Champignonsoße von dunkler Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	92 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 68 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 46 %
einfach ungesättigte 25 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Champignonsoße mit Sahne und Weißwein (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	92 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	385 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	91 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	294 µg (980 i.E.) (≈ 33 % NW) 33 %	320 µg (≈ 36 %) 36 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	63 µg	69 µg
Retinol	29 µg (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	412 µg (1373 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	448 µg (≈ 22 %) 22 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	35 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	103 µg (≈ 9 % NW) 9 %	112 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.539 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.673 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.956 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2.126 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	432 µg (≈ 7 % NW) 7 %	470 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	87 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.359 µg (67 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.651 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,37 µg (15 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	491 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	534 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	14 µg (≈ 22 %) 22 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,30 :1
PRAL-Wert	-3,4 mEq
Natrium	208 mg (≈ 14 % NW) 14 %	226 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	265 mg (≈ 7 % NW) 7 %	288 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	40 mg (≈ 6 % NW) 6 %	43 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	19 mg	21 mg
Chlorid	335 mg (≈ 15 % NW) 15 %	364 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	416 µg (≈ 3 % NW) 3 %	452 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	299 µg (≈ 4 % NW) 4 %	325 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	134 µg (≈ 11 % NW) 11 %	146 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	62 µg (≈ 2 % NW) 2 %	67 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,38 BE	0,41 BE
Broteinheiten	0,46 BE	0,50 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,33 BE
Mannit	72 mg	78 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	72 mg	78 mg
Glucose (Traubenzucker)	793 mg	862 mg
Fructose (Fruchtzucker)	684 mg	743 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.478 mg	1.607 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	294 mg	320 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	29 mg	32 mg
Disaccharide (2 M)	323 mg	351 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	296 mg	322 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	274 mg	298 mg
Stärke	2.124 mg	2.309 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.398 mg	2.607 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	107 %
Isoleucin	108 mg (≈ 7 % NW) 7 %	117 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	161 mg (≈ 6 % NW) 6 %	175 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	157 mg (≈ 7 % NW) 7 %	171 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	42 mg (≈ 5 % NW) 5 %	46 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	29 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	89 mg (≈ 29 % NW) 29 %	97 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Tyrosin	68 mg (≈ 4 % NW) 4 %	74 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	91 mg (≈ 8 % NW) 8 %	99 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	27 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	111 mg (≈ 6 % NW) 6 %	121 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	134 mg	146 mg
Histidin	61 mg (≈ 8 % NW) 8 %	66 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.074 mg	1.167 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	125 mg	136 mg
Asparaginsäure	208 mg	226 mg
Glutaminsäure	461 mg	501 mg
Glycin	88 mg	96 mg
Prolin	127 mg	138 mg
Serin	88 mg	96 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.097 mg	1.192 mg
Harnsäure	17 mg	18 mg
Purin	7 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	575 mg	625 mg
Omega 6 Fettsäuren	813 mg	884 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,41 :1	1,54
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	13,71 :1	14,90
Butansäure / Buttersäure	137 mg	149 mg
Hexansäure / Capronsäure	88 mg	96 mg
Octansäure / Caprylsäure	50 mg	54 mg
Decansäure / Caprinsäure	103 mg	112 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	126 mg	137 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	444 mg	483 mg
Pentadecansäure	50 mg	54 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.627 mg	1.768 mg
Heptadecansäure	44 mg	48 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	591 mg	642 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	21 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.281 mg	3.566 mg
Tetradecensäure	62 mg	67 mg
Pentadecensäure	27 mg	29 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	147 mg	160 mg
Heptadecensäure	47 mg	51 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.469 mg	1.597 mg
Eicosensäure	9 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.761 mg	1.914 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	804 mg	874 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	573 mg	623 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	10 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.388 mg	1.509 mg
Langkettige Fettsäuren	6.052 mg	6.578 mg
Glycerin und Lipoide	735 mg	799 mg
Cholesterin	12 mg	13 mg
Kurzkettige Fettsäuren	225 mg	245 mg
Mittelkettige Fettsäuren	153 mg	166 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	141 mg	153 mg
Poly-Hexosen	352 mg	383 mg
Poly-Uronsäure	221 mg	240 mg
Cellulose	477 mg	518 mg
Lignin	53 mg	58 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	310 mg	337 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	935 mg	1.016 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	2,4 P
P2	2,5 P	2,8 P
P3	3,1 P	3,4 P
P4	3,1 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,08 g
Rohasche	1,2 g	1,3 g
Rohfaser	0,9 g	1,0 g
Rohfett	7,2 g	7,8 g
Rohprotein	2,2 g	2,4 g

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