Feine holländische Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	579 kcal (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	64 g (≈ 101 % NW) 101 % Alternative finden	11 g (≈ 17 %) 17 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	0,42 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,19 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,06 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 98 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 2 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 59 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	579 kcal (≈ 30 % NW) 30 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.424 kJ (≈ 30 % NW) 30 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	64 g (≈ 101 % NW) 101 %	11 g (≈ 17 %) 17 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,42 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,19 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,06 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	32 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	574 µg (1913 i.E.) (≈ 64 % NW) 64 %	99 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	551 µg	95 µg
Retinol	528 µg (1760 i.E.) (≈ 53 % NW) 53 %	91 µg (≈ 9 %) 9 %	1.000 µg
Beta-Carotin	278 µg (927 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	48 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	29 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	55 µg (≈ 0 % NW) 0 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	605 µg (≈ 4 % NW) 4 %	104 µg (≈ 1 %) 1 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	386 µg (≈ 6 % NW) 6 %	67 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 0 %) 0 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.130 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	195 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (57 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	0,25 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	2.135 µg (3 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	369 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	71 µg (≈ 109 % NW) 109 %	12 µg (≈ 19 %) 19 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,47 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,08 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,33 :1	0,06
PRAL-Wert	3,0 mEq	0,5 mEq
Natrium	179 mg (≈ 12 % NW) 12 %	31 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	45 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	1 mg (≈ 0 %) 0 %	350 mg
Phosphor	88 mg (≈ 13 % NW) 13 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	700 mg
Schwefel	29 mg	5 mg
Chlorid	293 mg (≈ 13 % NW) 13 %	51 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	981 µg (≈ 8 % NW) 8 %	169 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	636 µg (≈ 7 % NW) 7 %	110 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	56 µg (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	101 µg (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,18 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	1 g	0,18 g
Broteinheiten	0,09 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,11 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,01 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	162 mg	28 mg
Fructose (Fruchtzucker)	105 mg	18 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	267 mg	46 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	348 mg	60 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	434 mg	75 mg
Disaccharide (2 M)	782 mg	135 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	27 mg	5 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2 mg	0,35 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2 mg	0,35 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	32 %	6 %
Isoleucin	142 mg (≈ 9 % NW) 9 %	25 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Leucin	204 mg (≈ 7 % NW) 7 %	35 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	155 mg (≈ 7 % NW) 7 %	27 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	58 mg (≈ 7 % NW) 7 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Cystein	35 mg (≈ 11 % NW) 11 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	310 mg
Phenylalanin	105 mg (≈ 34 % NW) 34 %	18 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Tyrosin	105 mg (≈ 6 % NW) 6 %	18 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	124 mg (≈ 11 % NW) 11 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.125 mg
Tryptophan	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	300 mg
Valin	152 mg (≈ 8 % NW) 8 %	26 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	153 mg	26 mg
Histidin	54 mg (≈ 7 % NW) 7 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.320 mg	228 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	112 mg	19 mg
Asparaginsäure	209 mg	36 mg
Glutaminsäure	341 mg	59 mg
Glycin	70 mg	12 mg
Prolin	126 mg	22 mg
Serin	188 mg	32 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.046 mg	181 mg
Harnsäure	2 mg	0,35 mg
Purin	1 mg	0,17 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	926 mg	160 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.794 mg	310 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,94 :1	0,33
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,25 :1	2,46
Butansäure / Buttersäure	2.044 mg	353 mg
Hexansäure / Capronsäure	1.306 mg	226 mg
Octansäure / Caprylsäure	738 mg	127 mg
Decansäure / Caprinsäure	1.533 mg	265 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.874 mg	324 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	6.086 mg	1.051 mg
Pentadecansäure	681 mg	118 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	16.476 mg	2.846 mg
Heptadecansäure	511 mg	88 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	6.011 mg	1.038 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	299 mg	52 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	37.559 mg	6.487 mg
Tetradecensäure	795 mg	137 mg
Pentadecensäure	397 mg	69 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1.599 mg	276 mg
Heptadecensäure	568 mg	98 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	16.113 mg	2.783 mg
Eicosensäure	113 mg	20 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	19.585 mg	3.383 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.763 mg	304 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	889 mg	154 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	31 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	37 mg	6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.720 mg	470 mg
Langkettige Fettsäuren	54.243 mg	9.368 mg
Glycerin und Lipoide	3.935 mg	680 mg
Cholesterin	319 mg	55 mg
Kurzkettige Fettsäuren	3.350 mg	579 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2.271 mg	392 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	4 mg	1 mg
Poly-Hexosen	20 mg	3 mg
Poly-Uronsäure	16 mg	3 mg
Cellulose	18 mg	3 mg
Lignin	2 mg	0,35 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	28 mg	5 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	32 mg	6 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	16,9 P	2,9 P
P2	16,7 P	2,9 P
P3	21,7 P	3,7 P
P4	21,4 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,29 g	0,05 g
Rohasche	0,8 g	0,1 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	63,8 g	11,0 g
Rohprotein	2,4 g	0,4 g

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