	13,2 g	7,7 g
Rohprotein	9,9 g	5,8 g

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