Nizza-Salat mit Thunfisch (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	90 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 59 %
Kohlenhydrate 17 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 21 %
einfach ungesättigte 55 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	90 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	377 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	90 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	120 µg (400 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	133 µg (≈ 15 %) 15 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	83 µg	92 µg
Retinol	58 µg (193 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	64 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	295 µg (983 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	328 µg (≈ 16 %) 16 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	60 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	83 µg (≈ 7 % NW) 7 %	92 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.022 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.136 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.922 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2.136 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	416 µg (≈ 7 % NW) 7 %	462 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	173 µg (≈ 12 % NW) 12 %	192 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	5 µg (≈ 11 %) 11 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	23 µg (≈ 6 % NW) 6 %	26 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,4 µg (≈ 11 %) 11 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	24.806 µg (496 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	27.562 µg (≈ 28 %) 28 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (41 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 6 %) 6 %	20 µg
Vitamin E	1.234 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	1.371 µg (≈ 10 %) 10 %	14.000 µg
Vitamin K	36 µg (≈ 55 % NW) 55 %	40 µg (≈ 62 %) 62 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,55 :1
PRAL-Wert	-0,7 mEq
Natrium	251 mg (≈ 17 % NW) 17 %	279 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Kalium	223 mg (≈ 6 % NW) 6 %	248 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	41 mg (≈ 4 % NW) 4 %	46 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	74 mg (≈ 11 % NW) 11 %	82 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	56 mg	62 mg
Chlorid	405 mg (≈ 18 % NW) 18 %	450 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	858 µg (≈ 7 % NW) 7 %	953 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	476 µg (≈ 6 % NW) 6 %	529 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	92 µg (≈ 7 % NW) 7 %	102 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	211 µg (≈ 6 % NW) 6 %	234 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	39 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,33 BE	0,37 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,44 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,30 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	630 mg	700 mg
Fructose (Fruchtzucker)	550 mg	611 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.180 mg	1.311 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	271 mg	301 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	271 mg	301 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	142 mg	158 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	393 mg	437 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.377 mg	2.641 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.377 mg	2.641 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	225 mg (≈ 15 % NW) 15 %	250 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	328 mg (≈ 11 % NW) 11 %	364 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	299 mg (≈ 13 % NW) 13 %	332 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	109 mg (≈ 14 % NW) 14 %	121 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	68 mg (≈ 22 % NW) 22 %	76 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	198 mg (≈ 64 % NW) 64 %	220 mg (≈ 71 %) 71 %	310 mg
Tyrosin	163 mg (≈ 9 % NW) 9 %	181 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	198 mg (≈ 18 % NW) 18 %	220 mg (≈ 20 %) 20 %	1.125 mg
Tryptophan	54 mg (≈ 18 % NW) 18 %	60 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	275 mg (≈ 14 % NW) 14 %	306 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	248 mg	276 mg
Histidin	132 mg (≈ 18 % NW) 18 %	147 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.297 mg	2.552 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	245 mg	272 mg
Asparaginsäure	500 mg	556 mg
Glutaminsäure	611 mg	679 mg
Glycin	171 mg	190 mg
Prolin	165 mg	183 mg
Serin	234 mg	260 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.926 mg	2.140 mg
Harnsäure	33 mg	37 mg
Purin	14 mg	16 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	405 mg	450 mg
Omega 6 Fettsäuren	541 mg	601 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,34 :1	1,48
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,73 :1	1,92
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	46 mg	51 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	943 mg	1.048 mg
Heptadecansäure	7 mg	8 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	258 mg	287 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	21 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.283 mg	1.426 mg
Tetradecensäure	2 mg	2 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	113 mg	126 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.217 mg	3.574 mg
Eicosensäure	28 mg	31 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	21 mg	23 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.381 mg	3.757 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	508 mg	564 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	102 mg	113 mg
Stearidonsäure Omega 3	5 mg	6 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	29 mg	32 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	72 mg	80 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	2 mg	2 mg
Docosapentaensäure Omega 3	18 mg	20 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	208 mg	231 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	948 mg	1.053 mg
Langkettige Fettsäuren	5.612 mg	6.236 mg
Glycerin und Lipoide	530 mg	589 mg
Cholesterin	51 mg	57 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	258 mg	287 mg
Poly-Hexosen	505 mg	561 mg
Poly-Uronsäure	430 mg	478 mg
Cellulose	698 mg	776 mg
Lignin	95 mg	106 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	610 mg	678 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.375 mg	1.528 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,9 P	2,1 P
P2	2,4 P	2,6 P
P3	2,6 P	2,9 P
P4	2,6 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,38 g	0,42 g
Rohasche	1,4 g	1,5 g
Rohfaser	1,4 g	1,5 g
Rohfett	6,1 g	6,8 g
Rohprotein	4,3 g	4,8 g

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