Hummersoße von heller Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	110 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,13 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	110 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	459 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,13 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	74 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	66 µg  (220 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	60 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	63 µg	57 µg
Retinol	60 µg  (200 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	36 µg  (120 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	33 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	23 µg  (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	746 µg (≈ 5 % NW) 5 %	678 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.946 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.769 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	207 µg (≈ 3 % NW) 3 %	188 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	114 µg (≈ 8 % NW) 8 %	104 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,7 µg (≈ 18 %) 18 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.711 µg  (34 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.555 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,30 µg  (12 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,27 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	371 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	337 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,38 :1
PRAL-Wert	2,8 mEq
Natrium	235 mg (≈ 16 % NW) 16 %	214 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	147 mg (≈ 4 % NW) 4 %	134 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	30 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	87 mg (≈ 12 % NW) 12 %	79 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	73 mg	66 mg
Chlorid	368 mg (≈ 16 % NW) 16 %	335 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	276 µg (≈ 2 % NW) 2 %	251 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	412 µg (≈ 5 % NW) 5 %	375 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	89 µg (≈ 7 % NW) 7 %	81 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	35 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	63 µg (≈ 31 % NW) 31 %	57 µg (≈ 28 %) 28 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	2 g
Broteinheiten	0,23 BE	0,21 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,25 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,17 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	161 mg	146 mg
Fructose (Fruchtzucker)	155 mg	141 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	316 mg	287 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	53 mg	48 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	834 mg	758 mg
Disaccharide (2 M)	887 mg	806 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	6 mg	5 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	28 mg	25 mg
Stärke	1.559 mg	1.417 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.587 mg	1.443 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	332 mg (≈ 22 % NW) 22 %	302 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	554 mg (≈ 19 % NW) 19 %	504 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	594 mg (≈ 26 % NW) 26 %	540 mg (≈ 24 %) 24 %	2.250 mg
Methionin	174 mg (≈ 22 % NW) 22 %	158 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Cystein	71 mg (≈ 23 % NW) 23 %	65 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	272 mg (≈ 88 % NW) 88 %	247 mg (≈ 80 %) 80 %	310 mg
Tyrosin	239 mg (≈ 13 % NW) 13 %	217 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	304 mg (≈ 27 % NW) 27 %	276 mg (≈ 25 %) 25 %	1.125 mg
Tryptophan	72 mg (≈ 24 % NW) 24 %	65 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	365 mg (≈ 19 % NW) 19 %	332 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	413 mg	375 mg
Histidin	167 mg (≈ 22 % NW) 22 %	152 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.557 mg	3.234 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	418 mg	380 mg
Asparaginsäure	659 mg	599 mg
Glutaminsäure	1.076 mg	978 mg
Glycin	303 mg	275 mg
Prolin	322 mg	293 mg
Serin	328 mg	298 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.106 mg	2.824 mg
Harnsäure	53 mg	48 mg
Purin	22 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	191 mg	174 mg
Omega 6 Fettsäuren	205 mg	186 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,07 :1	0,98
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	2,14 :1	1,95
Butansäure / Buttersäure	254 mg	231 mg
Hexansäure / Capronsäure	162 mg	147 mg
Octansäure / Caprylsäure	92 mg	84 mg
Decansäure / Caprinsäure	191 mg	174 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	233 mg	212 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	759 mg	690 mg
Pentadecansäure	85 mg	77 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.980 mg	1.800 mg
Heptadecansäure	64 mg	58 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	724 mg	658 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	35 mg	32 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.579 mg	4.163 mg
Tetradecensäure	99 mg	90 mg
Pentadecensäure	49 mg	45 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	192 mg	175 mg
Heptadecensäure	74 mg	67 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.881 mg	1.710 mg
Eicosensäure	24 mg	22 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	12 mg	11 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.331 mg	2.119 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	199 mg	181 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	106 mg	96 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	28 mg	25 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	1 mg	1 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	53 mg	48 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	397 mg	361 mg
Langkettige Fettsäuren	6.608 mg	6.007 mg
Glycerin und Lipoide	512 mg	465 mg
Cholesterin	48 mg	44 mg
Kurzkettige Fettsäuren	416 mg	378 mg
Mittelkettige Fettsäuren	283 mg	257 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	31 mg	28 mg
Poly-Hexosen	59 mg	54 mg
Poly-Uronsäure	13 mg	12 mg
Cellulose	38 mg	35 mg
Lignin	6 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	49 mg	45 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	98 mg	89 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,8 P	2,6 P
P2	2,9 P	2,7 P
P3	3,3 P	3,0 P
P4	3,3 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,23 g	0,21 g
Rohasche	1,1 g	1,0 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	7,8 g	7,1 g
Rohprotein	6,8 g	6,2 g