Saure Sahne-Kräutersoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	104 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,32 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 64 %
Kohlenhydrate 26 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	104 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	437 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,32 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	78 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	147 µg (490 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	141 µg (≈ 16 %) 16 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	112 µg	108 µg
Retinol	78 µg (260 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	75 µg (≈ 8 %) 8 %	1.000 µg
Beta-Carotin	409 µg (1363 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	393 µg (≈ 20 %) 20 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	39 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	160 µg (≈ 13 % NW) 13 %	154 µg (≈ 13 %) 13 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	194 µg (≈ 1 % NW) 1 %	187 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	727 µg (≈ 4 % NW) 4 %	699 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	318 µg (≈ 5 % NW) 5 %	306 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	44 µg (≈ 3 % NW) 3 %	42 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.186 µg (144 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	6.910 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,14 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	386 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	371 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	41 µg (≈ 63 % NW) 63 %	39 µg (≈ 61 %) 61 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,46 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,32 :1
PRAL-Wert	-1,1 mEq
Natrium	172 mg (≈ 11 % NW) 11 %	165 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	167 mg (≈ 4 % NW) 4 %	161 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	100 mg (≈ 10 % NW) 10 %	96 mg (≈ 10 %) 10 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	76 mg (≈ 11 % NW) 11 %	73 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	28 mg	27 mg
Chlorid	285 mg (≈ 12 % NW) 12 %	274 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	533 µg (≈ 4 % NW) 4 %	513 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	410 µg (≈ 5 % NW) 5 %	394 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	47 µg (≈ 4 % NW) 4 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	205 µg (≈ 6 % NW) 6 %	197 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 5 % NW) 5 %	9 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	6 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	50 g
Netto-KH	6 g	6 g
Broteinheiten	0,54 BE	0,52 BE
Broteinheiten	0,65 BE	0,63 BE
Broteinheiten	0,43 BE	0,42 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	257 mg	247 mg
Fructose (Fruchtzucker)	229 mg	220 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	486 mg	467 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.612 mg	3.473 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.349 mg	2.259 mg
Disaccharide (2 M)	5.961 mg	5.732 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	69 mg	66 mg
Polysaccharide (> 9 M)	69 mg	66 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	139 mg (≈ 9 % NW) 9 %	134 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	227 mg (≈ 8 % NW) 8 %	218 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	174 mg (≈ 8 % NW) 8 %	167 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	53 mg (≈ 7 % NW) 7 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	20 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	114 mg (≈ 37 % NW) 37 %	110 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Tyrosin	109 mg (≈ 6 % NW) 6 %	105 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	106 mg (≈ 9 % NW) 9 %	102 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	32 mg (≈ 11 % NW) 11 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	153 mg (≈ 8 % NW) 8 %	147 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	87 mg	84 mg
Histidin	58 mg (≈ 8 % NW) 8 %	56 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.273 mg	1.224 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	90 mg	87 mg
Asparaginsäure	193 mg	186 mg
Glutaminsäure	488 mg	469 mg
Glycin	58 mg	56 mg
Prolin	229 mg	220 mg
Serin	127 mg	122 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.185 mg	1.139 mg
Harnsäure	2 mg	2 mg
Purin	1 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	107 mg	103 mg
Omega 6 Fettsäuren	181 mg	174 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,69 :1	1,63
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,92 :1	16,27
Butansäure / Buttersäure	242 mg	233 mg
Hexansäure / Capronsäure	154 mg	148 mg
Octansäure / Caprylsäure	88 mg	85 mg
Decansäure / Caprinsäure	181 mg	174 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	222 mg	213 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	720 mg	692 mg
Pentadecansäure	80 mg	77 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.865 mg	1.793 mg
Heptadecansäure	60 mg	58 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	680 mg	654 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	33 mg	32 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.325 mg	4.159 mg
Tetradecensäure	94 mg	90 mg
Pentadecensäure	47 mg	45 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	176 mg	169 mg
Heptadecensäure	68 mg	65 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.751 mg	1.684 mg
Eicosensäure	14 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.150 mg	2.067 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	181 mg	174 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	107 mg	103 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	288 mg	277 mg
Langkettige Fettsäuren	6.098 mg	5.863 mg
Glycerin und Lipoide	401 mg	386 mg
Cholesterin	26 mg	25 mg
Kurzkettige Fettsäuren	396 mg	381 mg
Mittelkettige Fettsäuren	269 mg	259 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	56 mg	54 mg
Poly-Hexosen	67 mg	64 mg
Poly-Uronsäure	69 mg	66 mg
Cellulose	120 mg	115 mg
Lignin	22 mg	21 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	95 mg	91 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	239 mg	230 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,5 P
P2	2,8 P	2,7 P
P3	4,2 P	4,0 P
P4	4,1 P	4,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,0 g	1,0 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	7,2 g	6,9 g
Rohprotein	2,5 g	2,4 g

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