Linsensuppe mit Kochmettwurst (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	74 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 43 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 22 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	74 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	309 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	112 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	295 µg (983 i.E.) (≈ 33 % NW) 33 %	399 µg (≈ 44 %) 44 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	51 µg	69 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	616 µg (2053 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	832 µg (≈ 42 %) 42 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	78 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	105 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	61 µg (≈ 5 % NW) 5 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	844 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.141 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.544 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2.086 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	226 µg (≈ 4 % NW) 4 %	305 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	118 µg (≈ 8 % NW) 8 %	159 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	28 µg (≈ 7 %) 7 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.620 µg (32 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.189 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	179 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	242 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	32 µg (≈ 49 % NW) 49 %	43 µg (≈ 67 %) 67 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 19 %) 19 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,33 :1	0,44
PRAL-Wert	-1,1 mEq	-1,5 mEq
Natrium	284 mg (≈ 19 % NW) 19 %	384 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Kalium	213 mg (≈ 5 % NW) 5 %	288 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	26 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	55 mg (≈ 8 % NW) 8 %	74 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	24 mg	32 mg
Chlorid	428 mg (≈ 19 % NW) 19 %	578 mg (≈ 25 %) 25 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	836 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.130 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	584 µg (≈ 7 % NW) 7 %	789 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	97 µg (≈ 8 % NW) 8 %	131 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	149 µg (≈ 4 % NW) 4 %	201 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	11 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	5 g	6 g
Broteinheiten	0,51 BE	0,69 BE
Broteinheiten	0,61 BE	0,83 BE
Broteinheiten	0,41 BE	0,55 BE
Mannit	9 mg	12 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	9 mg	12 mg
Glucose (Traubenzucker)	117 mg	158 mg
Fructose (Fruchtzucker)	115 mg	155 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	232 mg	314 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	351 mg	474 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	353 mg	477 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	405 mg	547 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	212 mg	286 mg
Glykogen (tierische Stärke)	255 mg	345 mg
Stärke	4.870 mg	6.581 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.125 mg	6.926 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	49 %	66 %
Isoleucin	192 mg (≈ 13 % NW) 13 %	259 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	304 mg (≈ 10 % NW) 10 %	411 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	307 mg (≈ 14 % NW) 14 %	415 mg (≈ 18 %) 18 %	2.250 mg
Methionin	68 mg (≈ 9 % NW) 9 %	92 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	186 mg (≈ 60 % NW) 60 %	251 mg (≈ 81 %) 81 %	310 mg
Tyrosin	135 mg (≈ 7 % NW) 7 %	182 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	171 mg (≈ 15 % NW) 15 %	231 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	42 mg (≈ 14 % NW) 14 %	57 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Valin	221 mg (≈ 11 % NW) 11 %	299 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	281 mg	380 mg
Histidin	117 mg (≈ 16 % NW) 16 %	158 mg (≈ 21 %) 21 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.069 mg	2.796 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	207 mg	280 mg
Asparaginsäure	423 mg	572 mg
Glutaminsäure	719 mg	972 mg
Glycin	182 mg	246 mg
Prolin	193 mg	261 mg
Serin	189 mg	255 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.913 mg	2.585 mg
Harnsäure	26 mg	35 mg
Purin	11 mg	15 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	44 mg	59 mg
Omega 6 Fettsäuren	367 mg	496 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,34 :1	11,27
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	59,19 :1	79,99
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	57 mg	77 mg
Pentadecansäure	4 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	792 mg	1.070 mg
Heptadecansäure	9 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	465 mg	628 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.335 mg	1.804 mg
Tetradecensäure	8 mg	11 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	106 mg	143 mg
Heptadecensäure	8 mg	11 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.461 mg	1.974 mg
Eicosensäure	22 mg	30 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.605 mg	2.169 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	356 mg	481 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	42 mg	57 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	411 mg	555 mg
Langkettige Fettsäuren	3.351 mg	4.528 mg
Glycerin und Lipoide	243 mg	328 mg
Cholesterin	4 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	192 mg	259 mg
Poly-Hexosen	444 mg	600 mg
Poly-Uronsäure	206 mg	278 mg
Cellulose	445 mg	601 mg
Lignin	26 mg	35 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	473 mg	639 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	840 mg	1.135 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	2,0 P
P2	1,9 P	2,6 P
P3	2,1 P	2,8 P
P4	2,0 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,07 g
Rohasche	1,4 g	1,9 g
Rohfaser	0,8 g	1,1 g
Rohfett	3,6 g	4,9 g
Rohprotein	4,1 g	5,5 g

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