Rahmsuppe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	91 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,26 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	91 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	379 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,26 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	94 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	390 µg  (1300 i.E.) (≈ 43 % NW) 43 %	429 µg (≈ 48 %) 48 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	67 µg	74 µg
Retinol	27 µg  (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	485 µg  (1617 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	533 µg (≈ 27 %) 27 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	12 µg  (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	750 µg (≈ 5 % NW) 5 %	824 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.167 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.282 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	112 µg (≈ 2 % NW) 2 %	123 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	71 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,44 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	930 µg  (19 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.022 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,09 µg  (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,10 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	170 µg  (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	187 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,65 :1
PRAL-Wert	-2,1 mEq
Natrium	231 mg (≈ 15 % NW) 15 %	254 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	168 mg (≈ 4 % NW) 4 %	185 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	22 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	7 mg	8 mg
Chlorid	352 mg (≈ 15 % NW) 15 %	387 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	124 µg (≈ 1 % NW) 1 %	136 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	238 µg (≈ 3 % NW) 3 %	262 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	37 µg (≈ 3 % NW) 3 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	3 µg (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,28 BE	0,30 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,36 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,24 BE
Mannit	3 mg	3 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	3 mg
Glucose (Traubenzucker)	27 mg	30 mg
Fructose (Fruchtzucker)	34 mg	37 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	61 mg	67 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	40 mg	44 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	286 mg	314 mg
Disaccharide (2 M)	327 mg	359 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	23 mg	25 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	21 mg	23 mg
Glykogen (tierische Stärke)	393 mg	432 mg
Stärke	2.509 mg	2.757 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.902 mg	3.189 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	112 mg (≈ 7 % NW) 7 %	123 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	180 mg (≈ 6 % NW) 6 %	198 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	164 mg (≈ 7 % NW) 7 %	180 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	56 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	28 mg (≈ 9 % NW) 9 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	95 mg (≈ 31 % NW) 31 %	104 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Tyrosin	75 mg (≈ 4 % NW) 4 %	82 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	92 mg (≈ 8 % NW) 8 %	101 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	27 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	123 mg (≈ 6 % NW) 6 %	135 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	130 mg	143 mg
Histidin	67 mg (≈ 9 % NW) 9 %	74 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.142 mg	1.255 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	120 mg	132 mg
Asparaginsäure	191 mg	210 mg
Glutaminsäure	435 mg	478 mg
Glycin	92 mg	101 mg
Prolin	132 mg	145 mg
Serin	90 mg	99 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.060 mg	1.165 mg
Harnsäure	3 mg	3 mg
Purin	1 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	52 mg	57 mg
Omega 6 Fettsäuren	188 mg	207 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,62 :1	3,97
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	26,86 :1	29,51
Butansäure / Buttersäure	91 mg	100 mg
Hexansäure / Capronsäure	75 mg	82 mg
Octansäure / Caprylsäure	299 mg	329 mg
Decansäure / Caprinsäure	268 mg	295 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.665 mg	1.830 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	899 mg	988 mg
Pentadecansäure	37 mg	41 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.347 mg	1.480 mg
Heptadecansäure	36 mg	40 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	561 mg	616 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	49 mg	54 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.327 mg	5.854 mg
Tetradecensäure	48 mg	53 mg
Pentadecensäure	18 mg	20 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	124 mg	136 mg
Heptadecensäure	38 mg	42 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.397 mg	1.535 mg
Eicosensäure	8 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.633 mg	1.795 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	175 mg	192 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	50 mg	55 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	13 mg	14 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	240 mg	264 mg
Langkettige Fettsäuren	6.467 mg	7.107 mg
Glycerin und Lipoide	484 mg	532 mg
Cholesterin	8 mg	9 mg
Kurzkettige Fettsäuren	166 mg	182 mg
Mittelkettige Fettsäuren	567 mg	623 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	47 mg	52 mg
Poly-Hexosen	120 mg	132 mg
Poly-Uronsäure	25 mg	27 mg
Cellulose	44 mg	48 mg
Lignin	3 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	72 mg	79 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	167 mg	184 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,4 P	2,7 P
P2	2,5 P	2,8 P
P3	3,2 P	3,5 P
P4	3,1 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g
Rohasche	1,1 g	1,2 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	7,7 g	8,4 g
Rohprotein	2,2 g	2,4 g