Mayonnaisensoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	763 kcal (≈ 39 % NW) 39 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	85 g (≈ 135 % NW) 135 % Alternative finden	11 g (≈ 18 %) 18 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,20 g (≈ 0 %) 0 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	763 kcal (≈ 39 % NW) 39 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	3.196 kJ (≈ 39 % NW) 39 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	85 g (≈ 135 % NW) 135 %	11 g (≈ 18 %) 18 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,20 g (≈ 0 %) 0 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	11 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	79 µg  (263 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	76 µg	10 µg
Retinol	73 µg  (243 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	36 µg  (120 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	26 µg  (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	73 µg (≈ 0 % NW) 0 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	423 µg (≈ 2 % NW) 2 %	55 µg (≈ 0 %) 0 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	320 µg (≈ 5 % NW) 5 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	28 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	340 µg  (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	45 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,46 µg  (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	52.163 µg  (78 i.E.) (≈ 373 % NW) 373 %	6.837 µg (≈ 49 %) 49 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 18 % NW) 18 %	0,12 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,36 :1
PRAL-Wert	1,6 mEq
Natrium	354 mg (≈ 24 % NW) 24 %	46 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	33 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	3 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	1 mg (≈ 0 %) 0 %	350 mg
Phosphor	55 mg (≈ 8 % NW) 8 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	700 mg
Schwefel	18 mg	2 mg
Chlorid	556 mg (≈ 24 % NW) 24 %	73 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	802 µg (≈ 6 % NW) 6 %	105 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	344 µg (≈ 4 % NW) 4 %	45 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	85 µg (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	5 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	1 g	0,10 g
Broteinheiten	0,07 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,01 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	317 mg	42 mg
Fructose (Fruchtzucker)	249 mg	33 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	566 mg	74 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	221 mg	29 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	221 mg	29 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	5 mg	1 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	0,13 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	103 mg	13 mg
Polysaccharide (> 9 M)	103 mg	13 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	87 mg (≈ 6 % NW) 6 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Leucin	125 mg (≈ 4 % NW) 4 %	16 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	93 mg (≈ 4 % NW) 4 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	36 mg (≈ 5 % NW) 5 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Cystein	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	310 mg
Phenylalanin	63 mg (≈ 20 % NW) 20 %	8 mg (≈ 3 %) 3 %	310 mg
Tyrosin	62 mg (≈ 3 % NW) 3 %	8 mg (≈ 0 %) 0 %	1.875 mg
Threonin	80 mg (≈ 7 % NW) 7 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	300 mg
Valin	94 mg (≈ 5 % NW) 5 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	107 mg	14 mg
Histidin	33 mg (≈ 4 % NW) 4 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	825 mg	108 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	75 mg	10 mg
Asparaginsäure	137 mg	18 mg
Glutaminsäure	201 mg	26 mg
Glycin	49 mg	6 mg
Prolin	66 mg	9 mg
Serin	121 mg	16 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	649 mg	85 mg
Harnsäure	2 mg	0,26 mg
Purin	1 mg	0,13 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	493 mg	65 mg
Omega 6 Fettsäuren	50.664 mg	6.640 mg
Omega 6:3 Verhältnis	102,77 :1	13,47
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	696,89 :1	91,34
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	0,13 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	86 mg	11 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5.311 mg	696 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3.983 mg	522 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	327 mg	43 mg
Decosansäure / Behensäure	552 mg	72 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	158 mg	21 mg
Gesättigte Fettsäuren	10.418 mg	1.365 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	166 mg	22 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	19.116 mg	2.505 mg
Eicosensäure	160 mg	21 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	92 mg	12 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	1 mg	0,13 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	19.535 mg	2.560 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	50.642 mg	6.637 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	467 mg	61 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	22 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	26 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	51.157 mg	6.705 mg
Langkettige Fettsäuren	81.110 mg	10.630 mg
Glycerin und Lipoide	4.088 mg	536 mg
Cholesterin	105 mg	14 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	33 mg	4 mg
Poly-Hexosen	30 mg	4 mg
Poly-Uronsäure	29 mg	4 mg
Cellulose	34 mg	4 mg
Lignin	27 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	47 mg	6 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	105 mg	14 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	22,3 P	2,9 P
P2	22,1 P	2,9 P
P3	24,4 P	3,2 P
P4	24,0 P	3,1 P
Alkohol	0,01 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,19 g	0,02 g
Rohasche	1,1 g	0,1 g
Rohfaser	0,1 g	0,0 g
Rohfett	85,2 g	11,2 g
Rohprotein	1,5 g	0,2 g