Fischkraftbrühe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	56 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	15 g (≈ 29 %) 29 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	56 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	236 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	15 g (≈ 29 %) 29 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	154 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	152 µg  (507 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	271 µg (≈ 30 %) 30 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	29 µg	51 µg
Retinol	8 µg  (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	246 µg  (820 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	439 µg (≈ 22 %) 22 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	31 µg  (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	175 µg (≈ 15 %) 15 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.421 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2.538 µg (≈ 17 %) 17 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.854 µg (≈ 17 % NW) 17 %	5.096 µg (≈ 30 %) 30 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	219 µg (≈ 4 % NW) 4 %	391 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	131 µg (≈ 9 % NW) 9 %	234 µg (≈ 17 %) 17 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	6 µg (≈ 13 %) 13 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1,6 µg (≈ 40 %) 40 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.811 µg  (56 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	5.020 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,38 µg  (15 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	364 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	650 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	34 µg (≈ 52 %) 52 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 19 %) 19 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1
PRAL-Wert	1,5 mEq
Natrium	201 mg (≈ 13 % NW) 13 %	359 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Kalium	247 mg (≈ 6 % NW) 6 %	441 mg (≈ 11 %) 11 %	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	43 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	32 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	92 mg (≈ 13 % NW) 13 %	164 mg (≈ 23 %) 23 %	700 mg
Schwefel	94 mg	168 mg
Chlorid	334 mg (≈ 15 % NW) 15 %	596 mg (≈ 26 %) 26 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	494 µg (≈ 4 % NW) 4 %	882 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	394 µg (≈ 5 % NW) 5 %	704 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	127 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	68 µg (≈ 2 % NW) 2 %	121 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	50 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	77 µg (≈ 39 % NW) 39 %	138 µg (≈ 69 %) 69 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	1 g	2 g
Broteinheiten	0,15 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,21 BE
Mannit	40 mg	71 mg
Sorbit	1 mg	2 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	41 mg	73 mg
Glucose (Traubenzucker)	156 mg	279 mg
Fructose (Fruchtzucker)	133 mg	238 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	293 mg	523 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	177 mg	316 mg
Maltose (Malzzucker)	3 mg	5 mg
Lactose (Milchzucker)	264 mg	471 mg
Disaccharide (2 M)	444 mg	793 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	53 mg	95 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	56 mg	100 mg
Glykogen (tierische Stärke)	115 mg	205 mg
Stärke	813 mg	1.452 mg
Polysaccharide (> 9 M)	928 mg	1.657 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	401 mg (≈ 27 % NW) 27 %	716 mg (≈ 48 %) 48 %	1.500 mg
Leucin	644 mg (≈ 22 % NW) 22 %	1.150 mg (≈ 39 %) 39 %	2.925 mg
Lysin	722 mg (≈ 32 % NW) 32 %	1.289 mg (≈ 57 %) 57 %	2.250 mg
Methionin	215 mg (≈ 28 % NW) 28 %	384 mg (≈ 49 %) 49 %	780 mg
Cystein	90 mg (≈ 29 % NW) 29 %	161 mg (≈ 52 %) 52 %	310 mg
Phenylalanin	327 mg (≈ 105 % NW) 105 %	584 mg (≈ 188 %) 188 %	310 mg
Tyrosin	275 mg (≈ 15 % NW) 15 %	491 mg (≈ 26 %) 26 %	1.875 mg
Threonin	368 mg (≈ 33 % NW) 33 %	657 mg (≈ 58 %) 58 %	1.125 mg
Tryptophan	86 mg (≈ 29 % NW) 29 %	154 mg (≈ 51 %) 51 %	300 mg
Valin	450 mg (≈ 23 % NW) 23 %	804 mg (≈ 41 %) 41 %	1.950 mg
Arginin	492 mg	879 mg
Histidin	214 mg (≈ 29 % NW) 29 %	382 mg (≈ 51 %) 51 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.284 mg	7.650 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	511 mg	913 mg
Asparaginsäure	797 mg	1.423 mg
Glutaminsäure	1.222 mg	2.182 mg
Glycin	345 mg	616 mg
Prolin	342 mg	611 mg
Serin	387 mg	691 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.604 mg	6.436 mg
Harnsäure	66 mg	118 mg
Purin	28 mg	50 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	130 mg	232 mg
Omega 6 Fettsäuren	199 mg	355 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,53 :1	2,73
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,98 :1	3,54
Butansäure / Buttersäure	7 mg	13 mg
Hexansäure / Capronsäure	4 mg	7 mg
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	5 mg
Decansäure / Caprinsäure	6 mg	11 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	13 mg	23 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	51 mg	91 mg
Pentadecansäure	4 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	288 mg	514 mg
Heptadecansäure	6 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	136 mg	243 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	526 mg	939 mg
Tetradecensäure	6 mg	11 mg
Pentadecensäure	1 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	49 mg	88 mg
Heptadecensäure	9 mg	16 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	484 mg	864 mg
Eicosensäure	45 mg	80 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	43 mg	77 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	637 mg	1.138 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	188 mg	336 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	33 mg	59 mg
Stearidonsäure Omega 3	2 mg	4 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	11 mg	20 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	28 mg	50 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	4 mg	7 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	63 mg	113 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	329 mg	588 mg
Langkettige Fettsäuren	1.472 mg	2.629 mg
Glycerin und Lipoide	189 mg	338 mg
Cholesterin	27 mg	48 mg
Kurzkettige Fettsäuren	11 mg	20 mg
Mittelkettige Fettsäuren	9 mg	16 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	45 mg	80 mg
Poly-Hexosen	147 mg	263 mg
Poly-Uronsäure	71 mg	127 mg
Cellulose	145 mg	259 mg
Lignin	12 mg	21 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	112 mg	200 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	309 mg	552 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,2 P	2,1 P
P2	1,4 P	2,5 P
P3	1,0 P	1,9 P
P4	1,0 P	1,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,15 g	0,26 g
Rohasche	1,3 g	2,3 g
Rohfaser	0,3 g	0,6 g
Rohfett	1,7 g	3,0 g
Rohprotein	8,1 g	14,5 g