Gulaschsuppe „ungarisch“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	40 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 61 %
Kohlenhydrate 18 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	40 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	167 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	92 g (≈ 3 % NW) 3 %	230 g (≈ 8 %) 8 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	34 µg (113 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	85 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	15 µg	37 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	179 µg (597 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	447 µg (≈ 22 %) 22 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	20 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	50 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	26 µg (≈ 2 % NW) 2 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	416 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.040 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	766 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.915 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	84 µg (≈ 1 % NW) 1 %	210 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	130 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.038 µg (141 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	17.595 µg (≈ 18 %) 18 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	265 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	663 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	45 µg (≈ 69 %) 69 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 25 %) 25 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,33 :1
PRAL-Wert	-0,4 mEq
Natrium	194 mg (≈ 13 % NW) 13 %	485 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Kalium	96 mg (≈ 2 % NW) 2 %	240 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	27 mg (≈ 4 % NW) 4 %	68 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	23 mg	57 mg
Chlorid	306 mg (≈ 13 % NW) 13 %	765 mg (≈ 33 %) 33 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	395 µg (≈ 3 % NW) 3 %	988 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	552 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.380 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	56 µg (≈ 4 % NW) 4 %	140 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	80 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	50 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	1 g	3 g
Broteinheiten	0,16 BE	0,39 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,47 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,31 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	333 mg	832 mg
Fructose (Fruchtzucker)	295 mg	738 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	628 mg	1.570 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	99 mg	248 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	99 mg	248 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	51 mg	127 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.095 mg	2.738 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.095 mg	2.738 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	91 mg (≈ 6 % NW) 6 %	228 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	141 mg (≈ 5 % NW) 5 %	353 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	150 mg (≈ 7 % NW) 7 %	375 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	42 mg (≈ 5 % NW) 5 %	105 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	76 mg (≈ 25 % NW) 25 %	190 mg (≈ 61 %) 61 %	310 mg
Tyrosin	61 mg (≈ 3 % NW) 3 %	153 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	78 mg (≈ 7 % NW) 7 %	195 mg (≈ 17 %) 17 %	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	53 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	101 mg (≈ 5 % NW) 5 %	253 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	121 mg	303 mg
Histidin	57 mg (≈ 8 % NW) 8 %	143 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	960 mg	2.400 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	109 mg	273 mg
Asparaginsäure	196 mg	490 mg
Glutaminsäure	316 mg	790 mg
Glycin	80 mg	200 mg
Prolin	75 mg	188 mg
Serin	69 mg	173 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	845 mg	2.113 mg
Harnsäure	13 mg	33 mg
Purin	5 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	32 mg	80 mg
Omega 6 Fettsäuren	282 mg	705 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,81 :1	22,03
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	68,78 :1	171,95
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	5 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	15 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	44 mg	110 mg
Pentadecansäure	2 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	640 mg	1.600 mg
Heptadecansäure	8 mg	20 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	373 mg	932 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.083 mg	2.708 mg
Tetradecensäure	8 mg	20 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	78 mg	195 mg
Heptadecensäure	4 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.095 mg	2.738 mg
Eicosensäure	18 mg	45 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.203 mg	3.008 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	246 mg	615 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	31 mg	78 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	36 mg	90 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	314 mg	785 mg
Langkettige Fettsäuren	2.598 mg	6.495 mg
Glycerin und Lipoide	145 mg	363 mg
Cholesterin	6 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	55 mg	138 mg
Poly-Hexosen	134 mg	335 mg
Poly-Uronsäure	138 mg	345 mg
Cellulose	168 mg	420 mg
Lignin	48 mg	120 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	147 mg	368 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	397 mg	993 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,9 P	2,3 P
P2	1,1 P	2,7 P
P3	1,2 P	3,1 P
P4	1,2 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,20 g
Rohasche	0,8 g	1,9 g
Rohfaser	0,4 g	1,0 g
Rohfett	2,7 g	6,9 g
Rohprotein	1,8 g	4,6 g

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