Joghurt-Dressing (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	108 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 66 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 49 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Joghurt-Dressing (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	108 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	453 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	74 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	227 µg (757 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	210 µg (≈ 23 %) 23 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	134 µg	124 µg
Retinol	41 µg (137 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	38 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.115 µg (3717 i.E.) (≈ 56 % NW) 56 %	1.032 µg (≈ 52 %) 52 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	73 µg (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	68 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	201 µg (≈ 17 % NW) 17 %	186 µg (≈ 16 %) 16 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	534 µg (≈ 4 % NW) 4 %	494 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.184 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.096 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	302 µg (≈ 5 % NW) 5 %	280 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	121 µg (≈ 9 % NW) 9 %	112 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	22 µg (≈ 6 % NW) 6 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	18.201 µg (364 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	16.853 µg (≈ 17 %) 17 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,07 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.010 µg (2 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	935 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	105 µg (≈ 162 % NW) 162 %	97 µg (≈ 150 %) 150 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,46 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,55 :1	1,44
PRAL-Wert	-2,9 mEq	-2,7 mEq
Natrium	186 mg (≈ 12 % NW) 12 %	172 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	256 mg (≈ 6 % NW) 6 %	237 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	132 mg (≈ 13 % NW) 13 %	122 mg (≈ 12 %) 12 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	85 mg (≈ 12 % NW) 12 %	79 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	48 mg	44 mg
Chlorid	315 mg (≈ 14 % NW) 14 %	292 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.207 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.118 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	647 µg (≈ 8 % NW) 8 %	599 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	78 µg (≈ 6 % NW) 6 %	72 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	510 µg (≈ 15 % NW) 15 %	472 µg (≈ 13 %) 13 %	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	5 g (≈ 11 % NW) 11 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	50 g
Netto-KH	4 g	4 g
Broteinheiten	0,46 BE	0,42 BE
Broteinheiten	0,55 BE	0,51 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,34 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	916 mg	848 mg
Fructose (Fruchtzucker)	898 mg	831 mg
Galactose (Schleimzucker)	580 mg	537 mg
Monosaccharide (1 M)	2.394 mg	2.217 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.200 mg	1.111 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.857 mg	1.719 mg
Disaccharide (2 M)	3.057 mg	2.831 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	29 mg	27 mg
Polysaccharide (> 9 M)	29 mg	27 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	39 %	36 %
Isoleucin	162 mg (≈ 11 % NW) 11 %	150 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	253 mg (≈ 9 % NW) 9 %	234 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	196 mg (≈ 9 % NW) 9 %	181 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	61 mg (≈ 8 % NW) 8 %	56 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	28 mg (≈ 9 % NW) 9 %	26 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Phenylalanin	128 mg (≈ 41 % NW) 41 %	119 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Tyrosin	119 mg (≈ 6 % NW) 6 %	110 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	123 mg (≈ 11 % NW) 11 %	114 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	170 mg (≈ 9 % NW) 9 %	157 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	124 mg	115 mg
Histidin	68 mg (≈ 9 % NW) 9 %	63 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.471 mg	1.362 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	116 mg	107 mg
Asparaginsäure	255 mg	236 mg
Glutaminsäure	535 mg	495 mg
Glycin	81 mg	75 mg
Prolin	266 mg	246 mg
Serin	145 mg	134 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.398 mg	1.294 mg
Harnsäure	6 mg	6 mg
Purin	3 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	139 mg	129 mg
Omega 6 Fettsäuren	489 mg	453 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,52 :1	3,26
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	35,18 :1	32,57
Butansäure / Buttersäure	134 mg	124 mg
Hexansäure / Capronsäure	86 mg	80 mg
Octansäure / Caprylsäure	49 mg	45 mg
Decansäure / Caprinsäure	101 mg	94 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	123 mg	114 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	407 mg	377 mg
Pentadecansäure	45 mg	42 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.505 mg	1.394 mg
Heptadecansäure	37 mg	34 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	473 mg	438 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	33 mg	31 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	4 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	4 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.001 mg	2.779 mg
Tetradecensäure	52 mg	48 mg
Pentadecensäure	26 mg	24 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	136 mg	126 mg
Heptadecensäure	37 mg	34 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.687 mg	3.414 mg
Eicosensäure	18 mg	17 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.956 mg	3.663 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	489 mg	453 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	139 mg	129 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	628 mg	581 mg
Langkettige Fettsäuren	7.215 mg	6.681 mg
Glycerin und Lipoide	429 mg	397 mg
Cholesterin	13 mg	12 mg
Kurzkettige Fettsäuren	220 mg	204 mg
Mittelkettige Fettsäuren	150 mg	139 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	212 mg	196 mg
Poly-Hexosen	285 mg	264 mg
Poly-Uronsäure	381 mg	353 mg
Cellulose	494 mg	457 mg
Lignin	44 mg	41 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	427 mg	395 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	989 mg	916 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	2,4 P
P2	2,9 P	2,7 P
P3	4,0 P	3,7 P
P4	3,9 P	3,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,4 g	1,3 g
Rohfaser	1,0 g	0,9 g
Rohfett	8,0 g	7,4 g
Rohprotein	2,9 g	2,7 g

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