Brühreis mit Rindfleisch (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 21 %
Kohlenhydrate 51 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	305 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	113 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	164 µg (547 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	225 µg (≈ 25 %) 25 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	69 µg	95 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	817 µg (2723 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	1.119 µg (≈ 56 %) 56 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	26 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	62 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	747 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.023 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.597 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2.188 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	173 µg (≈ 3 % NW) 3 %	237 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	89 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,7 µg (≈ 17 %) 17 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.299 µg (86 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	5.889 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	321 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	440 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	34 µg (≈ 53 %) 53 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,44 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,27 :1
PRAL-Wert	1,2 mEq
Natrium	172 mg (≈ 11 % NW) 11 %	236 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	140 mg (≈ 4 % NW) 4 %	192 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	64 mg (≈ 9 % NW) 9 %	88 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	51 mg	70 mg
Chlorid	264 mg (≈ 11 % NW) 11 %	362 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	844 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.156 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	1.142 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.564 µg (≈ 18 %) 18 %	8.500 µg
Kupfer	55 µg (≈ 4 % NW) 4 %	75 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	277 µg (≈ 8 % NW) 8 %	379 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	8 g	12 g
Broteinheiten	0,78 BE	1,07 BE
Broteinheiten	0,94 BE	1,29 BE
Broteinheiten	0,63 BE	0,86 BE
Mannit	19 mg	26 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	19 mg	26 mg
Glucose (Traubenzucker)	296 mg	405 mg
Fructose (Fruchtzucker)	276 mg	378 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	572 mg	784 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	317 mg	434 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	318 mg	436 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	15 mg	21 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	22 mg	30 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.465 mg	11.596 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.465 mg	11.596 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	235 mg (≈ 16 % NW) 16 %	322 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	375 mg (≈ 13 % NW) 13 %	514 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	359 mg (≈ 16 % NW) 16 %	492 mg (≈ 22 %) 22 %	2.250 mg
Methionin	107 mg (≈ 14 % NW) 14 %	147 mg (≈ 19 %) 19 %	780 mg
Cystein	52 mg (≈ 17 % NW) 17 %	71 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	197 mg (≈ 64 % NW) 64 %	270 mg (≈ 87 %) 87 %	310 mg
Tyrosin	163 mg (≈ 9 % NW) 9 %	223 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	201 mg (≈ 18 % NW) 18 %	275 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	51 mg (≈ 17 % NW) 17 %	70 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	271 mg (≈ 14 % NW) 14 %	371 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	298 mg	408 mg
Histidin	141 mg (≈ 19 % NW) 19 %	193 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.450 mg	3.356 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	285 mg	390 mg
Asparaginsäure	459 mg	629 mg
Glutaminsäure	801 mg	1.097 mg
Glycin	204 mg	279 mg
Prolin	219 mg	300 mg
Serin	183 mg	251 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.151 mg	2.947 mg
Harnsäure	35 mg	48 mg
Purin	15 mg	21 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	33 mg	45 mg
Omega 6 Fettsäuren	98 mg	134 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,97 :1	4,07
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,33 :1	22,37
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	47 mg	64 mg
Pentadecansäure	8 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	407 mg	558 mg
Heptadecansäure	16 mg	22 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	226 mg	310 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	709 mg	971 mg
Tetradecensäure	20 mg	27 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	70 mg	96 mg
Heptadecensäure	9 mg	12 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	635 mg	870 mg
Eicosensäure	3 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	737 mg	1.010 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	89 mg	122 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	30 mg	41 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	131 mg	179 mg
Langkettige Fettsäuren	1.577 mg	2.160 mg
Glycerin und Lipoide	132 mg	181 mg
Cholesterin	11 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	133 mg	182 mg
Poly-Hexosen	261 mg	358 mg
Poly-Uronsäure	240 mg	329 mg
Cellulose	305 mg	418 mg
Lignin	37 mg	51 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	356 mg	488 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	620 mg	849 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,4 P	1,9 P
P2	1,9 P	2,6 P
P3	1,9 P	2,7 P
P4	1,9 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,09 g
Rohasche	0,9 g	1,2 g
Rohfaser	0,6 g	0,8 g
Rohfett	1,7 g	2,3 g
Rohprotein	4,7 g	6,5 g

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