Zwiebelsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	53 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 40 %
Kohlenhydrate 41 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	53 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	223 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	165 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	292 µg (973 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	551 µg (≈ 61 %) 61 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	56 µg	106 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	673 µg (2243 i.E.) (≈ 34 % NW) 34 %	1.270 µg (≈ 63 %) 63 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	22 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	42 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	75 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	674 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.272 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.074 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2.026 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	140 µg (≈ 2 % NW) 2 %	264 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	87 µg (≈ 6 % NW) 6 %	164 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.183 µg (64 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	6.006 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	131 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	247 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	105 µg (≈ 162 % NW) 162 %	198 µg (≈ 305 %) 305 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,77 :1	1,46
PRAL-Wert	-2,2 mEq	-4,2 mEq
Natrium	203 mg (≈ 14 % NW) 14 %	383 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Kalium	176 mg (≈ 4 % NW) 4 %	332 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	45 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	25 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	31 mg (≈ 4 % NW) 4 %	58 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	25 mg	47 mg
Chlorid	329 mg (≈ 14 % NW) 14 %	621 mg (≈ 27 %) 27 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	745 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.406 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	295 µg (≈ 3 % NW) 3 %	557 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	59 µg (≈ 5 % NW) 5 %	111 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	121 µg (≈ 3 % NW) 3 %	228 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	50 g
Netto-KH	4 g	8 g
Broteinheiten	0,47 BE	0,89 BE
Broteinheiten	0,57 BE	1,07 BE
Broteinheiten	0,38 BE	0,71 BE
Mannit	8 mg	15 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	8 mg	15 mg
Glucose (Traubenzucker)	841 mg	1.587 mg
Fructose (Fruchtzucker)	636 mg	1.200 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.477 mg	2.787 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	569 mg	1.074 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	569 mg	1.074 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	370 mg	698 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	233 mg	440 mg
Stärke	3.012 mg	5.683 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.245 mg	6.123 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	21 %	41 %
Isoleucin	82 mg (≈ 5 % NW) 5 %	155 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	131 mg (≈ 4 % NW) 4 %	247 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	120 mg (≈ 5 % NW) 5 %	226 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	70 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	57 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	78 mg (≈ 25 % NW) 25 %	147 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Tyrosin	61 mg (≈ 3 % NW) 3 %	115 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	69 mg (≈ 6 % NW) 6 %	130 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	45 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	91 mg (≈ 5 % NW) 5 %	172 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	139 mg	262 mg
Histidin	49 mg (≈ 7 % NW) 7 %	92 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	911 mg	1.719 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	93 mg	175 mg
Asparaginsäure	160 mg	302 mg
Glutaminsäure	411 mg	775 mg
Glycin	83 mg	157 mg
Prolin	113 mg	213 mg
Serin	76 mg	143 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	936 mg	1.766 mg
Harnsäure	10 mg	19 mg
Purin	4 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	53 mg	100 mg
Omega 6 Fettsäuren	261 mg	492 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,92 :1	9,29
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	42,10 :1	79,43
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	52 mg	98 mg
Decansäure / Caprinsäure	39 mg	74 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	108 mg	204 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	103 mg	194 mg
Pentadecansäure	4 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	503 mg	949 mg
Heptadecansäure	8 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	200 mg	377 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.026 mg	1.936 mg
Tetradecensäure	8 mg	15 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	34 mg	64 mg
Heptadecensäure	8 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	860 mg	1.623 mg
Eicosensäure	5 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	22 mg	42 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	1 mg	2 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	938 mg	1.770 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	253 mg	477 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	52 mg	98 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	314 mg	592 mg
Langkettige Fettsäuren	2.187 mg	4.126 mg
Glycerin und Lipoide	177 mg	334 mg
Cholesterin	3 mg	6 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	91 mg	172 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	154 mg	291 mg
Poly-Hexosen	407 mg	768 mg
Poly-Uronsäure	301 mg	568 mg
Cellulose	357 mg	674 mg
Lignin	28 mg	53 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	497 mg	938 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	750 mg	1.415 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,0 P	1,9 P
P2	1,4 P	2,6 P
P3	1,8 P	3,4 P
P4	1,7 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,19 g
Rohasche	1,1 g	2,1 g
Rohfaser	0,8 g	1,4 g
Rohfett	2,5 g	4,6 g
Rohprotein	1,9 g	3,5 g

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