Haferflockensuppe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,44 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 75 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 62 %
einfach ungesättigte 26 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Haferflockensuppe (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	534 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,44 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	62 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	327 µg (1090 i.E.) (≈ 36 % NW) 36 %	255 µg (≈ 28 %) 28 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	103 µg	81 µg
Retinol	58 µg (193 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	45 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	544 µg (1813 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	425 µg (≈ 21 %) 21 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	41 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	84 µg (≈ 7 % NW) 7 %	66 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.010 µg (≈ 7 % NW) 7 %	789 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.910 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.492 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	219 µg (≈ 4 % NW) 4 %	171 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	72 µg (≈ 5 % NW) 5 %	56 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.548 µg (51 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.991 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,18 µg (7 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,14 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	362 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	283 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	20 µg (≈ 30 %) 30 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,40 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,31 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,50 :1	0,39
PRAL-Wert	-0,2 mEq	-0,2 mEq
Natrium	160 mg (≈ 11 % NW) 11 %	125 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	180 mg (≈ 5 % NW) 5 %	141 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	54 mg (≈ 8 % NW) 8 %	42 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	44 mg	34 mg
Chlorid	239 mg (≈ 10 % NW) 10 %	187 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	517 µg (≈ 4 % NW) 4 %	404 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	673 µg (≈ 8 % NW) 8 %	526 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	190 µg (≈ 5 % NW) 5 %	148 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	2 g
Broteinheiten	0,26 BE	0,21 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,25 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,16 BE
Mannit	7 mg	5 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	7 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	115 mg	90 mg
Fructose (Fruchtzucker)	104 mg	81 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	219 mg	171 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	108 mg	84 mg
Maltose (Malzzucker)	4 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	518 mg	405 mg
Disaccharide (2 M)	630 mg	492 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	43 mg	34 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	33 mg	26 mg
Glykogen (tierische Stärke)	242 mg	189 mg
Stärke	2.018 mg	1.577 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.260 mg	1.766 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	60 %	47 %
Isoleucin	243 mg (≈ 16 % NW) 16 %	190 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	369 mg (≈ 13 % NW) 13 %	288 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	370 mg (≈ 16 % NW) 16 %	289 mg (≈ 13 %) 13 %	2.250 mg
Methionin	113 mg (≈ 14 % NW) 14 %	88 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	59 mg (≈ 19 % NW) 19 %	46 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	200 mg (≈ 65 % NW) 65 %	156 mg (≈ 50 %) 50 %	310 mg
Tyrosin	166 mg (≈ 9 % NW) 9 %	130 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	197 mg (≈ 18 % NW) 18 %	154 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	54 mg (≈ 18 % NW) 18 %	42 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	259 mg (≈ 13 % NW) 13 %	202 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	287 mg	224 mg
Histidin	139 mg (≈ 19 % NW) 19 %	109 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.456 mg	1.919 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	262 mg	205 mg
Asparaginsäure	430 mg	336 mg
Glutaminsäure	776 mg	606 mg
Glycin	204 mg	159 mg
Prolin	232 mg	181 mg
Serin	196 mg	153 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.100 mg	1.641 mg
Harnsäure	26 mg	20 mg
Purin	11 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	106 mg	83 mg
Omega 6 Fettsäuren	597 mg	466 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,63 :1	4,40
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	29,12 :1	22,75
Butansäure / Buttersäure	165 mg	129 mg
Hexansäure / Capronsäure	121 mg	95 mg
Octansäure / Caprylsäure	302 mg	236 mg
Decansäure / Caprinsäure	306 mg	239 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.586 mg	1.239 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.073 mg	838 mg
Pentadecansäure	63 mg	49 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.146 mg	1.677 mg
Heptadecansäure	55 mg	43 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	809 mg	632 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	58 mg	45 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.685 mg	5.223 mg
Tetradecensäure	82 mg	64 mg
Pentadecensäure	32 mg	25 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	238 mg	186 mg
Heptadecensäure	59 mg	46 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.332 mg	1.822 mg
Eicosensäure	24 mg	19 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.767 mg	2.162 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	559 mg	437 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	95 mg	74 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	36 mg	28 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	6 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	703 mg	549 mg
Langkettige Fettsäuren	9.261 mg	7.235 mg
Glycerin und Lipoide	642 mg	502 mg
Cholesterin	24 mg	19 mg
Kurzkettige Fettsäuren	286 mg	223 mg
Mittelkettige Fettsäuren	608 mg	475 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	88 mg	69 mg
Poly-Hexosen	159 mg	124 mg
Poly-Uronsäure	60 mg	47 mg
Cellulose	108 mg	84 mg
Lignin	21 mg	16 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	126 mg	98 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	310 mg	242 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,4 P	2,6 P
P2	3,5 P	2,8 P
P3	4,3 P	3,3 P
P4	4,2 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,02 g
Rohasche	1,0 g	0,8 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	10,8 g	8,4 g
Rohprotein	4,6 g	3,6 g

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