Kraftbrühe mit Nudeln (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	63 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 43 %
Kohlenhydrate 25 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	63 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	265 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	137 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	310 µg (1033 i.E.) (≈ 34 % NW) 34 %	492 µg (≈ 55 %) 55 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	55 µg	88 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	567 µg (1890 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	900 µg (≈ 45 %) 45 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	23 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	100 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.157 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.837 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.090 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3.317 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	158 µg (≈ 3 % NW) 3 %	251 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	103 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.126 µg (43 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	3.375 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	106 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	168 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	22 µg (≈ 34 %) 34 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,48 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,30 :1	0,48
PRAL-Wert	-0,1 mEq	-0,2 mEq
Natrium	193 mg (≈ 13 % NW) 13 %	306 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	173 mg (≈ 4 % NW) 4 %	275 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	43 mg (≈ 6 % NW) 6 %	68 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	47 mg	75 mg
Chlorid	286 mg (≈ 12 % NW) 12 %	454 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	433 µg (≈ 3 % NW) 3 %	687 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	639 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.014 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	62 µg (≈ 5 % NW) 5 %	98 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	78 µg (≈ 2 % NW) 2 %	124 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	4 g	6 g
Broteinheiten	0,33 BE	0,53 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,63 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,42 BE
Mannit	6 mg	10 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	10 mg
Glucose (Traubenzucker)	110 mg	175 mg
Fructose (Fruchtzucker)	90 mg	143 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	200 mg	317 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	72 mg	114 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	73 mg	116 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	26 mg	41 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	18 mg	29 mg
Glykogen (tierische Stärke)	281 mg	446 mg
Stärke	3.391 mg	5.383 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.672 mg	5.829 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	64 %	101 %
Isoleucin	253 mg (≈ 17 % NW) 17 %	402 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	388 mg (≈ 13 % NW) 13 %	616 mg (≈ 21 %) 21 %	2.925 mg
Lysin	386 mg (≈ 17 % NW) 17 %	613 mg (≈ 27 %) 27 %	2.250 mg
Methionin	122 mg (≈ 16 % NW) 16 %	194 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	68 mg (≈ 22 % NW) 22 %	108 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Phenylalanin	213 mg (≈ 69 % NW) 69 %	338 mg (≈ 109 %) 109 %	310 mg
Tyrosin	168 mg (≈ 9 % NW) 9 %	267 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	208 mg (≈ 18 % NW) 18 %	330 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	56 mg (≈ 19 % NW) 19 %	89 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	267 mg (≈ 14 % NW) 14 %	424 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	302 mg	479 mg
Histidin	151 mg (≈ 20 % NW) 20 %	240 mg (≈ 32 %) 32 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.582 mg	4.098 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	278 mg	441 mg
Asparaginsäure	439 mg	697 mg
Glutaminsäure	892 mg	1.416 mg
Glycin	223 mg	354 mg
Prolin	262 mg	416 mg
Serin	205 mg	325 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.299 mg	3.649 mg
Harnsäure	28 mg	44 mg
Purin	12 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	47 mg	75 mg
Omega 6 Fettsäuren	459 mg	729 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,77 :1	15,50
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	26,53 :1	42,11
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	53 mg	84 mg
Pentadecansäure	9 mg	14 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	674 mg	1.070 mg
Heptadecansäure	16 mg	25 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	310 mg	492 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.071 mg	1.700 mg
Tetradecensäure	21 mg	33 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	123 mg	195 mg
Heptadecensäure	15 mg	24 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.032 mg	1.638 mg
Eicosensäure	17 mg	27 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.208 mg	1.917 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	416 mg	660 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	33 mg	52 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	41 mg	65 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	3 mg	5 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	7 mg	11 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	506 mg	803 mg
Langkettige Fettsäuren	2.784 mg	4.419 mg
Glycerin und Lipoide	239 mg	379 mg
Cholesterin	16 mg	25 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	90 mg	143 mg
Poly-Hexosen	214 mg	340 mg
Poly-Uronsäure	53 mg	84 mg
Cellulose	94 mg	149 mg
Lignin	9 mg	14 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	157 mg	249 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	304 mg	483 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,4 P	2,3 P
P2	1,7 P	2,6 P
P3	1,6 P	2,5 P
P4	1,5 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,02 g
Rohasche	1,0 g	1,6 g
Rohfaser	0,3 g	0,5 g
Rohfett	3,0 g	4,8 g
Rohprotein	5,0 g	7,9 g

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