Sardellensoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	82 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 27 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 24 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	82 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	343 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	103 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	377 µg (1257 i.E.) (≈ 42 % NW) 42 %	460 µg (≈ 51 %) 51 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	81 µg	99 µg
Retinol	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	708 µg (2360 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	863 µg (≈ 43 %) 43 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	16 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.261 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.538 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.778 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.168 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	122 µg (≈ 2 % NW) 2 %	149 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	83 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.251 µg (25 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.526 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (39 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 6 %) 6 %	20 µg
Vitamin E	1.106 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	1.349 µg (≈ 10 %) 10 %	14.000 µg
Vitamin K	24 µg (≈ 37 % NW) 37 %	29 µg (≈ 45 %) 45 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	1 g (≈ 19 %) 19 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,55 :1
PRAL-Wert	-1,7 mEq
Natrium	300 mg (≈ 20 % NW) 20 %	366 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Kalium	173 mg (≈ 4 % NW) 4 %	211 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	29 mg (≈ 4 % NW) 4 %	35 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	20 mg	24 mg
Chlorid	461 mg (≈ 20 % NW) 20 %	562 mg (≈ 24 %) 24 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	466 µg (≈ 4 % NW) 4 %	568 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	332 µg (≈ 4 % NW) 4 %	405 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	95 µg (≈ 3 % NW) 3 %	116 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	5 g	6 g
Broteinheiten	0,47 BE	0,57 BE
Broteinheiten	0,56 BE	0,68 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,46 BE
Mannit	8 mg	10 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	8 mg	10 mg
Glucose (Traubenzucker)	272 mg	332 mg
Fructose (Fruchtzucker)	227 mg	277 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	499 mg	609 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	201 mg	245 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	202 mg	246 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	74 mg	90 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	16 mg	20 mg
Glykogen (tierische Stärke)	314 mg	383 mg
Stärke	4.508 mg	5.498 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.822 mg	5.880 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	136 mg (≈ 9 % NW) 9 %	166 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	220 mg (≈ 8 % NW) 8 %	268 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	207 mg (≈ 9 % NW) 9 %	252 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	67 mg (≈ 9 % NW) 9 %	82 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	45 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	119 mg (≈ 38 % NW) 38 %	145 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Tyrosin	93 mg (≈ 5 % NW) 5 %	113 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	113 mg (≈ 10 % NW) 10 %	138 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	38 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	151 mg (≈ 8 % NW) 8 %	184 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	166 mg	202 mg
Histidin	80 mg (≈ 11 % NW) 11 %	98 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.420 mg	1.732 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	166 mg	202 mg
Asparaginsäure	251 mg	306 mg
Glutaminsäure	537 mg	655 mg
Glycin	132 mg	161 mg
Prolin	158 mg	193 mg
Serin	116 mg	141 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.360 mg	1.659 mg
Harnsäure	18 mg	22 mg
Purin	8 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	130 mg	159 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.179 mg	1.438 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,07 :1	11,06
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	28,21 :1	34,40
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	4 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	35 mg	43 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	125 mg	152 mg
Pentadecansäure	5 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	875 mg	1.067 mg
Heptadecansäure	11 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	408 mg	498 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	35 mg	43 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.505 mg	1.835 mg
Tetradecensäure	11 mg	13 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	161 mg	196 mg
Heptadecensäure	10 mg	12 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.736 mg	2.117 mg
Eicosensäure	169 mg	206 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	150 mg	183 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.237 mg	2.728 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.168 mg	1.424 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	98 mg	120 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	11 mg	13 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	10 mg	12 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	1 mg	1 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	20 mg	24 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.310 mg	1.598 mg
Langkettige Fettsäuren	5.046 mg	6.154 mg
Glycerin und Lipoide	313 mg	382 mg
Cholesterin	1 mg	1 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	6 mg	7 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	114 mg	139 mg
Poly-Hexosen	245 mg	299 mg
Poly-Uronsäure	118 mg	144 mg
Cellulose	160 mg	195 mg
Lignin	14 mg	17 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	230 mg	280 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	421 mg	513 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,0 P	2,4 P
P2	2,2 P	2,7 P
P3	2,5 P	3,0 P
P4	2,4 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,03 g
Rohasche	1,3 g	1,6 g
Rohfaser	0,4 g	0,5 g
Rohfett	5,4 g	6,5 g
Rohprotein	2,8 g	3,5 g

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