Weiße Bohnen-Speck-Suppe (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	57 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g

Energieverteilung

Fett 29 %
Kohlenhydrate 40 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	57 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	240 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	148 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	315 µg (1050 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	553 µg (≈ 61 %) 61 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	57 µg	101 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	689 µg (2297 i.E.) (≈ 34 % NW) 34 %	1.209 µg (≈ 60 %) 60 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	72 µg (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	126 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	54 µg (≈ 5 % NW) 5 %	95 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	803 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.409 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.436 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.519 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	175 µg (≈ 3 % NW) 3 %	307 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	102 µg (≈ 7 % NW) 7 %	179 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	23 µg (≈ 6 % NW) 6 %	40 µg (≈ 10 %) 10 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.531 µg (51 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	4.440 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	113 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	198 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	34 µg (≈ 52 % NW) 52 %	60 µg (≈ 92 %) 92 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 21 %) 21 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,46 :1	0,81
PRAL-Wert	-2,5 mEq	-4,3 mEq
Natrium	239 mg (≈ 16 % NW) 16 %	419 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Kalium	255 mg (≈ 6 % NW) 6 %	447 mg (≈ 11 %) 11 %	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	42 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	37 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	52 mg (≈ 7 % NW) 7 %	91 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	26 mg	46 mg
Chlorid	369 mg (≈ 16 % NW) 16 %	647 mg (≈ 28 %) 28 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	798 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.400 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	485 µg (≈ 6 % NW) 6 %	851 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	96 µg (≈ 8 % NW) 8 %	168 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	197 µg (≈ 6 % NW) 6 %	346 µg (≈ 10 %) 10 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	4 g	7 g
Broteinheiten	0,50 BE	0,88 BE
Broteinheiten	0,60 BE	1,06 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,71 BE
Mannit	10 mg	18 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	18 mg
Glucose (Traubenzucker)	184 mg	323 mg
Fructose (Fruchtzucker)	170 mg	298 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	354 mg	621 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	270 mg	474 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	272 mg	477 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	283 mg	496 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	385 mg	675 mg
Glykogen (tierische Stärke)	265 mg	465 mg
Stärke	4.844 mg	8.498 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.109 mg	8.963 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	44 %	78 %
Isoleucin	191 mg (≈ 13 % NW) 13 %	335 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Leucin	295 mg (≈ 10 % NW) 10 %	518 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	273 mg (≈ 12 % NW) 12 %	479 mg (≈ 21 %) 21 %	2.250 mg
Methionin	61 mg (≈ 8 % NW) 8 %	107 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	41 mg (≈ 13 % NW) 13 %	72 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	176 mg (≈ 57 % NW) 57 %	309 mg (≈ 100 %) 100 %	310 mg
Tyrosin	129 mg (≈ 7 % NW) 7 %	226 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	156 mg (≈ 14 % NW) 14 %	274 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	38 mg (≈ 13 % NW) 13 %	67 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	209 mg (≈ 11 % NW) 11 %	367 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	220 mg	386 mg
Histidin	109 mg (≈ 15 % NW) 15 %	191 mg (≈ 25 %) 25 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.898 mg	3.330 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	152 mg	267 mg
Asparaginsäure	345 mg	605 mg
Glutaminsäure	658 mg	1.154 mg
Glycin	143 mg	251 mg
Prolin	168 mg	295 mg
Serin	165 mg	289 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.631 mg	2.861 mg
Harnsäure	22 mg	39 mg
Purin	9 mg	16 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	73 mg	128 mg
Omega 6 Fettsäuren	173 mg	304 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,37 :1	4,16
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,30 :1	30,35
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	38 mg	67 mg
Pentadecansäure	5 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	435 mg	763 mg
Heptadecansäure	12 mg	21 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	245 mg	430 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	740 mg	1.298 mg
Tetradecensäure	9 mg	16 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	57 mg	100 mg
Heptadecensäure	10 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	715 mg	1.254 mg
Eicosensäure	10 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	801 mg	1.405 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	155 mg	272 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	70 mg	123 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	15 mg	26 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	246 mg	432 mg
Langkettige Fettsäuren	1.787 mg	3.135 mg
Glycerin und Lipoide	187 mg	328 mg
Cholesterin	2 mg	4 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	279 mg	489 mg
Poly-Hexosen	659 mg	1.156 mg
Poly-Uronsäure	288 mg	505 mg
Cellulose	668 mg	1.172 mg
Lignin	44 mg	77 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	851 mg	1.493 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.086 mg	1.905 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,9 P	1,6 P
P2	1,5 P	2,5 P
P3	1,5 P	2,7 P
P4	1,5 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,09 g
Rohasche	1,4 g	2,4 g
Rohfaser	1,1 g	1,9 g
Rohfett	2,0 g	3,5 g
Rohprotein	3,6 g	6,3 g

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