Zwiebelsoße von weißer Grundsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	67 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 30 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 20 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	67 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	281 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	129 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	337 µg (1123 i.E.) (≈ 37 % NW) 37 %	503 µg (≈ 56 %) 56 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	72 µg	107 µg
Retinol	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	636 µg (2120 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	949 µg (≈ 47 %) 47 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	15 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	36 µg (≈ 3 % NW) 3 %	54 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	610 µg (≈ 4 % NW) 4 %	910 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	993 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.482 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	108 µg (≈ 2 % NW) 2 %	161 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	71 µg (≈ 5 % NW) 5 %	106 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.717 µg (34 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.563 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,12 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,18 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	686 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1.024 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	73 µg (≈ 112 % NW) 112 %	109 µg (≈ 168 %) 168 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,44 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,65 :1	0,97
PRAL-Wert	-1,8 mEq	-2,7 mEq
Natrium	172 mg (≈ 11 % NW) 11 %	257 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	151 mg (≈ 4 % NW) 4 %	225 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	23 mg (≈ 3 % NW) 3 %	34 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	17 mg	25 mg
Chlorid	268 mg (≈ 12 % NW) 12 %	400 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	346 µg (≈ 3 % NW) 3 %	516 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	255 µg (≈ 3 % NW) 3 %	381 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	69 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	86 µg (≈ 2 % NW) 2 %	128 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	4 g	6 g
Broteinheiten	0,43 BE	0,64 BE
Broteinheiten	0,52 BE	0,77 BE
Broteinheiten	0,35 BE	0,52 BE
Mannit	7 mg	10 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	7 mg	10 mg
Glucose (Traubenzucker)	435 mg	649 mg
Fructose (Fruchtzucker)	321 mg	479 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	756 mg	1.128 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	293 mg	437 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	294 mg	439 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	199 mg	297 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	14 mg	21 mg
Glykogen (tierische Stärke)	281 mg	419 mg
Stärke	3.643 mg	5.437 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.924 mg	5.857 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	23 %	34 %
Isoleucin	87 mg (≈ 6 % NW) 6 %	130 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	141 mg (≈ 5 % NW) 5 %	210 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	124 mg (≈ 6 % NW) 6 %	185 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	39 mg (≈ 5 % NW) 5 %	58 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	29 mg (≈ 9 % NW) 9 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	81 mg (≈ 26 % NW) 26 %	121 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Tyrosin	62 mg (≈ 3 % NW) 3 %	93 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	72 mg (≈ 6 % NW) 6 %	107 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	23 mg (≈ 8 % NW) 8 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	97 mg (≈ 5 % NW) 5 %	145 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	129 mg	193 mg
Histidin	53 mg (≈ 7 % NW) 7 %	79 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	937 mg	1.399 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	97 mg	145 mg
Asparaginsäure	157 mg	234 mg
Glutaminsäure	413 mg	616 mg
Glycin	83 mg	124 mg
Prolin	120 mg	179 mg
Serin	78 mg	116 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	948 mg	1.415 mg
Harnsäure	7 mg	10 mg
Purin	3 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	88 mg	131 mg
Omega 6 Fettsäuren	777 mg	1.160 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,83 :1	13,18
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	73,30 :1	109,41
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	4 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	31 mg	46 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	107 mg	160 mg
Pentadecansäure	5 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	747 mg	1.115 mg
Heptadecansäure	10 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	339 mg	506 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	43 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.274 mg	1.901 mg
Tetradecensäure	9 mg	13 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	137 mg	204 mg
Heptadecensäure	9 mg	13 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.447 mg	2.160 mg
Eicosensäure	150 mg	224 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	134 mg	200 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.886 mg	2.815 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	768 mg	1.146 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	86 mg	128 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	13 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	865 mg	1.291 mg
Langkettige Fettsäuren	4.019 mg	5.999 mg
Glycerin und Lipoide	258 mg	385 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	6 mg	9 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	115 mg	172 mg
Poly-Hexosen	318 mg	475 mg
Poly-Uronsäure	182 mg	272 mg
Cellulose	222 mg	331 mg
Lignin	17 mg	25 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	341 mg	509 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	513 mg	766 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	2,3 P
P2	1,8 P	2,7 P
P3	2,1 P	3,2 P
P4	2,1 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,09 g
Rohasche	0,9 g	1,4 g
Rohfaser	0,5 g	0,8 g
Rohfett	4,3 g	6,4 g
Rohprotein	1,9 g	2,8 g

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