Quarksoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	354 kcal (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	35 g (≈ 55 % NW) 55 % Alternative finden	10 g (≈ 16 %) 16 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 87 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 5 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 25 %
mehrfach ungesättigte 40 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	354 kcal (≈ 18 % NW) 18 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.482 kJ (≈ 18 % NW) 18 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	35 g (≈ 55 % NW) 55 %	10 g (≈ 16 %) 16 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	52 g (≈ 2 % NW) 2 %	15 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	231 µg (770 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	65 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	187 µg	53 µg
Retinol	143 µg (477 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	530 µg (1767 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	150 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	35 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	160 µg (≈ 13 % NW) 13 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	221 µg (≈ 1 % NW) 1 %	62 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.171 µg (≈ 7 % NW) 7 %	331 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	313 µg (≈ 5 % NW) 5 %	88 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	45 µg (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.460 µg (169 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	2.390 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,48 µg (19 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,14 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	14.137 µg (21 i.E.) (≈ 101 % NW) 101 %	3.994 µg (≈ 29 %) 29 %	14.000 µg
Vitamin K	56 µg (≈ 86 % NW) 86 %	16 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,14 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,12 :1
PRAL-Wert	0,7 mEq
Natrium	192 mg (≈ 13 % NW) 13 %	54 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	136 mg (≈ 3 % NW) 3 %	38 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	84 mg (≈ 8 % NW) 8 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	75 mg (≈ 11 % NW) 11 %	21 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	41 mg	12 mg
Chlorid	313 mg (≈ 14 % NW) 14 %	88 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	595 µg (≈ 5 % NW) 5 %	168 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	373 µg (≈ 4 % NW) 4 %	105 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	195 µg (≈ 6 % NW) 6 %	55 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	7 g	2 g
Broteinheiten	0,60 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,72 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,48 BE	0,14 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	248 mg	70 mg
Fructose (Fruchtzucker)	214 mg	60 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	462 mg	131 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	4.394 mg	1.241 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.251 mg	636 mg
Disaccharide (2 M)	6.645 mg	1.877 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	84 mg	24 mg
Polysaccharide (> 9 M)	84 mg	24 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	122 %
Isoleucin	234 mg (≈ 16 % NW) 16 %	66 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	399 mg (≈ 14 % NW) 14 %	113 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	315 mg (≈ 14 % NW) 14 %	89 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	96 mg (≈ 12 % NW) 12 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	26 mg (≈ 8 % NW) 8 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	310 mg
Phenylalanin	198 mg (≈ 64 % NW) 64 %	56 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Tyrosin	192 mg (≈ 10 % NW) 10 %	54 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	177 mg (≈ 16 % NW) 16 %	50 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	57 mg (≈ 19 % NW) 19 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	300 mg
Valin	260 mg (≈ 13 % NW) 13 %	73 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	146 mg	41 mg
Histidin	117 mg (≈ 16 % NW) 16 %	33 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.217 mg	626 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	135 mg	38 mg
Asparaginsäure	296 mg	84 mg
Glutaminsäure	872 mg	246 mg
Glycin	82 mg	23 mg
Prolin	441 mg	125 mg
Serin	221 mg	62 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.047 mg	578 mg
Harnsäure	2 mg	1 mg
Purin	1 mg	0,28 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	292 mg	82 mg
Omega 6 Fettsäuren	13.521 mg	3.819 mg
Omega 6:3 Verhältnis	46,30 :1	13,08
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	463,05 :1	130,80
Butansäure / Buttersäure	444 mg	125 mg
Hexansäure / Capronsäure	283 mg	80 mg
Octansäure / Caprylsäure	160 mg	45 mg
Decansäure / Caprinsäure	332 mg	94 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	406 mg	115 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.338 mg	378 mg
Pentadecansäure	148 mg	42 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.646 mg	1.312 mg
Heptadecansäure	111 mg	31 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.236 mg	632 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	144 mg	41 mg
Decosansäure / Behensäure	145 mg	41 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	41 mg	12 mg
Gesättigte Fettsäuren	10.434 mg	2.947 mg
Tetradecensäure	173 mg	49 mg
Pentadecensäure	86 mg	24 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	341 mg	96 mg
Heptadecensäure	123 mg	35 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	7.954 mg	2.247 mg
Eicosensäure	66 mg	19 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	21 mg	6 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	8.764 mg	2.476 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	13.521 mg	3.819 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	292 mg	82 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	13.813 mg	3.902 mg
Langkettige Fettsäuren	31.792 mg	8.981 mg
Glycerin und Lipoide	1.678 mg	474 mg
Cholesterin	39 mg	11 mg
Kurzkettige Fettsäuren	727 mg	205 mg
Mittelkettige Fettsäuren	492 mg	139 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	68 mg	19 mg
Poly-Hexosen	81 mg	23 mg
Poly-Uronsäure	83 mg	23 mg
Cellulose	147 mg	42 mg
Lignin	27 mg	8 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	115 mg	32 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	291 mg	82 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	9,9 P	2,8 P
P2	10,1 P	2,8 P
P3	12,4 P	3,5 P
P4	12,2 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,06 g
Rohasche	1,0 g	0,3 g
Rohfaser	0,3 g	0,1 g
Rohfett	34,7 g	9,8 g
Rohprotein	4,3 g	1,2 g

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