Bohnen-Eintopf weiß (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	166 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 50 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 27 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 46 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	166 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	695 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 22 % NW) 22 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	39 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	39 µg (130 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	23 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	19 µg	11 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	211 µg (703 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	127 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	146 µg (49 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	88 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	105 µg (≈ 9 % NW) 9 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.592 µg (≈ 11 % NW) 11 %	959 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.692 µg (≈ 22 % NW) 22 %	2.224 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	336 µg (≈ 6 % NW) 6 %	202 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	131 µg (≈ 9 % NW) 9 %	79 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	33 µg (≈ 8 % NW) 8 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.347 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	811 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	191 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	115 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	63 µg (≈ 97 % NW) 97 %	38 µg (≈ 58 %) 58 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,46 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,28 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,23 :1	0,14
PRAL-Wert	2,7 mEq	1,6 mEq
Natrium	182 mg (≈ 12 % NW) 12 %	110 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	341 mg (≈ 9 % NW) 9 %	205 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	37 mg (≈ 11 % NW) 11 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	151 mg (≈ 22 % NW) 22 %	91 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	115 mg	69 mg
Chlorid	278 mg (≈ 12 % NW) 12 %	167 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.892 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.140 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	2.159 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.301 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	147 µg (≈ 12 % NW) 12 %	89 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	361 µg (≈ 10 % NW) 10 %	217 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,46 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	5 g	3 g
Broteinheiten	0,70 BE	0,42 BE
Broteinheiten	0,84 BE	0,51 BE
Broteinheiten	0,56 BE	0,34 BE
Mannit	4 mg	2 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	4 mg	2 mg
Glucose (Traubenzucker)	204 mg	123 mg
Fructose (Fruchtzucker)	193 mg	116 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	397 mg	239 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	371 mg	223 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	372 mg	224 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	672 mg	405 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	977 mg	589 mg
Glykogen (tierische Stärke)	7 mg	4 mg
Stärke	6.970 mg	4.199 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.977 mg	4.203 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	148 %	89 %
Isoleucin	594 mg (≈ 40 % NW) 40 %	358 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	905 mg (≈ 31 % NW) 31 %	545 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	914 mg (≈ 41 % NW) 41 %	551 mg (≈ 24 %) 24 %	2.250 mg
Methionin	221 mg (≈ 28 % NW) 28 %	133 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Cystein	127 mg (≈ 41 % NW) 41 %	77 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	516 mg (≈ 166 % NW) 166 %	311 mg (≈ 100 %) 100 %	310 mg
Tyrosin	413 mg (≈ 22 % NW) 22 %	249 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	511 mg (≈ 45 % NW) 45 %	308 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	126 mg (≈ 42 % NW) 42 %	76 mg (≈ 25 %) 25 %	300 mg
Valin	621 mg (≈ 32 % NW) 32 %	374 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	714 mg	430 mg
Histidin	329 mg (≈ 44 % NW) 44 %	198 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.991 mg	3.609 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	542 mg	327 mg
Asparaginsäure	1.075 mg	648 mg
Glutaminsäure	1.910 mg	1.151 mg
Glycin	496 mg	299 mg
Prolin	488 mg	294 mg
Serin	525 mg	316 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.036 mg	3.034 mg
Harnsäure	90 mg	54 mg
Purin	38 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	243 mg	146 mg
Omega 6 Fettsäuren	504 mg	304 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,07 :1	1,25
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,00 :1	8,43
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	5 mg	3 mg
Octansäure / Caprylsäure	81 mg	49 mg
Decansäure / Caprinsäure	64 mg	39 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	490 mg	295 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	432 mg	260 mg
Pentadecansäure	34 mg	20 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.939 mg	1.168 mg
Heptadecansäure	59 mg	36 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.232 mg	742 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	21 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.357 mg	2.625 mg
Tetradecensäure	32 mg	19 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	235 mg	142 mg
Heptadecensäure	55 mg	33 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.349 mg	2.017 mg
Eicosensäure	35 mg	21 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.706 mg	2.233 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	458 mg	276 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	230 mg	139 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	9 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	36 mg	22 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	13 mg	8 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	747 mg	450 mg
Langkettige Fettsäuren	8.660 mg	5.217 mg
Glycerin und Lipoide	728 mg	439 mg
Cholesterin	29 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	5 mg	3 mg
Mittelkettige Fettsäuren	145 mg	87 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	482 mg	290 mg
Poly-Hexosen	1.278 mg	770 mg
Poly-Uronsäure	512 mg	308 mg
Cellulose	1.358 mg	818 mg
Lignin	78 mg	47 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.813 mg	1.092 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.895 mg	1.142 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,4 P	2,0 P
P2	4,3 P	2,6 P
P3	4,5 P	2,7 P
P4	4,4 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,03 g
Rohasche	1,6 g	0,9 g
Rohfaser	1,9 g	1,1 g
Rohfett	9,5 g	5,7 g
Rohprotein	11,3 g	6,8 g

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