Haferflockensuppe (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	53 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 33 %
Kohlenhydrate 43 %
Proteine 20 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Haferflockensuppe (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	53 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	222 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	164 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	422 µg (1407 i.E.) (≈ 47 % NW) 47 %	796 µg (≈ 88 %) 88 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	68 µg	128 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	816 µg (2720 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	1.540 µg (≈ 77 %) 77 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	60 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	113 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	108 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	854 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.611 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.371 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.587 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	195 µg (≈ 3 % NW) 3 %	368 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	82 µg (≈ 6 % NW) 6 %	155 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.393 µg (48 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	4.515 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	201 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	379 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	47 µg (≈ 73 %) 73 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 24 %) 24 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,35 :1	0,65
PRAL-Wert	-2,1 mEq	-3,9 mEq
Natrium	250 mg (≈ 17 % NW) 17 %	472 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Kalium	213 mg (≈ 5 % NW) 5 %	402 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	32 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	40 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	49 mg (≈ 7 % NW) 7 %	92 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	21 mg	40 mg
Chlorid	383 mg (≈ 17 % NW) 17 %	723 mg (≈ 31 %) 31 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	581 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.096 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	543 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.025 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	81 µg (≈ 6 % NW) 6 %	153 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	396 µg (≈ 11 % NW) 11 %	747 µg (≈ 21 %) 21 %	3.500 µg
Fluorid	6 µg (≈ 0 % NW) 0 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	5 g	9 g
Broteinheiten	0,49 BE	0,92 BE
Broteinheiten	0,59 BE	1,11 BE
Broteinheiten	0,39 BE	0,74 BE
Mannit	10 mg	19 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	19 mg
Glucose (Traubenzucker)	136 mg	257 mg
Fructose (Fruchtzucker)	129 mg	243 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	265 mg	500 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	264 mg	498 mg
Maltose (Malzzucker)	7 mg	13 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	271 mg	511 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	70 mg	132 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	31 mg	58 mg
Glykogen (tierische Stärke)	383 mg	723 mg
Stärke	4.882 mg	9.211 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.265 mg	9.934 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	34 %	64 %
Isoleucin	134 mg (≈ 9 % NW) 9 %	253 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	207 mg (≈ 7 % NW) 7 %	391 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	178 mg (≈ 8 % NW) 8 %	336 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	54 mg (≈ 7 % NW) 7 %	102 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	74 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	120 mg (≈ 39 % NW) 39 %	226 mg (≈ 73 %) 73 %	310 mg
Tyrosin	91 mg (≈ 5 % NW) 5 %	172 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	106 mg (≈ 9 % NW) 9 %	200 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	58 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Valin	153 mg (≈ 8 % NW) 8 %	289 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	172 mg	325 mg
Histidin	74 mg (≈ 10 % NW) 10 %	140 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.359 mg	2.564 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	156 mg	294 mg
Asparaginsäure	260 mg	491 mg
Glutaminsäure	502 mg	947 mg
Glycin	125 mg	236 mg
Prolin	143 mg	270 mg
Serin	118 mg	223 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.304 mg	2.460 mg
Harnsäure	12 mg	23 mg
Purin	5 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	28 mg	53 mg
Omega 6 Fettsäuren	279 mg	526 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,96 :1	18,80
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	60,65 :1	114,44
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	60 mg	113 mg
Pentadecansäure	6 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	433 mg	817 mg
Heptadecansäure	13 mg	25 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	224 mg	423 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	744 mg	1.404 mg
Tetradecensäure	13 mg	25 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	47 mg	89 mg
Heptadecensäure	13 mg	25 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	721 mg	1.360 mg
Eicosensäure	3 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	797 mg	1.504 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	266 mg	502 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	26 mg	49 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	13 mg	25 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	307 mg	579 mg
Langkettige Fettsäuren	1.848 mg	3.487 mg
Glycerin und Lipoide	164 mg	309 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	209 mg	394 mg
Poly-Hexosen	310 mg	585 mg
Poly-Uronsäure	129 mg	243 mg
Cellulose	210 mg	396 mg
Lignin	38 mg	72 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	259 mg	489 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	636 mg	1.200 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,0 P	2,0 P
P2	1,4 P	2,6 P
P3	1,5 P	2,8 P
P4	1,5 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,06 g
Rohasche	1,3 g	2,4 g
Rohfaser	0,6 g	1,2 g
Rohfett	2,0 g	3,8 g
Rohprotein	2,7 g	5,1 g

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