Kartoffelsuppe mit Gemüse (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	57 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 31 %
Kohlenhydrate 50 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 32 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	57 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	237 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	150 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	246 µg (820 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	432 µg (≈ 48 %) 48 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	52 µg	90 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	522 µg (1740 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	916 µg (≈ 46 %) 46 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	56 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	98 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	48 µg (≈ 4 % NW) 4 %	84 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	957 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.679 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.357 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.381 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	232 µg (≈ 4 % NW) 4 %	407 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	172 µg (≈ 12 % NW) 12 %	302 µg (≈ 22 %) 22 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	25 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.750 µg (175 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	15.351 µg (≈ 15 %) 15 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,09 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	340 µg (1 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	596 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	31 µg (≈ 48 % NW) 48 %	54 µg (≈ 84 %) 84 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 22 %) 22 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,40 :1	0,70
PRAL-Wert	-4,6 mEq	-8,0 mEq
Natrium	241 mg (≈ 16 % NW) 16 %	423 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Kalium	297 mg (≈ 7 % NW) 7 %	521 mg (≈ 13 %) 13 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	25 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	28 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	35 mg (≈ 5 % NW) 5 %	61 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	21 mg	37 mg
Chlorid	387 mg (≈ 17 % NW) 17 %	679 mg (≈ 30 %) 30 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	354 µg (≈ 3 % NW) 3 %	621 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	294 µg (≈ 3 % NW) 3 %	516 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	114 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	95 µg (≈ 3 % NW) 3 %	167 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	7 µg (≈ 0 % NW) 0 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	6 g	10 g
Broteinheiten	0,61 BE	1,08 BE
Broteinheiten	0,74 BE	1,29 BE
Broteinheiten	0,49 BE	0,86 BE
Mannit	10 mg	18 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	18 mg
Glucose (Traubenzucker)	215 mg	377 mg
Fructose (Fruchtzucker)	185 mg	325 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	400 mg	702 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	268 mg	470 mg
Maltose (Malzzucker)	3 mg	5 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	271 mg	475 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	29 mg	51 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	44 mg	77 mg
Glykogen (tierische Stärke)	200 mg	351 mg
Stärke	6.445 mg	11.307 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.645 mg	11.658 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	21 %	37 %
Isoleucin	88 mg (≈ 6 % NW) 6 %	154 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	130 mg (≈ 4 % NW) 4 %	228 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	132 mg (≈ 6 % NW) 6 %	232 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	65 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	35 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	80 mg (≈ 26 % NW) 26 %	140 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Tyrosin	59 mg (≈ 3 % NW) 3 %	104 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	75 mg (≈ 7 % NW) 7 %	132 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	42 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	104 mg (≈ 5 % NW) 5 %	182 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	112 mg	196 mg
Histidin	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	79 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	906 mg	1.589 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	95 mg	167 mg
Asparaginsäure	243 mg	426 mg
Glutaminsäure	317 mg	556 mg
Glycin	75 mg	132 mg
Prolin	74 mg	130 mg
Serin	72 mg	126 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	876 mg	1.537 mg
Harnsäure	11 mg	19 mg
Purin	5 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	48 mg	84 mg
Omega 6 Fettsäuren	328 mg	575 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,83 :1	11,99
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	57,54 :1	100,95
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	14 mg	25 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	51 mg	89 mg
Pentadecansäure	3 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	373 mg	654 mg
Heptadecansäure	7 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	185 mg	325 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	12 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	648 mg	1.137 mg
Tetradecensäure	7 mg	12 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	64 mg	112 mg
Heptadecensäure	7 mg	12 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	677 mg	1.188 mg
Eicosensäure	59 mg	104 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	52 mg	91 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	866 mg	1.519 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	321 mg	563 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	47 mg	82 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	7 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	376 mg	660 mg
Langkettige Fettsäuren	1.887 mg	3.311 mg
Glycerin und Lipoide	131 mg	230 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	3 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	155 mg	272 mg
Poly-Hexosen	489 mg	858 mg
Poly-Uronsäure	265 mg	465 mg
Cellulose	484 mg	849 mg
Lignin	11 mg	19 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	409 mg	718 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	995 mg	1.746 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,0 P	1,8 P
P2	1,5 P	2,6 P
P3	1,7 P	3,0 P
P4	1,7 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,31 g	1 g
Rohasche	1,4 g	2,4 g
Rohfaser	1,0 g	1,7 g
Rohfett	2,0 g	3,5 g
Rohprotein	1,8 g	3,2 g

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