Hörnchen (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	152 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	18 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 16 %
Kohlenhydrate 69 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 25 %
mehrfach ungesättigte 30 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	152 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	636 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 11 % NW) 11 %	18 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	63 g (≈ 2 % NW) 2 %	42 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	35 µg (117 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	23 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	34 µg	22 µg
Retinol	33 µg (110 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	43 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	20 µg (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	485 µg (≈ 3 % NW) 3 %	319 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.285 µg (≈ 8 % NW) 8 %	845 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	72 µg (≈ 1 % NW) 1 %	47 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	7 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg	0,00 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,06 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	395 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	260 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,21 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,14 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1
PRAL-Wert	3,4 mEq
Natrium	82 mg (≈ 5 % NW) 5 %	54 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	43 mg (≈ 1 % NW) 1 %	28 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	71 mg (≈ 10 % NW) 10 %	47 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	67 mg	44 mg
Chlorid	126 mg (≈ 5 % NW) 5 %	83 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	474 µg (≈ 4 % NW) 4 %	312 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	631 µg (≈ 7 % NW) 7 %	415 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	55 µg (≈ 4 % NW) 4 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	275 µg (≈ 8 % NW) 8 %	181 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,33 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,18 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	25 g	16 g
Broteinheiten	2,23 BE	1,47 BE
Broteinheiten	2,68 BE	1,76 BE
Broteinheiten	1,78 BE	1,17 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	29 mg	19 mg
Fructose (Fruchtzucker)	26 mg	17 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	55 mg	36 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	126 mg	83 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	126 mg	83 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	107 mg	70 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	26.466 mg	17.412 mg
Polysaccharide (> 9 M)	26.466 mg	17.412 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	40 %
Isoleucin	184 mg (≈ 12 % NW) 12 %	121 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	339 mg (≈ 12 % NW) 12 %	223 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	92 mg (≈ 4 % NW) 4 %	61 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	68 mg (≈ 9 % NW) 9 %	45 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	106 mg (≈ 34 % NW) 34 %	70 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	232 mg (≈ 75 % NW) 75 %	153 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Tyrosin	126 mg (≈ 7 % NW) 7 %	83 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	130 mg (≈ 12 % NW) 12 %	86 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	48 mg (≈ 16 % NW) 16 %	32 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	203 mg (≈ 10 % NW) 10 %	134 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	170 mg	112 mg
Histidin	87 mg (≈ 12 % NW) 12 %	57 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.785 mg	1.174 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	145 mg	95 mg
Asparaginsäure	203 mg	134 mg
Glutaminsäure	1.649 mg	1.085 mg
Glycin	179 mg	118 mg
Prolin	589 mg	388 mg
Serin	252 mg	166 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.017 mg	1.985 mg
Harnsäure	23 mg	15 mg
Purin	10 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	135 mg	89 mg
Omega 6 Fettsäuren	666 mg	438 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,93 :1	3,25
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	8,31 :1	5,47
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	1 mg	1 mg
Octansäure / Caprylsäure	27 mg	18 mg
Decansäure / Caprinsäure	21 mg	14 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	76 mg	50 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	104 mg	68 mg
Pentadecansäure	2 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	400 mg	263 mg
Heptadecansäure	7 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	128 mg	84 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	22 mg	14 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	816 mg	537 mg
Tetradecensäure	1 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	80 mg	53 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	414 mg	272 mg
Eicosensäure	93 mg	61 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	90 mg	59 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	678 mg	446 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	528 mg	347 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	61 mg	40 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	12 mg	8 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	69 mg	45 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	69 mg	45 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	37 mg	24 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	37 mg	24 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	813 mg	535 mg
Langkettige Fettsäuren	2.258 mg	1.486 mg
Glycerin und Lipoide	379 mg	249 mg
Cholesterin	37 mg	24 mg
Kurzkettige Fettsäuren	1 mg	1 mg
Mittelkettige Fettsäuren	48 mg	32 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	490 mg	322 mg
Poly-Hexosen	1.173 mg	772 mg
Poly-Uronsäure	99 mg	65 mg
Cellulose	197 mg	130 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	706 mg	464 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.253 mg	824 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	1,9 P
P2	4,0 P	2,6 P
P3	4,3 P	2,8 P
P4	4,2 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	0,6 g	0,4 g
Rohfaser	1,3 g	0,8 g
Rohfett	2,7 g	1,8 g
Rohprotein	4,9 g	3,2 g

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