Grünkernsuppe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	99 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 83 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 4 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 62 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Grünkernsuppe (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	99 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	414 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	86 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	102 µg (340 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	103 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	74 µg	74 µg
Retinol	52 µg (173 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	53 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	259 µg (863 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	262 µg (≈ 13 %) 13 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	22 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	35 µg (≈ 3 % NW) 3 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	155 µg (≈ 1 % NW) 1 %	157 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	338 µg (≈ 2 % NW) 2 %	341 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	116 µg (≈ 2 % NW) 2 %	117 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	35 µg (≈ 3 % NW) 3 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.825 µg (37 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.843 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,17 µg (7 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.132 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	1.143 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	24 µg (≈ 37 % NW) 37 %	24 µg (≈ 37 %) 37 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,42 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,42 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,96 :1
PRAL-Wert	-0,4 mEq
Natrium	163 mg (≈ 11 % NW) 11 %	165 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	63 mg (≈ 2 % NW) 2 %	64 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	25 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	26 mg (≈ 4 % NW) 4 %	26 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	13 mg	13 mg
Chlorid	255 mg (≈ 11 % NW) 11 %	258 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	257 µg (≈ 2 % NW) 2 %	260 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	293 µg (≈ 3 % NW) 3 %	296 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	119 µg (≈ 3 % NW) 3 %	120 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,27 BE	0,27 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,22 BE
Mannit	18 mg	18 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	18 mg	18 mg
Glucose (Traubenzucker)	111 mg	112 mg
Fructose (Fruchtzucker)	106 mg	107 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	217 mg	219 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	196 mg	198 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	504 mg	509 mg
Disaccharide (2 M)	702 mg	709 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	51 mg	52 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	31 mg	31 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.221 mg	2.243 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.221 mg	2.243 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	103 %
Isoleucin	43 mg (≈ 3 % NW) 3 %	43 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Leucin	69 mg (≈ 2 % NW) 2 %	70 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	47 mg (≈ 2 % NW) 2 %	47 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	11 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Phenylalanin	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	40 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Tyrosin	32 mg (≈ 2 % NW) 2 %	32 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.125 mg
Tryptophan	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	11 mg (≈ 4 %) 4 %	300 mg
Valin	48 mg (≈ 2 % NW) 2 %	48 mg (≈ 2 %) 2 %	1.950 mg
Arginin	41 mg	41 mg
Histidin	19 mg (≈ 3 % NW) 3 %	19 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	410 mg	414 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	34 mg	34 mg
Asparaginsäure	72 mg	73 mg
Glutaminsäure	216 mg	218 mg
Glycin	31 mg	31 mg
Prolin	82 mg	83 mg
Serin	45 mg	45 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	480 mg	485 mg
Harnsäure	8 mg	8 mg
Purin	3 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	76 mg	77 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.015 mg	1.025 mg
Omega 6:3 Verhältnis	13,36 :1	13,49
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	133,55 :1	134,90
Butansäure / Buttersäure	161 mg	163 mg
Hexansäure / Capronsäure	117 mg	118 mg
Octansäure / Caprylsäure	293 mg	296 mg
Decansäure / Caprinsäure	297 mg	300 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.540 mg	1.556 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	999 mg	1.009 mg
Pentadecansäure	54 mg	55 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.588 mg	1.604 mg
Heptadecansäure	40 mg	40 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	587 mg	593 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	57 mg	58 mg
Decosansäure / Behensäure	9 mg	9 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.745 mg	5.803 mg
Tetradecensäure	63 mg	64 mg
Pentadecensäure	31 mg	31 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	129 mg	130 mg
Heptadecensäure	45 mg	45 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.640 mg	1.657 mg
Eicosensäure	12 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.921 mg	1.940 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.015 mg	1.025 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	76 mg	77 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.091 mg	1.102 mg
Langkettige Fettsäuren	7.889 mg	7.969 mg
Glycerin und Lipoide	525 mg	530 mg
Cholesterin	14 mg	14 mg
Kurzkettige Fettsäuren	278 mg	281 mg
Mittelkettige Fettsäuren	590 mg	596 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	149 mg	151 mg
Poly-Hexosen	161 mg	163 mg
Poly-Uronsäure	110 mg	111 mg
Cellulose	163 mg	165 mg
Lignin	19 mg	19 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	188 mg	190 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	414 mg	418 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,7 P
P2	2,8 P	2,8 P
P3	3,7 P	3,7 P
P4	3,6 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,03 g
Rohasche	0,7 g	0,7 g
Rohfaser	0,4 g	0,4 g
Rohfett	9,3 g	9,4 g
Rohprotein	0,9 g	0,9 g

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