Salatmayonnaise (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	264 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	26 g (≈ 42 % NW) 42 % Alternative finden	10 g (≈ 16 %) 16 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 89 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 2 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 23 %
mehrfach ungesättigte 59 %

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Salatmayonnaise (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	264 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.107 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	26 g (≈ 42 % NW) 42 %	10 g (≈ 16 %) 16 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	25 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	28 µg (93 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	27 µg	10 µg
Retinol	26 µg (87 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	16 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	36 µg (≈ 3 % NW) 3 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	50 µg (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	317 µg (≈ 2 % NW) 2 %	120 µg (≈ 1 %) 1 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	151 µg (≈ 3 % NW) 3 %	57 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	22 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	214 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	81 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,16 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	15.913 µg (24 i.E.) (≈ 114 % NW) 114 %	6.028 µg (≈ 43 %) 43 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,20 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,88 :1
PRAL-Wert	0,4 mEq
Natrium	205 mg (≈ 14 % NW) 14 %	78 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Kalium	43 mg (≈ 1 % NW) 1 %	16 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	33 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg (≈ 2 %) 2 %	700 mg
Schwefel	13 mg	5 mg
Chlorid	322 mg (≈ 14 % NW) 14 %	122 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	414 µg (≈ 3 % NW) 3 %	157 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	265 µg (≈ 3 % NW) 3 %	100 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	139 µg (≈ 4 % NW) 4 %	53 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,47 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	6 g	2 g
Broteinheiten	0,52 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,62 BE	0,24 BE
Broteinheiten	0,41 BE	0,16 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	341 mg	129 mg
Fructose (Fruchtzucker)	275 mg	104 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	616 mg	233 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	35 mg	13 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	599 mg	227 mg
Disaccharide (2 M)	634 mg	240 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	9 mg	3 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.945 mg	1.873 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.945 mg	1.873 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	109 %
Isoleucin	66 mg (≈ 4 % NW) 4 %	25 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Leucin	107 mg (≈ 4 % NW) 4 %	41 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	67 mg (≈ 3 % NW) 3 %	25 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Cystein	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	310 mg
Phenylalanin	56 mg (≈ 18 % NW) 18 %	21 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Tyrosin	49 mg (≈ 3 % NW) 3 %	19 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	54 mg (≈ 5 % NW) 5 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.125 mg
Tryptophan	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	300 mg
Valin	73 mg (≈ 4 % NW) 4 %	28 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	68 mg	26 mg
Histidin	28 mg (≈ 4 % NW) 4 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	628 mg	238 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	52 mg	20 mg
Asparaginsäure	95 mg	36 mg
Glutaminsäure	273 mg	103 mg
Glycin	41 mg	16 mg
Prolin	102 mg	39 mg
Serin	78 mg	30 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	641 mg	243 mg
Harnsäure	2 mg	1 mg
Purin	1 mg	0,38 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	157 mg	59 mg
Omega 6 Fettsäuren	15.473 mg	5.861 mg
Omega 6:3 Verhältnis	98,55 :1	37,33
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	675,68 :1	255,94
Butansäure / Buttersäure	15 mg	6 mg
Hexansäure / Capronsäure	10 mg	4 mg
Octansäure / Caprylsäure	5 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	11 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	14 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	71 mg	27 mg
Pentadecansäure	5 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.745 mg	661 mg
Heptadecansäure	4 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.256 mg	476 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	102 mg	39 mg
Decosansäure / Behensäure	168 mg	64 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	48 mg	18 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.454 mg	1.308 mg
Tetradecensäure	6 mg	2 mg
Pentadecensäure	3 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	62 mg	23 mg
Heptadecensäure	4 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.944 mg	2.252 mg
Eicosensäure	49 mg	19 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	24 mg	9 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.092 mg	2.308 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	15.466 mg	5.858 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	149 mg	56 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	7 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	8 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	15.630 mg	5.920 mg
Langkettige Fettsäuren	25.135 mg	9.521 mg
Glycerin und Lipoide	1.283 mg	486 mg
Cholesterin	34 mg	13 mg
Kurzkettige Fettsäuren	25 mg	9 mg
Mittelkettige Fettsäuren	16 mg	6 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	70 mg	27 mg
Poly-Hexosen	106 mg	40 mg
Poly-Uronsäure	50 mg	19 mg
Cellulose	57 mg	22 mg
Lignin	40 mg	15 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	108 mg	41 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	215 mg	81 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	7,4 P	2,8 P
P2	7,6 P	2,9 P
P3	8,5 P	3,2 P
P4	8,3 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,03 g
Rohasche	0,7 g	0,3 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	26,5 g	10,0 g
Rohprotein	1,3 g	0,5 g

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