Französische Zwiebelsuppe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	71 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 57 %
Kohlenhydrate 26 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 49 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	71 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	296 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	121 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	280 µg (933 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	394 µg (≈ 44 %) 44 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	50 µg	70 µg
Retinol	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	335 µg (1117 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	472 µg (≈ 24 %) 24 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	17 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	42 µg (≈ 4 % NW) 4 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	601 µg (≈ 4 % NW) 4 %	846 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.118 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.575 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	131 µg (≈ 2 % NW) 2 %	185 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	79 µg (≈ 6 % NW) 6 %	111 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.310 µg (46 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	3.254 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	507 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	714 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	102 µg (≈ 157 % NW) 157 %	144 µg (≈ 221 %) 221 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,92 :1	1,30
PRAL-Wert	-1,3 mEq	-1,8 mEq
Natrium	203 mg (≈ 14 % NW) 14 %	286 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Kalium	155 mg (≈ 4 % NW) 4 %	218 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	51 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	39 mg (≈ 6 % NW) 6 %	55 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	25 mg	35 mg
Chlorid	315 mg (≈ 14 % NW) 14 %	444 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	263 µg (≈ 2 % NW) 2 %	370 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	309 µg (≈ 4 % NW) 4 %	435 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	47 µg (≈ 4 % NW) 4 %	66 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	54 µg (≈ 2 % NW) 2 %	76 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	4 g	6 g
Broteinheiten	0,40 BE	0,56 BE
Broteinheiten	0,48 BE	0,67 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,45 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	553 mg	779 mg
Fructose (Fruchtzucker)	348 mg	490 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	901 mg	1.269 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	347 mg	489 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	15 mg	21 mg
Disaccharide (2 M)	362 mg	510 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	373 mg	525 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	282 mg	397 mg
Stärke	2.847 mg	4.010 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.129 mg	4.407 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	31 %	44 %
Isoleucin	119 mg (≈ 8 % NW) 8 %	168 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	190 mg (≈ 6 % NW) 6 %	268 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	169 mg (≈ 8 % NW) 8 %	238 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	53 mg (≈ 7 % NW) 7 %	75 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	32 mg (≈ 10 % NW) 10 %	45 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	106 mg (≈ 34 % NW) 34 %	149 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	91 mg (≈ 5 % NW) 5 %	128 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	94 mg (≈ 8 % NW) 8 %	132 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	44 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	131 mg (≈ 7 % NW) 7 %	185 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	161 mg	227 mg
Histidin	70 mg (≈ 9 % NW) 9 %	99 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.247 mg	1.756 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	111 mg	156 mg
Asparaginsäure	184 mg	259 mg
Glutaminsäure	516 mg	727 mg
Glycin	92 mg	130 mg
Prolin	178 mg	251 mg
Serin	106 mg	149 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.187 mg	1.672 mg
Harnsäure	7 mg	10 mg
Purin	3 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	55 mg	77 mg
Omega 6 Fettsäuren	549 mg	773 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,98 :1	14,06
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	75,21 :1	105,92
Butansäure / Buttersäure	95 mg	134 mg
Hexansäure / Capronsäure	61 mg	86 mg
Octansäure / Caprylsäure	35 mg	49 mg
Decansäure / Caprinsäure	72 mg	101 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	89 mg	125 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	313 mg	441 mg
Pentadecansäure	36 mg	51 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.036 mg	1.459 mg
Heptadecansäure	34 mg	48 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	458 mg	645 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	25 mg
Decosansäure / Behensäure	5 mg	7 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.253 mg	3.173 mg
Tetradecensäure	46 mg	65 mg
Pentadecensäure	18 mg	25 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	103 mg	145 mg
Heptadecensäure	36 mg	51 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.229 mg	1.731 mg
Eicosensäure	9 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	3 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.443 mg	2.032 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	538 mg	758 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	53 mg	75 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	14 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	604 mg	851 mg
Langkettige Fettsäuren	4.037 mg	5.686 mg
Glycerin und Lipoide	296 mg	417 mg
Cholesterin	8 mg	11 mg
Kurzkettige Fettsäuren	156 mg	220 mg
Mittelkettige Fettsäuren	107 mg	151 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	74 mg	104 mg
Poly-Hexosen	308 mg	434 mg
Poly-Uronsäure	171 mg	241 mg
Cellulose	186 mg	262 mg
Lignin	12 mg	17 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	347 mg	489 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	405 mg	570 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,7 P	2,3 P
P2	1,9 P	2,7 P
P3	2,3 P	3,3 P
P4	2,3 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,11 g
Rohasche	1,1 g	1,5 g
Rohfaser	0,4 g	0,6 g
Rohfett	4,6 g	6,5 g
Rohprotein	2,5 g	3,5 g

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