Hamburger Heringssalat (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	164 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 64 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 32 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 20 %
einfach ungesättigte 48 %
mehrfach ungesättigte 22 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	164 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	685 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	43 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	21 µg	13 µg
Retinol	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	33 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	136 µg (≈ 11 % NW) 11 %	83 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.755 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.680 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.972 µg (≈ 29 % NW) 29 %	3.032 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	701 µg (≈ 12 % NW) 12 %	427 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	229 µg (≈ 16 % NW) 16 %	140 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 16 % NW) 16 %	4 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	6,1 µg (≈ 153 % NW) 153 %	3,7 µg (≈ 93 %) 93 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.090 µg (42 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.274 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	16 µg (642 i.E.) (≈ 80 % NW) 80 %	10 µg (≈ 49 %) 49 %	20 µg
Vitamin E	1.680 µg (3 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	1.024 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 17 % NW) 17 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1	0,16
PRAL-Wert	6,0 mEq	3,7 mEq
Natrium	340 mg (≈ 23 % NW) 23 %	207 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	296 mg (≈ 7 % NW) 7 %	180 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	50 mg (≈ 5 % NW) 5 %	30 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	190 mg (≈ 27 % NW) 27 %	116 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	149 mg	91 mg
Chlorid	512 mg (≈ 22 % NW) 22 %	312 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	981 µg (≈ 8 % NW) 8 %	598 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	773 µg (≈ 9 % NW) 9 %	471 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	249 µg (≈ 20 % NW) 20 %	152 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	55 µg (≈ 2 % NW) 2 %	34 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	257 µg (≈ 7 % NW) 7 %	157 µg (≈ 4 %) 4 %	3.800 µg
Iodid	20 µg (≈ 10 % NW) 10 %	12 µg (≈ 6 %) 6 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,12 BE	0,07 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,09 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,06 BE
Mannit	1 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	151 mg	92 mg
Fructose (Fruchtzucker)	122 mg	74 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	273 mg	166 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.084 mg	661 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.084 mg	661 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	54 mg	33 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	172 %	105 %
Isoleucin	645 mg (≈ 43 % NW) 43 %	393 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	1.052 mg (≈ 36 % NW) 36 %	641 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	1.188 mg (≈ 53 % NW) 53 %	724 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	382 mg (≈ 49 % NW) 49 %	233 mg (≈ 30 %) 30 %	780 mg
Cystein	134 mg (≈ 43 % NW) 43 %	82 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	530 mg (≈ 171 % NW) 171 %	323 mg (≈ 104 %) 104 %	310 mg
Tyrosin	466 mg (≈ 25 % NW) 25 %	284 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	542 mg (≈ 48 % NW) 48 %	330 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	133 mg (≈ 44 % NW) 44 %	81 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Valin	723 mg (≈ 37 % NW) 37 %	441 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	754 mg	460 mg
Histidin	354 mg (≈ 47 % NW) 47 %	216 mg (≈ 29 %) 29 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.903 mg	4.209 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	943 mg	575 mg
Asparaginsäure	1.322 mg	806 mg
Glutaminsäure	1.706 mg	1.040 mg
Glycin	723 mg	441 mg
Prolin	464 mg	283 mg
Serin	528 mg	322 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.686 mg	3.467 mg
Harnsäure	155 mg	95 mg
Purin	65 mg	40 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	1.742 mg	1.062 mg
Omega 6 Fettsäuren	864 mg	527 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,50 :1	0,30
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,53 :1	0,32
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	10 mg	6 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	10 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	647 mg	395 mg
Pentadecansäure	49 mg	30 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.382 mg	843 mg
Heptadecansäure	19 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	160 mg	98 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	23 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	6 mg	4 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.308 mg	1.407 mg
Tetradecensäure	49 mg	30 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	945 mg	576 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.714 mg	1.045 mg
Eicosensäure	1.264 mg	771 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1.674 mg	1.021 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.646 mg	3.443 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	728 mg	444 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	123 mg	75 mg
Stearidonsäure Omega 3	173 mg	105 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	39 mg	24 mg
Eicosatriensäure Omega 6	39 mg	24 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	58 mg	35 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	694 mg	423 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	10 mg	6 mg
Docosapentaensäure Omega 3	106 mg	65 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	646 mg	394 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.616 mg	1.595 mg
Langkettige Fettsäuren	10.560 mg	6.439 mg
Glycerin und Lipoide	1.119 mg	682 mg
Cholesterin	65 mg	40 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	10 mg	6 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	183 mg	112 mg
Poly-Hexosen	122 mg	74 mg
Poly-Uronsäure	68 mg	41 mg
Cellulose	164 mg	100 mg
Lignin	7 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	156 mg	95 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	388 mg	237 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,1 P	2,5 P
P2	4,4 P	2,7 P
P3	4,1 P	2,5 P
P4	4,0 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,15 g	0,09 g
Rohasche	1,9 g	1,2 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	11,7 g	7,1 g
Rohprotein	13,1 g	8,0 g

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