Soße „Robert“ (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	68 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 55 %
Kohlenhydrate 30 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	68 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	286 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	126 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	297 µg (990 i.E.) (≈ 33 % NW) 33 %	437 µg (≈ 49 %) 49 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	67 µg	98 µg
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	667 µg (2223 i.E.) (≈ 33 % NW) 33 %	981 µg (≈ 49 %) 49 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	19 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	68 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	840 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.235 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.290 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.897 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	146 µg (≈ 2 % NW) 2 %	215 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	78 µg (≈ 6 % NW) 6 %	115 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.636 µg (53 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.876 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,07 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,10 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	477 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	701 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	76 µg (≈ 117 % NW) 117 %	112 µg (≈ 172 %) 172 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,79 :1
PRAL-Wert	-2,0 mEq
Natrium	207 mg (≈ 14 % NW) 14 %	304 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	169 mg (≈ 4 % NW) 4 %	249 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	40 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	25 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	34 mg (≈ 5 % NW) 5 %	50 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	29 mg	43 mg
Chlorid	360 mg (≈ 16 % NW) 16 %	529 mg (≈ 23 %) 23 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	809 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.190 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	300 µg (≈ 4 % NW) 4 %	441 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	110 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	129 µg (≈ 4 % NW) 4 %	190 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	4 g	6 g
Broteinheiten	0,45 BE	0,66 BE
Broteinheiten	0,54 BE	0,79 BE
Broteinheiten	0,36 BE	0,53 BE
Mannit	7 mg	10 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	7 mg	10 mg
Glucose (Traubenzucker)	698 mg	1.026 mg
Fructose (Fruchtzucker)	543 mg	799 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.242 mg	1.826 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	585 mg	860 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	585 mg	860 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	262 mg	385 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	226 mg	332 mg
Stärke	3.031 mg	4.457 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.257 mg	4.790 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	109 %
Isoleucin	89 mg (≈ 6 % NW) 6 %	131 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	142 mg (≈ 5 % NW) 5 %	209 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	126 mg (≈ 6 % NW) 6 %	185 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	39 mg (≈ 5 % NW) 5 %	57 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	49 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Phenylalanin	83 mg (≈ 27 % NW) 27 %	122 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Tyrosin	63 mg (≈ 3 % NW) 3 %	93 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	77 mg (≈ 7 % NW) 7 %	113 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	40 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	99 mg (≈ 5 % NW) 5 %	146 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	139 mg	204 mg
Histidin	54 mg (≈ 7 % NW) 7 %	79 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	971 mg	1.428 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	99 mg	146 mg
Asparaginsäure	169 mg	249 mg
Glutaminsäure	433 mg	637 mg
Glycin	89 mg	131 mg
Prolin	127 mg	187 mg
Serin	82 mg	121 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	999 mg	1.469 mg
Harnsäure	10 mg	15 mg
Purin	4 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	112 mg	165 mg
Omega 6 Fettsäuren	646 mg	950 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,77 :1	8,48
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	53,39 :1	78,51
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	50 mg	74 mg
Decansäure / Caprinsäure	38 mg	56 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	117 mg	172 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	141 mg	207 mg
Pentadecansäure	4 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	744 mg	1.094 mg
Heptadecansäure	8 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	295 mg	434 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	25 mg	37 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.424 mg	2.094 mg
Tetradecensäure	7 mg	10 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	93 mg	137 mg
Heptadecensäure	7 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.432 mg	2.106 mg
Eicosensäure	102 mg	150 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	163 mg	240 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	4 mg	6 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.808 mg	2.659 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	638 mg	938 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	111 mg	163 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	7 mg	10 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	758 mg	1.115 mg
Langkettige Fettsäuren	3.902 mg	5.738 mg
Glycerin und Lipoide	251 mg	369 mg
Cholesterin	3 mg	4 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	88 mg	129 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	157 mg	231 mg
Poly-Hexosen	354 mg	521 mg
Poly-Uronsäure	252 mg	371 mg
Cellulose	311 mg	457 mg
Lignin	29 mg	43 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	422 mg	621 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	680 mg	1.000 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	2,2 P
P2	1,8 P	2,7 P
P3	2,2 P	3,3 P
P4	2,2 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,21 g
Rohasche	1,1 g	1,7 g
Rohfaser	0,7 g	1,0 g
Rohfett	4,2 g	6,2 g
Rohprotein	2,0 g	2,9 g

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