Remouladensoße mit Quark (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	204 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	17 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 74 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 17 %
einfach ungesättigte 25 %
mehrfach ungesättigte 52 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	204 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	855 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	17 g (≈ 27 % NW) 27 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	33 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	66 µg (220 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	32 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	55 µg	27 µg
Retinol	45 µg (150 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	124 µg (413 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	61 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	45 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	189 µg (≈ 16 % NW) 16 %	93 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	221 µg (≈ 1 % NW) 1 %	108 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.721 µg (≈ 10 % NW) 10 %	844 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	544 µg (≈ 9 % NW) 9 %	267 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	59 µg (≈ 4 % NW) 4 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 14 % NW) 14 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	22 µg (≈ 6 % NW) 6 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,3 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.821 µg (116 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	2.853 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,44 µg (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,22 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	9.040 µg (13 i.E.) (≈ 65 % NW) 65 %	4.431 µg (≈ 32 %) 32 %	14.000 µg
Vitamin K	32 µg (≈ 49 % NW) 49 %	16 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,25 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,85 :1	0,42
PRAL-Wert	2,5 mEq	1,2 mEq
Natrium	187 mg (≈ 12 % NW) 12 %	92 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	160 mg (≈ 4 % NW) 4 %	78 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	100 mg (≈ 10 % NW) 10 %	49 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	118 mg (≈ 17 % NW) 17 %	58 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	73 mg	36 mg
Chlorid	316 mg (≈ 14 % NW) 14 %	155 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	727 µg (≈ 6 % NW) 6 %	356 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	539 µg (≈ 6 % NW) 6 %	264 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	257 µg (≈ 7 % NW) 7 %	126 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	6 g (≈ 13 % NW) 13 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	6 g	3 g
Broteinheiten	0,54 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,64 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,43 BE	0,21 BE
Mannit	2 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	2 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	786 mg	385 mg
Fructose (Fruchtzucker)	669 mg	328 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.455 mg	713 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.474 mg	1.213 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.421 mg	1.187 mg
Disaccharide (2 M)	4.895 mg	2.400 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	0,49 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	83 mg	41 mg
Polysaccharide (> 9 M)	83 mg	41 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	97 %	47 %
Isoleucin	374 mg (≈ 25 % NW) 25 %	183 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	604 mg (≈ 21 % NW) 21 %	296 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	464 mg (≈ 21 % NW) 21 %	227 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	163 mg (≈ 21 % NW) 21 %	80 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	68 mg (≈ 22 % NW) 22 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	328 mg (≈ 106 % NW) 106 %	161 mg (≈ 52 %) 52 %	310 mg
Tyrosin	294 mg (≈ 16 % NW) 16 %	144 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	292 mg (≈ 26 % NW) 26 %	143 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	90 mg (≈ 30 % NW) 30 %	44 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	438 mg (≈ 22 % NW) 22 %	215 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	284 mg	139 mg
Histidin	172 mg (≈ 23 % NW) 23 %	84 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.571 mg	1.750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	246 mg	121 mg
Asparaginsäure	496 mg	243 mg
Glutaminsäure	1.235 mg	605 mg
Glycin	150 mg	74 mg
Prolin	581 mg	285 mg
Serin	378 mg	185 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.086 mg	1.513 mg
Harnsäure	4 mg	2 mg
Purin	2 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	151 mg	74 mg
Omega 6 Fettsäuren	8.673 mg	4.251 mg
Omega 6:3 Verhältnis	57,44 :1	28,16
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	303,25 :1	148,65
Butansäure / Buttersäure	35 mg	17 mg
Hexansäure / Capronsäure	22 mg	11 mg
Octansäure / Caprylsäure	12 mg	6 mg
Decansäure / Caprinsäure	26 mg	13 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	39 mg	19 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	134 mg	66 mg
Pentadecansäure	12 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.498 mg	734 mg
Heptadecansäure	9 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	849 mg	416 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	64 mg	31 mg
Decosansäure / Behensäure	93 mg	46 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	27 mg	13 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.820 mg	1.382 mg
Tetradecensäure	14 mg	7 mg
Pentadecensäure	7 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	96 mg	47 mg
Heptadecensäure	10 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.988 mg	1.955 mg
Eicosensäure	32 mg	16 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	35 mg	17 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	1 mg	0,49 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.183 mg	2.050 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	8.661 mg	4.246 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	136 mg	67 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	6 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	15 mg	7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	8.824 mg	4.325 mg
Langkettige Fettsäuren	15.732 mg	7.712 mg
Glycerin und Lipoide	1.016 mg	498 mg
Cholesterin	57 mg	28 mg
Kurzkettige Fettsäuren	57 mg	28 mg
Mittelkettige Fettsäuren	38 mg	19 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	68 mg	33 mg
Poly-Hexosen	84 mg	41 mg
Poly-Uronsäure	96 mg	47 mg
Cellulose	151 mg	74 mg
Lignin	22 mg	11 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	122 mg	60 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	299 mg	147 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,4 P	2,6 P
P2	5,6 P	2,8 P
P3	6,6 P	3,3 P
P4	6,5 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,29 g
Rohasche	1,2 g	0,6 g
Rohfaser	0,3 g	0,1 g
Rohfett	16,8 g	8,3 g
Rohprotein	6,7 g	3,3 g

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